EENPANS-GERECHT met SPERZIEBONEN en GEHAKTBALLETJES.

Bij de Kinderboerderij (de moestuin), de nèt geplukte sperziebonen gehaald. En omdat het vandaag nog zo heerlijk weer is, en waarschijnlijk de hele week, wil ik niet zo lang in de keuken staan.
Vandaag alles in één pan, een zakje kruidenmix (boemboe) erdoor en je bent zo klaar.
Ik heb er aardappelblokjes bij gekookt. Die kun je er apart bij geven, maar op t laatst erdoor zit alles in een pan.
Voor degene die alles gemalen moet hebben, vind ik het geen mooi gezicht als alles door elkaar opgediend wordt. En in dit geval zie ik een bruin/groene massa voor mijn ogen en dat wil ik echt niet. Het oog doet ook mee.
Een lekker kruidig potje dus.
Het gehakt heb ik alleen met peper,zout en wat nootmuskaat aangemaakt. De smaken van de kruidige saus trekken er als het goed is, er volledig in.

INGREDIËNTEN                          

Sperziebonen 400 gr.
Boemboe Rendang 1 zakje
Gemengd Gehakt 300 gr.
Zout en Peper
Nootmuskaat
Roomboter
Aardappelen 2 grote
Cocoscream Blok 1 cm

De sperziebonen schoonmaken/ topje en onderkant eraf, wassen en in stukjes snijden of breken.
Meng het gehakt in een schaal met peper, zout en nootmuskaat.
Draai er balletjes van ter grootte van een walnoot.
Braad de balletjes om en om bruin en doe de sperziebonen er dan bij. Roer goed om en doe het zakje kruiden/boemboe erbij.
Giet er wat water bij, zoveel dat net alles onderstaat. Roer alles goed om en laat dit ongeveer 15 minuten op een laag pitje doorsudderen. Het water verdampt dan een beetje en alles wordt gaar.
Om het gerecht af te maken doe ik er altijd 1 cm cocoscrème erdoor. Je kunt natuurlijk altijd cocosmelk nemen, maar dit heb ik altijd standaard in mijn koelkast en het geeft nèt dat extra fluweelzachte smaakje.
Aardappelen schillen, wassen en in blokjes snijden en apart in een pannetje gaarkoken.
Maak je echt één pan dan kun je de blokjes samen met de sperziebonen erin doen!
Proef het pannetje, zout genoeg?

Ik heb een paar balletjes eruit gevist en dit apart gepureerd, zo ook met de sperziebonen gedaan en heb de aardappelblokjes erbij geserveerd.
Andere bord opmaken en wat extra saus in een kommetje op tafel erbij gegeven.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

GESMOORDE SPERZIEBONEN (TOEMIS) en RUNDVLEES met een indische draai.

Vandaag zin in rijst en aangezien wederhelft geen rijst kan hebben (kauw en slikproblemen) heb ik voor hem aardappel puree erbij gemaakt.
Met mijn indische roots blijf ik kijken naar wat ik nog meer kan doen met groenten en vlees.
Bergen sperziebonen en zowel het vlees als de sperziebonen kunnen makkelijk gepureerd worden.
Dit boontje gerecht is ook te bereiden met o.a. chinese kool, paksoi, spinazie, kijk dan wel naar de bereidingstijd wat de groenten betreft. Korter 5 à 7 minuten maar.
En wat het vlees betreft, ik maak altijd voldoende voor in de vriezer. Dat heb ik dus dit keer ook gebruikt.
Wat gepureerde kruiden erdoor en je hebt een soort rendang.
Desgewenst kun je in beide gerechten sambal oelek of verse gesneden peper toevoegen.
Ikzelf zet altijd een potje sambal op tafel zodat een ieder die het wil naar smaak wat kan toevoegen.
Kinderen, ouderen en zieken daar kun je rekening mee houden toch?

INGREDIËNTEN (sperziebonen)

Sperziebonen 1 pond
Ui 1
Knoflooktenen 2
Zonnebloem olie 1 eetl.
Trassi (garnalen extract) 1 tl.
Djahé (gemberpoeder) 1 tl.
Ketjap manis 3 eetl.
Zout naar smaak
Suiker 1 tl.

Was de sperziebonen, haal de uiteinden ervan af en breek of snij ze doormidden.
Pel ui en knoflookteentjes en snipper deze fijn.
Doe de olie in een pan en roerbak de ui, knoflookteentjes en de trassi ongeveer 3 minuten.
Daarna de gember, ketjap en de boontjes erbij doen. Schenk er ongeveer 1 deciliter water bij.
Breng dit aan de kook en laat op zacht vuur ongeveer 10 à 15 minuten gaar worden met deksel op de pan.
Breng op smaak met eventueel zout en de suiker.

INGREDIËNTEN rundvlees                                        

Rundvlees of restjes gaar vlees 400 gr.
Knoflook 2 teentjes
Ui 2
Djahé (gember) 1 tl.
Koriander 1 tl.
Kurkuma (geelwortel) 1 tl.
Kaneel 1/2 tl.
Kokosmelk
Zout snufje
Zonnebloem olie 1 eetl.

Alle kruiden behalve het vlees pureren of fijn wrijven.
Fruit dit alles in de zonnebloem olie aan in 3 minuten.
Doe de restjes vlees erbij, ik heb mijn suddervlees genomen en schenk er naar smaak kokosmelk bij. Het moet niet overheersen!
Goed roeren, moet er nog zout bij?
Laat de smaken goed intrekken in ongeveer 10 minuten sudderen.
Maak de aardappel puree en/of de rijst.
Geef hier eventueel een frisse komkommer salade bij. Dit kan ook heel goed gepureerd worden, fris en lekker.

Maal van ieder van de gerechten een portie en dien de borden op.
Slamat makan en de groeten van Inez.

SPERZIEBONEN, GNOCCHI en GEHAKTBALLETJES in TOMATENSAUS.

Vandaag een beetje op de italiaanse toer, omdat ik in de supermarkt al deze lekkere dingen tegen kwam.
En afgelopen week al aardig wat groenten, vlees en aardappelen gemaakt had. Ook makkelijk hoor en ook diepvries spinazie gebruikt, wat net zo voedzaam is als verse spinazie.
Wat de sperziebonen betreft ( je kunt ook haricots verts nemen), die behoeft geen uitleg toch? Oké, in sneltreinvaart dan: uiteinden eraf halen, in stukken breken of snijden, opzetten met beetje water, afgieten, klontje boter, nootmuskaat, peper en zout. Zelf doe ik er dan nog een scheutje slagroom door en soms voor de verandering wat kerrie poeder erdoor.
I.p.v. aardappel puree, gnocchi. Dit is ook aardappel puree, maar dan vaak aangelengd met wat rijstmeel, een eitje. Daar worden balletjes van gedraaid en die kook je in ruim water gaar tot ze boven komen drijven.
Dit heb ik deze keer kant en klaar gekocht en ik laat dit iets langer doorkoken. Een minuut of 1-2 meer.
Makkelijker fijn te prakken vooral samen met de tomatensaus.
En heb je nog verse tomaten in huis, zoals ik, doe die dan ook extra door de tomatensaus. Leg de tomaten eerst in heet water en daarna in koud water, zodat de velletjes er makkelijker afgaan. Pitjes krijgen we alleen last van dus die gaan er ook uit.

TOMATENSAUS

Olijfolie
1 Ui snipperen
2 teentjes Knoflook
1 kopje bouillon of witte Wijn
1 blik Tomatenblokjes 400 gr
Basilicum of gedroogde Italiaanse kruiden.
1 tl suiker
1 tl paprikapoeder

In een pan het gesnipperde uitje en de geperste knoflookteentjes in de olijfolie fruiten tot ze zacht zijn. Doe daar de bouillon of witte wijn bij en op hoog vuur tot de helft in laten koken. Daarna de ontvelde tomaten en tomaten blokjes er bij. Laat dit sausje nog even doorkoken en voeg eventueel nog wat vocht toe als het te droog wordt. Naar smaak basilicum of de gedroogde kruiden erdoor. De gedroogde kruiden moeten echt zacht gekookt zijn Op het laatst de suiker en paprikapoeder erdoor, goed omroeren. Denk aan de plooien in de mond! Warm houden.

BOODSCHAPPEN die ook nodig zijn

250 gr Gnocchi
300 gr Gehakt
paneermeel
scheutje melk of room
1 klein eitje
roomboter
1 pond sperziebonen
nootmuskaat
peper en zout

We gaan in een ruime kom het gehakt, het eitje, het paneermeel, nootmuskaat en peper en zout (naar smaak) mengen. Hierna maken we er balletjes van ter grootte van een pingpongbal. In een braadpan de roomboter laten smelten en zodra deze begint te bruinen bakken we de gehaktballetjes rondom bruin. Vuur lager en in ongeveer 10 minuten gaar laten worden. Uit de pan nemen en bij de warme tomatensaus doen.
De sperziebonen koken en verder bereiden.
In een ruime pan ongeveer 2 liter water aan de kook brengen. Zodra dit kookt de gnocchi erin en ongeveer 4 minuten koken. Zodra ze gaar zijn komen  ze vanzelf boven drijven.
Afgieten en in een ruime schaal met een klontje boter doen, mengen. (Heb je nog kruidenolie dan kun je die hier ook door mengen. Staat leuk en geeft een heerlijke smaak!
Kijk naar de foto voorbeelden of geef er zelf een swing aan om het gezellig op te dienen. En heb je een scheutje wijn gebruikt voor de tomatensaus, drink dan ook een lekker glaasje mee van de rest van de wijn.
Geniet van elkaar en eet smakelijk. De groeten van Inez.