GEGRILDE GROENTEN, KIP en AARDAPPELPUREE.

Aubergine, een grote winterpeen en wat bosuitjes had die aardige mevrouw (waar ik altijd even langs ga) in de aanbieding op de markt.
Grillen dus en kipfilet erbij.
Mager eigenlijk, maar dit kun je uitbreiden door er een volle champignon saus of andere saus bij te serveren.
En het stormt buiten, dus dan maken we het binnen gezellig.
Ik had nog een restje gazpacho over en daar heb ik met wat gehakt, balletjes van gedraaid, wat bouillon erbij en een scheutje room.
4 Uur, cup a soup, 1 kop even in de blender en we hadden een heerlijk opkikkertje.

INGREDIËNTEN                            

Winterpeen 1
Bosuitjes 3 st.
Aubergine 1
Kruidenolie 2 eetl.
Zout en Peper
Kipfilets 2 st.
Kip kruiden
Olijfolie
Aardappel puree 2 pers.

Aardappel puree maken, warm houden en opzij zetten.
De wortel in de lengte met een kaasschaaf in dunne repen schaven. Daarna de plakken 5 minuten koken. Afgieten en opzij zetten.
De aubergine ook in dikke plakken van 1/2 cm snijden, bestrooien met zout en in een vergiet uit laten lekken.
Bosui schoon gemaakt.
In een braadslee de aubergine, bosui en de peen/wortel insmeren met kruidenolie.
Op 180 gr. een half uur in de oven gezet zodat het een mooi kleurtje krijgt en gaart.
De kipfilets met een scherp mesje gehalveerd, bestrooi dit met de kip kruiden en smeer de filets daarna in met olijfolie.
10 minuten in de grill-pan de filets grillen. Niet te lang, anders worden de filets te droog, maar wel zo dat ze gaar zijn.
Maak een sausje naar keuze.
Neem een kleine vuurvaste schotel en maal de helft van de kipfilets in de blender fijn en leg die in de schotel.
Doe nu een gedeelte van de saus daar overheen.
Maal ook de helft van de gegrilde groenten en doe die over de saus in de schaal. Maak af met de aardappel puree. Strooi er wat vlokjes boter over en zet de schaal 10 minuten onder de grill.
Maak het andere bord op, zet de rest van de saus in een kommetje op tafel.

Eet smakelijk en de groeten van Inez.

GROENTEN TAARTJE met SLAVINK.

De kruiden olie van de Jumbo Foodmarkt gebruik ik zo vaak omdat je er zoveel lekkere dingen mee kan maken.
Brood lekker ingesmeerd hiermee en dan even roosteren, groenten, aardappelen ga zo maar door.
Ik ben hier echt een grote fan van en je gerecht krijgt meteen een heerlijke smaak!
Vandaag met courgette in de weer geweest. Op de kinderboerderij hier in Breda hebben ze een moestuin dus ook maar meteen tomaten en uien meegenomen. Vers van het land, zo in de pan.
Met de olie kun je alle kanten op. Hadden ze daar bijvoorbeeld aubergines dan had ik die ook meegenomen. Maar met gekookte aardappelen, bietjes, mozzarella kun je ook goed variëren.
Slavink erbij, vet en smeuïg, dus geen jus nodig.
En omdat kleinkind Sienna bij mij logeert (die wil altijd helpen en proeven), er maar wat mini-krieltjes bij gebakken. Dus tijdens het koken waren de krieltjes al bijna verdwenen. Gezellig samen koken en proeven met een klein beetje mayonaise erbij. Ben jammer genoeg vergeten daar een foto van te maken.

INGREDIËNTEN              

Courgette 1x
Uien 2 grote geschild
Tomaten 2x
Kruiden olie FM Jumbo
Peper en Zout
Krieltjes mini 400 gr.
Slavinken 3 st.
Roomboter

De tomaten, courgette en e uien in plakjes gesneden van ongeveer 1/2 cm.
De kruiden olie goed geschud en in een kommetje gedaan.
Eén voor één de plakjes in de kruiden olie gedoopt en torentjes gebouwd. Courgette, tomaat een plakje ui en weer herhalen. Zout en peper de torentjes en als je het lekker vind kun je er kaas/mozzarella over strooien.
Dit gaat een half uur ineen voorverwarmde oven van 200 graden.
De krieltjes in de roomboter bakken.
Zo ook de slavinken. Ik druk ze meestal iets platter (sneller gaar) en is alles tegelijk gaar en klaar.
2 Torentjes gemalen en 1 slavink. Apart op bord gedaan in schaaltje.
De rest op een ander bord gedaan. Pot mayonaise op tafel en aanvallen maar.
We hadden dus een beetje feest en het zag er zo vrolijk uit.
Eet smakelijk en geniet ervan.
De groeten van Inez