AARDAPPELEN (uit de oven), BROCCOLI en een GESTOOFD KARBONAADJE.

Vandaag 4 februari is het wereld Kanker-dag. Ik hoop dat velen met mij er even bij stil hebben gestaan om aan de mensen te denken die we verloren hebben. En speciaal voor hen die met deze ziekte nog te maken hebben en er midden in zitten.

Ik heb echt een engel van een dochter, wat die computerzaak niet voor elkaar kreeg, kreeg zij wèl voor elkaar!
Ik ben daar erg blij mee, nu kan ik weer verder. Liep zoveel achter. Kent u dat "onmacht", ik denk het wel. Je wil, maar het lukt niet. Dus nu weer er vol tegenaan.
Morgen weer heerlijk bij de Jumbo Foodmarkt aan de slag. Dat geeft mij echt energie en heerlijk met mensen praten en advies geven.
Als ik naar buiten kijk werkt het weer ook niet echt mee. Geef mij maar de frisse/ droge winterkou en niet die miezerigheid buiten.
De aardappelen heb ik eerst gekookt, slagroom erover en geraspte kaas erover gestrooid en zachtjes in de oven de kaas laten smelten.
Lekker zacht en net als de broccoli zo te prakken met een vork.
Magere schouderkarbonades gehaald en deze in een uurtje zacht gestoofd.
Het vlees heb ik wel gemalen en de jus lekker een beetje ingekookt.

INGREDIËNTEN                                  

Aardappelen 2 grote
Slagroom 1 klein bekertje
Kaas geraspt
Zout/Peper
Broccoli 2 pers
Nootmuskaat

Paprikapoeder
Boter
Schouderkarbonades 2 st.

Was het vlees en droog het goed af (splinters in het bot). Kruid het vlees met zout, peper en paprikapoeder. Bak de karbonades om en om bruin op hoog vuur in de boter. Voeg een klein scheutje water toe. Zet dan het vuur lager en stoof de karbonades in 1 uurtje zacht met het deksel op de pan.
Schil en was de aardappelen en snij deze in stukken.
Was de broccoli en snij deze ook in stukken.
Zet de aardappelen en broccoli apart van elkaar op in een bodempje water en kook het gaar.
Giet na ongeveer 20 minuten af.
Neem een vuurvaste schaal, vet de schaal in met wat boter, aardappelen erin en duw de aardappelen een beetje plat/grof met een vork ( losjes).

Peper en zout de aardappelen en schenk de slagroom eroverheen. Daarna de geraspte kaas erover verdelen.
Schuif de schaal in een voorverwarmde oven, 180 graden en laat de kaas smelten. Bak de aardappelen niet te lang in de oven, het moet zacht blijven.
Roer een klontje boter, wat zout en nootmuskaat naar smaak door de afgegoten broccoli.
Maal pureer 1 portie v.h. vlees en laat de jus nog wat inkoken.

Een gewone doordeweekse dag, gewone maaltijd en toch al je voedingswaarden binnen.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

TOMATENSOEP. (pakket)

Ik heb al eerder een verse tomatensoep omschreven. Maar ja....... tegenwoordig zijn er van die makkelijke pakketten te koop waar alles inzit. In verschillende supermarkten te verkrijgen en natuurlijk ook bij mij in de Jumbo Foodmarkt in Breda.
Easy, alle groenten erin, dus alleen eventueel soepvlees of gehakt balletjes toevoegen.
Afgelopen weekend heb ik een demo gedaan met erwtensoep en er extra ( om het wat feestelijker te maken) uitgebakken spekjes op tafel erbij geserveerd.
Bij dit soort soepen kun je lekker veel groenten verstoppen.
Wij, ik ben een indo, Indische mensen lusten de erwtensoep graag met wat rijst en een lik sambal badjak! Probeer het eens.
Maar nu geen erwtensoep pakket maar een tomatensoep pakket.
Wortel, ui, knoflook, tomaten, bouillonblokje, tomatenpuree, tijm alles zat erbij.
En ja, ik heb er extra een dikke prei bij gedaan, stokbroodje en gehaktballetjes gedraaid en zo kreeg ik een pan vol gezondheid.
Natuurlijk kun je alle ingrediënten zelf ook kopen, maar dit is wel zo makkelijk toch? Druk genoeg.
Hele week regen gehad en ik hoor net op het nieuws dat het nog niet voorbij is want morgen weer regen, storm en wind.
Vandaar deze pan met kleur op tafel en een beetje zonneschijn.
Kaarsje, wit wijntje gezellig........

INGREDIËNTEN                                  

                                                       

Soep-pakket tomaat 1
Olijfolie 2 eetl.
Prei 1
H.o.h gehakt 200 gr.
Paprikapoeder 1 tl.
Suiker 1 tl.
Peper/ Zout

evt. wat crême-fraiche

Ontvel de tomaten. Kruis ze in en giet er heet water overheen zodat ze net onderstaan. Laat dit ongeveer 10 minuten staan.
Trek dan de velletjes eraf, ontpit de tomaten en snij ze in kleine stukjes.
Schil de wortel en snij deze in blokjes.
Schil de ui en knoflook en snij deze ook fijn.
Maak de prei schoon en snij in ringetjes.
Rits de tijm los van de takjes ( ongeveer 1 tl).
Bestrooi het gehakt met zout en peper en draai er kleine balletjes van.
Maak het blikje tomatenpuree open.
Neem een finke pan/soeppan en doe daar de olijfolie in.
Fruit ui en knoflook aan, voeg de wortel toe en bak dit even aan.
Daarna de prei, blijf goed roeren.
Strooi de tijm erbij en de tomatenpuree. Bak dit nog 2 minuten om.
Tomaten, suiker en paprikapoeder erdoor roeren.
Voeg dan 1 liter water toe en verkruimel het bouillonblokje erdoor.
Roer alles goed door en laat dit op een zacht vuurtje ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
Haal de pan hierna van het vuur en pureer deze met een staafmixer
Pan weer op het vuur en voeg nu de gehaktballetjes toe. Laat dit alles nog 10 minuten zachtjes doorkoken.
Stokbrood in de oven ( lekker om in te dopen ook voor degene met slikproblemen). Doe een gedeelte van de soep apart hiervoor en maal het vlees ook fijn.
Proef, zout en peper?
Heerlijk zo'n pan op tafel, iedereen eet mee en om het nog romiger te maken kun je er eventueel een lepeltje crême-fraiche aan toevoegen.

Maak het gezellig, binnen is het droog, gordijnen dicht en geniet van elkaar.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

GEROOSTERDE GROENTEN.

Restjes groenten, bijvoorbeeld penen en alle groenten die je over hebt zoals bietjes, selderijknol. pastinaak, prei, bosuien, gewone uien enfin iedere verse groenten is hier voor te gebruiken.
Met aardappelen, uien, knoflook en olijfolie een volledige maaltijd. Heerlijk met een stukje gebakken of gestoofde vis of een stukje vlees.
Smaak sensatie dus....
Zout en peper of een beetje honing of balsamico-azijn om het een andere smaak te geven.
Als bijgerecht, zo in de oven en je hebt er geen omkijken meer naar.
Zelf had ik nog wat knolselderij over en peen en om nou niet weer hetzelfde te eten, heb ik het klaargemaakt en in porties verdeeld in de vriezer gedaan. Datum erop ét voila!
Dan kan ik het zo pakken voor in mijn bolognese saus of in een soepje.
Meestal gebruik ik rozemarijn om het te kruiden of herbes de provence dan heb je zo een mediterane smaak.
En al wetende dat je extra vierge olijfolie alleen in koude bereidingen moet toepassen, maar ik mix het meestal met gewone olijfolie dan krijg je toch nog wat van die heerlijke smaak erdoor.

INGREDIËNTEN                                   

Middelgrote penen/wortels 4 st
Uien 2 st
Knoflook 2 teentjes
Knolselderij 1/2
Olijfolie extra vierge 4 eetl
Zout/Peper
Rozemarijn naar smaak

Was en schil de groenten en snij deze in grove stukken.
Doe alles in een braadslee en overgiet het met de olijfolie.
Snij de knoflook in plakjes en do dit er ook bij samen met zout, peper en rozemarijn.
Hussel dit met je blote gewassen handen door elkaar.
Verwarm de oven voor op 160 graden en zet de braadslee in de oven.
Roer alles na 10 à 15 minuten even om en gaar het hierna nog ongeveer 10 minuten.
Sprenkel er hierna wat honing of balsamico-azijn over.
Het is vaak al zacht genoeg om te prakken, maar geef er extra jus bij aan tafel.

Dit is de laatste zonder foto's.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

KNOLSELDERIJ.

Computer doet t wel en dan loopt hij ineens weer vast. Wat een ellende. De computer heeft wel 2 weken bij de reparateur gelegen en het kontakt met hun liep ook niet erg soepel dus.....
Erg vervelend als je ze niet kunt bereiken, jong team, allen een beetje bleek ( komen waarschijnlijk niet veel buiten) en zitten de hele dag achter de computer. Maar ja als je er afhankelijk van bent is het nagelbijten.
Het koken gaat gewoon verder en ik hoop dat jullie, in de tussentijd dat ik afwezig was, toch nog leuke recepten hebben kunnen proberen en eten.
Weer die knolselderij, ik zie het u denken, maar dit is snel klaar en heerlijk met aardappelpuree en een biefstukje. Ook makkelijk als een bijgerecht voor bijvoorbeeld de stoofpeertjes.
Voor 2 personen heb ik een halve knolselderij gebruikt en de andere helft ga ik morgen roosteren samen met de penen die ik nog over heb van gisteren.
Altijd makkelijk : 1 deel voor bijvoorbeeld in de soep of spaghetti en het andere deel voor bij de maaltijd. Hup in de vriezer ermee, zo heb je altijd een voorraadje voor onverwachte gasten of als je zelf geen zin hebt om te koken.

INGREDIËNTEN

Knolselderij 1/2
Olijfolie extra vierge
Tijm 1 tl gedroogd
Zout en Peper

Schil de selderijknol, snij er eerst plakken van en snij het dan in blokjes.
Doe een scheut olie in de pan, verwarm deze en voeg de blokjes toe.
Bestrooi met de tijm en wat zout en peper. Roer goed om, vuur lager en gaar dit in ongeveer 20 minuten zacht. Zo zacht dat hij goed te prakken valt.

Ik heb er een biefstukje bij gebakken met een gekookte aardappel en die heerlijke jus van de biefstuk!
Wel een biefstuk gemalen voor degene met slikproblemen.
De rest kon zo op tafel en we hebben heerlijk gesmuld.
En hier ook weer het zelfde verhaal, jammergenoeg geen foto's, sorry!

Eet smakelijk en de groeten van Inez.

HUTSPOT + KRUIDEN en KIPPENDIJEN.

Allereerst wil ik u allen een gelukkig nieuwjaar, veel liefde en gezondheid toewensen. En ja, u heeft een poosje niets van me gehoord. Verschillende redenen, computer stuk, beetje last van mijn gezondheid enfin ik ga u er niet mee lastig vallen en ga er weer vol tegenaan in 2016!
Ik had wel al wat ideetjes opschrift staan, simpel maar lekker.
Enne... weet u het nog dat ik vertelde over de kruidenfabriek Verstegen? Het was een superdag geworden, veel gezien, maar we mochten niet in de fabriek! Iets te verbergen? En ik was toch al zo nieuwsgierig naar de droging van de kruiden.

Rondgeleid in de Verstegen-flat waar we het familie-verhaal te horen kregen en waar we mochten neuzen tussen de verschillende kruiden.

Milieu bewust: gebruiken regenwater om de toiletten door te spoelen enz.



Samen met mijn collega s Jumbo Foodmarkt hebben we 2 aan 2 gekookt. Stoof en puree/hutspot stond er op het menu. En die hutspot vond ik erg lekker, makkelijk en wil die jullie niet onthouden.
Kippendijen erbij ( die moeten wel gemalen voor degene met slikproblemen). En de hutspot grof gestampt! Maar stamp deze net zo fijn als jezelf wilt!
Tegenwoordig heb je in de supermarkt Regenboog wortelen, kleuren van de regenboog. Zoet en leuk op tafel. Die kun je ook makkelijk gebruiken.

INGREDIENTEN                                               

Penen 2 grote
Aardappelen 2 pers.
Ui 1 grote
Hutspotkruiden Verstegen 5 gr.
Crême-fraiche
Kippendijen 4 st.
Zout/Peper
Paprikapoeder (scherp)

Schil de aardappelen, was en snij deze in stukken.
Doe hetzelfde met de penen.
Schil de ui en snij hem in grove stukken.
Zet alles op met een bodempje water en kook het gaar in ongeveer 20 minuten. Giet het daarna af en stoom het nog even droog.
In de tijd dat de aardappelen opstaan de kippendijen afdrogen met keukenpapier en lekker bestrooien met zout, peper en paprikapoeder.
Braad de kippendijen aan op hoog vuur in de boter, zet het vuur dan lager en sudder de dijtjes in ongeveer 20 minuten gaar en zacht. Voeg eventueel een scheutje water toe en doe het deksel op de pan.
Stamp de aardappelen,wortelen en ui grof of fijn. Roer er 1 eetlepel crême-fraiche en een half zakje ( 5 gr) van de huspotkruiden erdoor.
Maal 1 portie van de kippendijen.
Voeg bij de resterende jus in de pan eventueel wat water toe en roer de aanbaksels los. Voor een ectra lekkere jus kun je ook een beetje van het kruidenpoeder erdoor roeren. Nèt een touch, dus niet teveel!

Hou je van een gehaktbal, dan is deze ook tervreden met een zitplaats tussen deze stamp.
Ik hoop dat jullie fijne dagen met elkaar hebben doorgebracht, heerlijk hebben genoten van elkaar en dan wens ik iedereen smakelijk eten en de groeten van Inez.

Op een of andere manier ben ik een rits foto's kwijt. Ellendigecomputer en fototoestel!
Ik ben hier dagen mee bezig geweest en excuses, maar ik gooi toch d e recepten op de site. Sorry daarvoor lieve mensen!

EENDENBORSTFILET met HOISIN-SAUS.
                                                                         

Een mooi stuk eendenborstfilet gehaald.
Heerlijk op de huid gebakken en vandaag op z`n indisch met een balletje kokosrijst in een stukje bananenblad gewikkeld en daarna gestoomd of in de magnetron.
Komkommersalade erbij en je bent klaar.
We gaan richting kerst, het kerstdiner en dit is weer eens wat anders dan de jaarlijks terugkerende kalkoen.
Bananenblad, gefruite uitje, droge sambal goreng tempé, kokosmelk/blok en hoisin-saus haal je kant en klaar bij de indische toko.

RIJST ( nasi gudu):
Kook de rijst gaar zoals u dat gewend bent of zoals het op het pak staat. Voeg 1 cm van het kokosblok toe. Wil je een geel kleurtje, dan wat kurkuma/ geel poeder er bij roeren.
Knip een stuk bananenblad van 3x3 cm.
Leg daar een bolletje ( 1 pers.) gaar gekookte rijst in het midden van het blad.
Hier boven op een flinke eetlepel sambal goreng tempé en wat gefruite uitjes en vouw het bananenblad dicht.
Pak het pakketje in magnetron folie in.

Als je het gaat gebruiken, het pakketje 2 minuten op 800 in de magnetron warm maken.
Haal de folie eraf en laat iedereen zelf zijn bananenblad opmaken op het bord. Op het blad kun je dan de verdere gerechten serveren.
Staat mooi en apart op tafel!

KOMKOMMERSALADE:
Was de komkommer goed en haal de uiteinden eraf.
Haal met een theelepel de zaadlijsten eruit, snij in plakjes en daarna in reepjes.

Meng in een schaaltje 1 eetlepel witte azijn, 1 eetlepel suiker en wat warm water. Roer goed door zodat de suiker oplost. Proef, het moet zoet/zuur smaken.
Leg dan de reepjes komkommer erin en laat minstens een half uur trekken.






EENDENBORSTFILET met HOISIN-SAUS:

Haal de filet uit de verpakking en dep deze droog met keukenpapier.
Smeer de onderkant ( niet het vel) dik in met hoisin-saus en laat minstens 1 uur marineren uit de koelkast.
Dep de filet dan weer droog en snij het vel kruislings in tot op het vlees. Gebruik een scherp mes!
Neem een koekenpan en laat die flink heet worden. Geen olie of boter gebruiken!
Bak de filet op de huid 6 minuten, keer om en bak de vleeszijde 4 minuten.
Bestrooi de eendenfilet in de pan met peper en een beetje zout.
Haal de filets uit de pan en laat het een paar minuten rusten in aluminium-folie.
Snij in plakjes en serveer het op het bananenblad of op een warm bord.

Voor degene met slikproblemen:
Neem aardappelpuree i.p.v. rijst en roer door de warme puree naar smaak wat gefruite uitjes. Die worden vanzelf zacht.
Komkommersalade fijnmalen en in een leuk glaasje erbij geven.
Eendenborstfilet, malen/ pureren en druppel er dan wat hoisin-saus over.

Mijn wederhelft vond het heerlijk!
Dus wil je eens wat anders.....................
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

OMELET ASPERGES met KASTANJE CHAMPIGNONS.

Zo, de goedheiligman is vandaag weer vertrokken naar Spanje.
Drukte achter de rug: kadootjes, eten klaar maken en het inpakken van de kadootjes.
De gedichten daar gelaten.......
Heb het makkelijk gedaan, een flinke pan verse erwtensoep (kijk in de tabel/ labels rechts) en broodjes omelet.
Keuze uit boeren omelet en asperges/champignons.
De boeren omelet: 1 zak boerensoep- groenten aangefruit met een gesneden ui, peper,zout en met geklutste eieren overgoten.
En aangezien het niet meer asperge-tijd is, de asperges uit blik gehaald. Lekker met tijm, zout/peper.
Ik heb uit de omelet gezellige rondjes gestoken ter grootte van het bolletje brood, sla en/ of plakjes tomaat erbij en deze broodjes bij de erwtensoep geserveerd.
Natuurlijk mocht het roggebrood en katenspek niet ontbreken op tafel!

En voor degen met slikproblemen?
BOEREN-OMELET: de groenten na het bakken malen/pureren en met het geklutste ei een kleurrijke                                      roerei gemaakt.
CHAMPIGNONS/ASPERGE: ook hier weer de groenten gemalen en er een roerei van gemaakt.
KATENSPEK           : gemalen en dit smeerseltje door roerei of lekker op een zacht broodje.
Dit alles met een kopje bouillon om te dopen. Zo geniet iedereen mee.

Was weer gezellig, moe maar voldaan.
En a.s. donderdag mag ik mee naar de fabriek van Versteegen in Rotterdam- via JUMBO FM in Breda.
Met een klein groepje collega`s neuzen tussen verschillende kruiden.
Hier verheug ik me echt op, wanneer kom je nu in zo`n fabriek tenzij je er natuurlijk werkt.
Zal wel lekker ruiken naar al die kruiden, maar ik ben ook benieuwd of we iets te zien krijgen van het droogproces, samenstelling en de kruidensauzen.
Ik probeer foto`s te maken ( als het mag), zodat ik jullie ook een glimp hiervan kan laten zien.

INGREDIËNTEN:                                    

Eieren 4
Asperges (blik) 250 gr.
Kastanje champignons  200 gr.
Olie/Boter
Peper/Zout
Tijm, gedroogd naar smaak

Eventueel:
Plakjes tomaat en blaadje sla.

Maak de champignons schoon met een borsteltje of wat keukenpapier en snij in plakjes/stukjes.
Haal de asperges uit het blik en snij in stukjes.
Kluts de eieren met een scheutje water los
Bak de champignons in een koekenpan bruin/gaar in wat olie met een klontje roomboter.
Strooi hier dan tijm, zout/peper over.
Voeg de stukjes uitgelekte asperges toe en roer voorzichtig om.

Giet de geklutste eieren hier overheen en strooi er nog een beetje zout over.
Draai de omelet voorzichtig om na een paar minuten als de onderkant lichtbruin is geworden. Na 1 minuut de omelet op een bord laten glijden.
Wij hadden er witte en bruine bolletjes bij.

Steek met een glas of kopje rondjes uit de omelet.
Sla, plakjes tomaat, stukje omelet erop en je hebt een gezellig broodje voor bij de erwtensoep.
Of komkommer, wat mayo met kruiden. Laat je fantasie z`n gang gaan.

Eet smakelijk en de groeten van Inez.

GEPOFTE SELDRIJ-KNOL.

Eerlijkheid gebied mij te zeggen dat ik de seldrij-knol, gepoft en al aangeleverd kreeg uit de hollandsche keuken van de Jumbo Foodmarkt.
"Een prachtig gepofte knol!"
Daar hebben ze in de keuken een carpaccio van gemaakt met appeltjes en een frambozen-dressing. Fris, zoetzuur en een mooi voorgerecht!
En aangezien ik afgelopen weekend een demo moest doen met seldrij-knol en pastinaak, heb ik deze gepofte knol ook gebruikt.
En dat wil ik jullie niet onthouden.
Thuisgekomen heb ik het meteen in mijn nieuwe keuken uitgeprobeerd.

 1) Heerlijk een zachte seldrij-knol puree met een gekookt aardappeltje erdoor een goede klont boter,       beetje zout en peper en een stukje wild/ hertenbiefstuk?

2) Of gewoon in blokjes gesneden bij de borrel. Sausje van balsamico of knoflook mayo?

3) Op tafel, mes erin met stukken robuust/warm stokbrood erbij. Iedereen smeert of snijd er plakjes
     af.

4) Halveeer de knol en tot 1 cm van de schil uithollen en fijn prakken met een vork.

     Zout/ peper, scheutje extra vierge olijfolie, half fijngesneden pepertje en een geperst
     knoflookteentje erdoor. Deze vulling dan weer terug in de halve holtes leggen en serveren.

Degene met slikproblemen kan hier lekker mee smullen ( geef er evt. een kopje bouillon bij).
Gezond, weer eens wat anders en o zo smakelijk!
Misschien zit er voor u wel een idee bij voor de kerst of de kerstborrel.
Het poffen duurt zeker 2 uren! De knol is goed als hij meegeeft als je erop drukt.
Van te voren klaarmaken is makkelijk en de knol smaakt koud of warm heerlijk.

INGREDIËNTEN                                        

Knol- Seldrij 1
Alu- foliepapier 2 grote stukken
Roomboter
Tijm
Knoflook 3 tenen

Verwarm de oven alvast voor en zet hem op 200 graden.
Was de seldrij-knol zorgvuldig en haal eventuele uitsteeksels weg.
Scheur 2 ruime vellen aluminium folie af zodat de knol er goed inpast en afsluit.
Zet de knol in het midden en smeer de bovenkant dik met boter in.
Leg hierop de takjes tijm/ of strooi er droge tijm over en de platgedrukte knoflookteentjes. Schillen hoeft niet!
Hierop een flinke klont boter en pak de knol dan goed in. De boter smelt en de kruiden trekken tijdens de warmte goed in de knol.
Schuif de seldrij-knol in de oven en voel/kijk na 1 à 1 1/2 uur of de knol gaar is.

Hij moet meeveren als je met je duim erop drukt.
Bij mij duurde het 2 uren.
Je hebt er verder geen omkijken naar want de oven doet het werk.

Hier ben ik nu enthousiast over en ik hoop u net zo.
Veel plezier hiermee, eet smakelijk en de groeten van Inez.

KNOL- SELDRIJSOEP met ZALM.

Ja, ik ben er weer. Even "radiostilte", keukenverbouwing ( ga ik jullie niet mee lastigvallen) en de welbekende griep.
Ben je er een beetje vanaf, dan word je weer door een ander aangestoken. Ondanks die lekkere griepprik, die ieder jaar maakt dat ik griep krijg, wel in mindere mate ja ja.
Nu heb ik dus allemaal nieuwe apparaten in mijn nieuwe keuken, even wennen maar met het boekje in de hand ook weer opgelost!
Eerste soepje in de nieuwe keuken dus.
Voedzaam, geen erwtensoep van de knol en heerlijk met een stukje stokbrood om te dopen en vlokken gebakken zalm erover.
Momenteel is er ook pastinaak volop te koop. Daar ga ik snel ook wat voor verzinnen.
Geen seldrij-knol bij de hand/ te koop? Dan is pastinaak ook een goed alternatief voor deze soep.

INGREDIËNTEN                                        

Knol-seldrij 1/2
Aardappelen 2 grote
Bouillonblokje/rund 2 st.
Ui 1
Olijfolie
Kerriepoeder 1/2 tl.
Peper/Zout
Peterselie fijngesneden 2 eetl.
Crême-fraiche 75 ml.
Zalm moten 2 st.

Schil en was de halve slderijknol en snij deze in blokjes van 1 à 2 cm.
Schil en was de aardappelen en snij deze ook in stukjes.

Neem een ruime pan en los in 1 liter water de bouillonblokjes op.
Seldrijblokjes en aardappelen toevoegen en in ongeveer 20 minuten gaar koken in de bouillon. Daarna pan van het vuur.
Schil en snij de ui fijn.
Fruit deze in 1 eetlepel olie zacht en voeg dan kerriepoeder en wat peper toe. Roer dit goed om en voeg het daarna bij de groenten.
Was en snij de peterselie fijn. Voeg 2/3 ook aan de soep toe ( rest is voor garnering).
Als laatste de crême-fraiche door de soep roeren.

Strooi wat zout en peper over de moten zalm en bak die zachtjes gaar. Niet te lang!
Warm het stokbrood op.

Pureer de soep fijn met een staafmixer.
Proef, zout/peper erbij?
Dien de soep op in gezellige kommen, strooi de vlokken zalm en eventueel peterselie erover. Geef het stokbrood erbij.
Sherry in huis? Een ander koud wit wijntje?
Kaarsje op tafel en ja hoor ik ben er weer!
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

GOUD/GELE LINZENSOEP.

Oranje/ gele linzen gekocht!
Deed me denken aan de tijd dat, als we in Frankrijk waren en ik op de markten oranje gekleurde linzen zag, ik meestal 3 kg meenam naar huis.
Ze smaakten echt anders dan de linzen die je in de supermarkt kocht. Meer naar noten en het werd niet zo'n zachte bedoening in de pan. Lekker nog een beetje bite.
Deze had ik in de Jumbo gekocht.
Lekker met pancetta of katenspek en een stokbroodje besmeerd met knoflook boter! Mmmmmm...
Zo klaar, voedzaam en makkelijk te pureren en een super soepje om je brood in te "soppen".
Vult trouwens ook goed.
Extra lekker met een flesje chili of knoflook-olie op tafel erbij.
Maak er een feestje van!

INGREDIËNTEN                                                  

Gele linzen 250 gr.
Katenspek 1 ons
Knoflookteen 1
Olijf olie 1 eetl.
Bosuitjes 1 bosje
Provencaalse kruiden 1 tl.
Laurierblaadjes 2
Bouillonblokje 1
Bladpeterselie 2 eetl.
Zout/Peper

Extra op tafel:
Extra Vierge olijfolie, chili-olie, knoflookolie en wat fijngesneden peterselieblad.

Snij het katenspek in reepjes en zet opzij.
Snij het knoflookteentje fijn of pers het door de pers, Meng dit samen met 1 eetlepel olijfolie in een kommetje.
Maak de bosuitjes schoon en snij deze in ringetjes.
Snij een paar takjes peterselie fijn en hou een beetje apart ter garnering.
Neem een ruime pan, verwarm de knoflook olie en voeg dan de in ringetjes gesneden bosui toe.
Smoor dit alles 2 à 3 minuten.
Roer goed door en voeg de provencaalse kruiden toe.
Was/ spoel de linzen goed schoon tot het water helder is en voeg dan de linzen en het spek toe.
Roer goed om en zorg dat alles onder een laagje olie zit.
Voeg hier dan ongeveer 1 liter water aan toe, zorg dat de linzen 2 à 3 cm onderstaan.
Bouillonblokje erover verkruimelen en de 2 laurierblaadjes erbij.

Breng dit alles aan de kook, vuur lager, deksel op de pan en laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes doorkoken.
Haal na 30 minuten de laurierblaadjes eruit en proef.
Zout erbij?
Strooi er naar smaak wat peper over en de peterselie.
Laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorsudderen.

Pureer 1 portie.
Stokbroodje erbij? Smeer er dan wat knoflook boter over de sneetjes.

Zet op tafel chili en/of knoflook olie erbij zodat iedereen kan pakken wat hij/zij lekker vindt.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.