EENDENBORSTFILET met HOISIN-SAUS.
                                                                         

Een mooi stuk eendenborstfilet gehaald.
Heerlijk op de huid gebakken en vandaag op z`n indisch met een balletje kokosrijst in een stukje bananenblad gewikkeld en daarna gestoomd of in de magnetron.
Komkommersalade erbij en je bent klaar.
We gaan richting kerst, het kerstdiner en dit is weer eens wat anders dan de jaarlijks terugkerende kalkoen.
Bananenblad, gefruite uitje, droge sambal goreng tempé, kokosmelk/blok en hoisin-saus haal je kant en klaar bij de indische toko.

RIJST ( nasi gudu):
Kook de rijst gaar zoals u dat gewend bent of zoals het op het pak staat. Voeg 1 cm van het kokosblok toe. Wil je een geel kleurtje, dan wat kurkuma/ geel poeder er bij roeren.
Knip een stuk bananenblad van 3x3 cm.
Leg daar een bolletje ( 1 pers.) gaar gekookte rijst in het midden van het blad.
Hier boven op een flinke eetlepel sambal goreng tempé en wat gefruite uitjes en vouw het bananenblad dicht.
Pak het pakketje in magnetron folie in.

Als je het gaat gebruiken, het pakketje 2 minuten op 800 in de magnetron warm maken.
Haal de folie eraf en laat iedereen zelf zijn bananenblad opmaken op het bord. Op het blad kun je dan de verdere gerechten serveren.
Staat mooi en apart op tafel!

KOMKOMMERSALADE:
Was de komkommer goed en haal de uiteinden eraf.
Haal met een theelepel de zaadlijsten eruit, snij in plakjes en daarna in reepjes.

Meng in een schaaltje 1 eetlepel witte azijn, 1 eetlepel suiker en wat warm water. Roer goed door zodat de suiker oplost. Proef, het moet zoet/zuur smaken.
Leg dan de reepjes komkommer erin en laat minstens een half uur trekken.






EENDENBORSTFILET met HOISIN-SAUS:

Haal de filet uit de verpakking en dep deze droog met keukenpapier.
Smeer de onderkant ( niet het vel) dik in met hoisin-saus en laat minstens 1 uur marineren uit de koelkast.
Dep de filet dan weer droog en snij het vel kruislings in tot op het vlees. Gebruik een scherp mes!
Neem een koekenpan en laat die flink heet worden. Geen olie of boter gebruiken!
Bak de filet op de huid 6 minuten, keer om en bak de vleeszijde 4 minuten.
Bestrooi de eendenfilet in de pan met peper en een beetje zout.
Haal de filets uit de pan en laat het een paar minuten rusten in aluminium-folie.
Snij in plakjes en serveer het op het bananenblad of op een warm bord.

Voor degene met slikproblemen:
Neem aardappelpuree i.p.v. rijst en roer door de warme puree naar smaak wat gefruite uitjes. Die worden vanzelf zacht.
Komkommersalade fijnmalen en in een leuk glaasje erbij geven.
Eendenborstfilet, malen/ pureren en druppel er dan wat hoisin-saus over.

Mijn wederhelft vond het heerlijk!
Dus wil je eens wat anders.....................
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

OMELET ASPERGES met KASTANJE CHAMPIGNONS.

Zo, de goedheiligman is vandaag weer vertrokken naar Spanje.
Drukte achter de rug: kadootjes, eten klaar maken en het inpakken van de kadootjes.
De gedichten daar gelaten.......
Heb het makkelijk gedaan, een flinke pan verse erwtensoep (kijk in de tabel/ labels rechts) en broodjes omelet.
Keuze uit boeren omelet en asperges/champignons.
De boeren omelet: 1 zak boerensoep- groenten aangefruit met een gesneden ui, peper,zout en met geklutste eieren overgoten.
En aangezien het niet meer asperge-tijd is, de asperges uit blik gehaald. Lekker met tijm, zout/peper.
Ik heb uit de omelet gezellige rondjes gestoken ter grootte van het bolletje brood, sla en/ of plakjes tomaat erbij en deze broodjes bij de erwtensoep geserveerd.
Natuurlijk mocht het roggebrood en katenspek niet ontbreken op tafel!

En voor degen met slikproblemen?
BOEREN-OMELET: de groenten na het bakken malen/pureren en met het geklutste ei een kleurrijke                                      roerei gemaakt.
CHAMPIGNONS/ASPERGE: ook hier weer de groenten gemalen en er een roerei van gemaakt.
KATENSPEK           : gemalen en dit smeerseltje door roerei of lekker op een zacht broodje.
Dit alles met een kopje bouillon om te dopen. Zo geniet iedereen mee.

Was weer gezellig, moe maar voldaan.
En a.s. donderdag mag ik mee naar de fabriek van Versteegen in Rotterdam- via JUMBO FM in Breda.
Met een klein groepje collega`s neuzen tussen verschillende kruiden.
Hier verheug ik me echt op, wanneer kom je nu in zo`n fabriek tenzij je er natuurlijk werkt.
Zal wel lekker ruiken naar al die kruiden, maar ik ben ook benieuwd of we iets te zien krijgen van het droogproces, samenstelling en de kruidensauzen.
Ik probeer foto`s te maken ( als het mag), zodat ik jullie ook een glimp hiervan kan laten zien.

INGREDIËNTEN:                                    

Eieren 4
Asperges (blik) 250 gr.
Kastanje champignons  200 gr.
Olie/Boter
Peper/Zout
Tijm, gedroogd naar smaak

Eventueel:
Plakjes tomaat en blaadje sla.

Maak de champignons schoon met een borsteltje of wat keukenpapier en snij in plakjes/stukjes.
Haal de asperges uit het blik en snij in stukjes.
Kluts de eieren met een scheutje water los
Bak de champignons in een koekenpan bruin/gaar in wat olie met een klontje roomboter.
Strooi hier dan tijm, zout/peper over.
Voeg de stukjes uitgelekte asperges toe en roer voorzichtig om.

Giet de geklutste eieren hier overheen en strooi er nog een beetje zout over.
Draai de omelet voorzichtig om na een paar minuten als de onderkant lichtbruin is geworden. Na 1 minuut de omelet op een bord laten glijden.
Wij hadden er witte en bruine bolletjes bij.

Steek met een glas of kopje rondjes uit de omelet.
Sla, plakjes tomaat, stukje omelet erop en je hebt een gezellig broodje voor bij de erwtensoep.
Of komkommer, wat mayo met kruiden. Laat je fantasie z`n gang gaan.

Eet smakelijk en de groeten van Inez.

GEPOFTE SELDRIJ-KNOL.

Eerlijkheid gebied mij te zeggen dat ik de seldrij-knol, gepoft en al aangeleverd kreeg uit de hollandsche keuken van de Jumbo Foodmarkt.
"Een prachtig gepofte knol!"
Daar hebben ze in de keuken een carpaccio van gemaakt met appeltjes en een frambozen-dressing. Fris, zoetzuur en een mooi voorgerecht!
En aangezien ik afgelopen weekend een demo moest doen met seldrij-knol en pastinaak, heb ik deze gepofte knol ook gebruikt.
En dat wil ik jullie niet onthouden.
Thuisgekomen heb ik het meteen in mijn nieuwe keuken uitgeprobeerd.

 1) Heerlijk een zachte seldrij-knol puree met een gekookt aardappeltje erdoor een goede klont boter,       beetje zout en peper en een stukje wild/ hertenbiefstuk?

2) Of gewoon in blokjes gesneden bij de borrel. Sausje van balsamico of knoflook mayo?

3) Op tafel, mes erin met stukken robuust/warm stokbrood erbij. Iedereen smeert of snijd er plakjes
     af.

4) Halveeer de knol en tot 1 cm van de schil uithollen en fijn prakken met een vork.

     Zout/ peper, scheutje extra vierge olijfolie, half fijngesneden pepertje en een geperst
     knoflookteentje erdoor. Deze vulling dan weer terug in de halve holtes leggen en serveren.

Degene met slikproblemen kan hier lekker mee smullen ( geef er evt. een kopje bouillon bij).
Gezond, weer eens wat anders en o zo smakelijk!
Misschien zit er voor u wel een idee bij voor de kerst of de kerstborrel.
Het poffen duurt zeker 2 uren! De knol is goed als hij meegeeft als je erop drukt.
Van te voren klaarmaken is makkelijk en de knol smaakt koud of warm heerlijk.

INGREDIËNTEN                                        

Knol- Seldrij 1
Alu- foliepapier 2 grote stukken
Roomboter
Tijm
Knoflook 3 tenen

Verwarm de oven alvast voor en zet hem op 200 graden.
Was de seldrij-knol zorgvuldig en haal eventuele uitsteeksels weg.
Scheur 2 ruime vellen aluminium folie af zodat de knol er goed inpast en afsluit.
Zet de knol in het midden en smeer de bovenkant dik met boter in.
Leg hierop de takjes tijm/ of strooi er droge tijm over en de platgedrukte knoflookteentjes. Schillen hoeft niet!
Hierop een flinke klont boter en pak de knol dan goed in. De boter smelt en de kruiden trekken tijdens de warmte goed in de knol.
Schuif de seldrij-knol in de oven en voel/kijk na 1 à 1 1/2 uur of de knol gaar is.

Hij moet meeveren als je met je duim erop drukt.
Bij mij duurde het 2 uren.
Je hebt er verder geen omkijken naar want de oven doet het werk.

Hier ben ik nu enthousiast over en ik hoop u net zo.
Veel plezier hiermee, eet smakelijk en de groeten van Inez.