MAKREEL-PATË.

Ik hou ervan om lekkere hapjes te maken en te serveren.
Meestal heb ik wel een voorraadje vis/vleesconserven in huis en wat smaakmakers zoals ketjap, mierikswortelpasta, tomatenpuree, honing, basilicumstroop en heel veel kruiden potjes met allerlei heerlijke geuren. Altijd handig om dat in huis te hebben.
Bij mij is het meestal in de kast kijken, combineren en smeren!
Ik hou er meestal ook rekening mee dat er wat grove, maar ook heel glij-bare gerechten tussen zitten. Speciaal voor degene met slikproblemen.
Stokbroodje erbij en iedereen kan mee smikkelen, bakje bouillon om stokbrood in te dopen (slikproblemen).
Vandaag bij de visboer een gerookte makreelfilet meegenomen en met de spullen in huis gebruik ik de paté voor de lunch. Rest voor een hapje of op een blaadje sla gegarneerd met een gekookt eitje en plakje tomaat.
Makreel uit blik is ook heerlijk, maar neem dan die in olie en zonder peperkorrels. Is smeuïger en niet zo droog.
En wat ik zelf lekker vind als extra smaakmaker; een scheutje jonge jenever erdoor! Geeft nèt een lekkere swing aan het gerecht. Probeer het eens.
Vanochtend een regenachtige morgen en de zon is nu volop aan het schijnen. Heerlijk, oh wat verlangen we allemaal toch naar de lente. Heerlijk die warme zon op mijn gezicht. Ben vandaag naar het bos geweest met mijn hondje, die rolde door de natte bladeren en had net zoveel lol als ik.
Het was er druk en en ik heb lekker een kop verse tomatensoep op het terras genuttigd, ja ja in de zon!

INGREDIËNTEN                                      

Gerookte Makreel 350 gr.
Kwark 4 eetl.
Mierikswortelpasta 1 eetl.
Citroen 1 (sap)
Dille 1 eetl.
Peper/zout

Stokbrood en eventueel tuinkers om erover te strooien.

Verwijder het vel en zoek goed naar de graatjes ( met de vingers en was je vingers daarna met zout om de geur te verdrijven). Breek de vis in stukjes.
Pureer de stukjes in de machine, maar hou wat achter voor de garnering.
Roer kwark, mierikswortelpasta, citroensap en de fijngesneden dille erdoor.
Proef en breng het op smaak met zout en peper.
Dek af en laat het in de koelkast goed koud worden.
Ik hou ervan om er extra een scheutje jenever erdoor te roeren. Mag hoeft niet.
         

Maak er een feestje van, een stapeltje stokbrood met paté?
Tuinkers erover of cress, smullen maar.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

QUICHE van REGENBOOG-WORTELEN.

Afgelopen weekend met regenboog wortelen ( gekleurde wortelen: geel, oranje, wit en paars) een quiche gemaakt en gedemonstreerd in de Jumbo Foodmarkt in Breda.
Als extra was er nog een bietje en ui aan toegevoegd.
Het was zo lekker en dat wil ik jullie niet onthouden.
De bodem van een quiche maak ik meestal van croissant deeg. Makkelijk en lekker. Strooi er dan eerst wat paneermeel over de bodem voordat je de vulling erin doet.
Meteen een zak wortelen, tomaten en kaas meegenomen uit de winkel.
Voor degene met slikproblemen: pureer de wortelen en uien fijn. Dat is makkelijker om uit de korst van het croissant deeg te lepelen.
Dit kan als hapje of als volledige maaltijd geserveerd worden.
Een koud glas tomatensap en wat dikke plakken tomaat uit de oven erbij en de maaltijd wordt weer een feestje.
Het is sowieso heerlijk om een paar plakken tomaat, bestrooid met peper/ zout en basilicum uit de oven als bijgerecht erbij te doen.

INGREDIËNTEN                                    

Regenboog wortelen 1 zak
Ui 1 grote
Croissant deeg 1 pak
Paneermeel 1 eetl.
Zout/ Peper
Salie 1 tl. gedroogd
Slagroom bekertje klein
Eieren 2 st.
Geraspte Kaas
Boter
Suiker

Krab de wortelen schoon, was ze en snij in plakjes.
Ui schillen en in plakjes snijden.
Smoor de ui en de wortelen in een klontje boter zacht en gaar.
Strooi er wat zout, peper, salie en wat suiker over en laat het een beetje glanzen. Roer en daarna vuur uit.
Rol het croissant deeg uit en bedek een beboterde vorm hiermee. Sluit de naden goed aan.
Strooi over de bodem wat paneermeel en verdeel de vulling van de wortelen en uien over de bodem.
Klop de slagroom met de eieren los in een schaaltje, strooi er wat zout en peper over en een handvol geraspte kaas, Giet dit mengsel over de vulling, zo dat alles goed verdeeld is.
Schuif de vorm in de oven op 180 gr, zodra de bovenkant lichtbruin kleurt en stevig aanvoelt ( ongeveer 30 à 45 minuten) is de quiche klaar.
Haal de quiche uit de oven en laat het eerst wat afkoelen voor je deze aansnijdt.
De quiche wordt wat steviger en is makkelijker te snijden.

Wij nemen er een groot glas tomatensap bij, lekker met wat zout en peper en een drupje tabasco.
Ook heb ik, zoals boven beschreven een paar plakken tomaat uit de oven erbij gedaan, die worden vanzelf heerlijk zacht door de warmte. Wel de pitjes er eerst uithalen!
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

RODE KOOL SCHOTEL met STOOFVLEES.

s'Avonds vriest het, heerlijk droog weer. Kunnen we na al die regen wel gebruiken.
Om me heen hoor ik "koud, bah, wind" het is ook nooit goed ha ha.
Winterse kost vandaag.
Bij de boer vandaan bintjes en uien gekregen, zo van het land, ergens bij Zeeland vandaan.
En mijn vriend de turk had mooie tomaten en een rode kool.
Een pot met rode kool voldoet ook prima, maar neem hem dan met appeltjes en doe er een extra gestoofd appeltje bij.
Met Valentijn verrast met een rode roos en was er erg blij mee. Ik weet van wie het komt en de gedachte, dat eraan gedacht was vind ik super.
Hopelijk zijn jullie ook een beetje verrast met Valentijn.
Vandaag had ik ook een naar bericht, mijn lieve buurman ( altijd belangstellend, vriendelijk en in voor een praatje) is er niet meer. Dat is dan weer de keerzijde van het leven. Afgelopen jaar ook aan hem een potje eten gegeven toen zijn vrouw in het ziekenhuis lag voor haar heup.
En vandaag kook ik iets extra's voor haar dus.
Kijk voor het recept stoofvlees rechts bij "labels" op deze pagina.
                                                             

INGREDIËNTEN                                  

Aardappelpuree 2 pers.
Rode kool 1 kleine
Zoetzure appels 3 st.
Ui 1
Boter 1 eetl.
Laurierblad 2
Kruidnagels 4 st.
Zout/ Suiker
Azijn 1 eetl.
Water

Aardappelpuree kunnen we allemaal wel maken toch?
De aardappelen stampen, klontje boter, zou, nootmuskaat en wat warme melk.
Snij de kool in vieren, stronk eruit en verwijder de buitenste bladeren.
Dan de kool fijn snijden.
Schil de appels, klokhuis eruit en snij deze in blokjes.
Smelt een eetlepel boter in een ruime pan en stoof de uien/appels met de laurierblaadjes, kruidnagels, suiker en wat zout en de azijn zacht.
Voeg dan de gesneden rode kool toe en een beetje water en stoof dit alles in ongeveer 2 uren zacht en gaar op een laag pitje.
Proef, voeg eventueel wat zout of suiker toe naar smaak.
Aardappelpuree maken met smeuïge extra's.
Voor ons was de rodekool zacht genoeg en ik heb er een stoofschotel van gemaakt.
                                                                     

Lekker samen eten, gordijntje dicht en kaarsjes aan.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

AARDAPPELEN (uit de oven), BROCCOLI en een GESTOOFD KARBONAADJE.

Vandaag 4 februari is het wereld Kanker-dag. Ik hoop dat velen met mij er even bij stil hebben gestaan om aan de mensen te denken die we verloren hebben. En speciaal voor hen die met deze ziekte nog te maken hebben en er midden in zitten.

Ik heb echt een engel van een dochter, wat die computerzaak niet voor elkaar kreeg, kreeg zij wèl voor elkaar!
Ik ben daar erg blij mee, nu kan ik weer verder. Liep zoveel achter. Kent u dat "onmacht", ik denk het wel. Je wil, maar het lukt niet. Dus nu weer er vol tegenaan.
Morgen weer heerlijk bij de Jumbo Foodmarkt aan de slag. Dat geeft mij echt energie en heerlijk met mensen praten en advies geven.
Als ik naar buiten kijk werkt het weer ook niet echt mee. Geef mij maar de frisse/ droge winterkou en niet die miezerigheid buiten.
De aardappelen heb ik eerst gekookt, slagroom erover en geraspte kaas erover gestrooid en zachtjes in de oven de kaas laten smelten.
Lekker zacht en net als de broccoli zo te prakken met een vork.
Magere schouderkarbonades gehaald en deze in een uurtje zacht gestoofd.
Het vlees heb ik wel gemalen en de jus lekker een beetje ingekookt.

INGREDIËNTEN                                  

Aardappelen 2 grote
Slagroom 1 klein bekertje
Kaas geraspt
Zout/Peper
Broccoli 2 pers
Nootmuskaat

Paprikapoeder
Boter
Schouderkarbonades 2 st.

Was het vlees en droog het goed af (splinters in het bot). Kruid het vlees met zout, peper en paprikapoeder. Bak de karbonades om en om bruin op hoog vuur in de boter. Voeg een klein scheutje water toe. Zet dan het vuur lager en stoof de karbonades in 1 uurtje zacht met het deksel op de pan.
Schil en was de aardappelen en snij deze in stukken.
Was de broccoli en snij deze ook in stukken.
Zet de aardappelen en broccoli apart van elkaar op in een bodempje water en kook het gaar.
Giet na ongeveer 20 minuten af.
Neem een vuurvaste schaal, vet de schaal in met wat boter, aardappelen erin en duw de aardappelen een beetje plat/grof met een vork ( losjes).

Peper en zout de aardappelen en schenk de slagroom eroverheen. Daarna de geraspte kaas erover verdelen.
Schuif de schaal in een voorverwarmde oven, 180 graden en laat de kaas smelten. Bak de aardappelen niet te lang in de oven, het moet zacht blijven.
Roer een klontje boter, wat zout en nootmuskaat naar smaak door de afgegoten broccoli.
Maal pureer 1 portie v.h. vlees en laat de jus nog wat inkoken.

Een gewone doordeweekse dag, gewone maaltijd en toch al je voedingswaarden binnen.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

TOMATENSOEP. (pakket)

Ik heb al eerder een verse tomatensoep omschreven. Maar ja....... tegenwoordig zijn er van die makkelijke pakketten te koop waar alles inzit. In verschillende supermarkten te verkrijgen en natuurlijk ook bij mij in de Jumbo Foodmarkt in Breda.
Easy, alle groenten erin, dus alleen eventueel soepvlees of gehakt balletjes toevoegen.
Afgelopen weekend heb ik een demo gedaan met erwtensoep en er extra ( om het wat feestelijker te maken) uitgebakken spekjes op tafel erbij geserveerd.
Bij dit soort soepen kun je lekker veel groenten verstoppen.
Wij, ik ben een indo, Indische mensen lusten de erwtensoep graag met wat rijst en een lik sambal badjak! Probeer het eens.
Maar nu geen erwtensoep pakket maar een tomatensoep pakket.
Wortel, ui, knoflook, tomaten, bouillonblokje, tomatenpuree, tijm alles zat erbij.
En ja, ik heb er extra een dikke prei bij gedaan, stokbroodje en gehaktballetjes gedraaid en zo kreeg ik een pan vol gezondheid.
Natuurlijk kun je alle ingrediënten zelf ook kopen, maar dit is wel zo makkelijk toch? Druk genoeg.
Hele week regen gehad en ik hoor net op het nieuws dat het nog niet voorbij is want morgen weer regen, storm en wind.
Vandaar deze pan met kleur op tafel en een beetje zonneschijn.
Kaarsje, wit wijntje gezellig........

INGREDIËNTEN                                  

                                                       

Soep-pakket tomaat 1
Olijfolie 2 eetl.
Prei 1
H.o.h gehakt 200 gr.
Paprikapoeder 1 tl.
Suiker 1 tl.
Peper/ Zout

evt. wat crême-fraiche

Ontvel de tomaten. Kruis ze in en giet er heet water overheen zodat ze net onderstaan. Laat dit ongeveer 10 minuten staan.
Trek dan de velletjes eraf, ontpit de tomaten en snij ze in kleine stukjes.
Schil de wortel en snij deze in blokjes.
Schil de ui en knoflook en snij deze ook fijn.
Maak de prei schoon en snij in ringetjes.
Rits de tijm los van de takjes ( ongeveer 1 tl).
Bestrooi het gehakt met zout en peper en draai er kleine balletjes van.
Maak het blikje tomatenpuree open.
Neem een finke pan/soeppan en doe daar de olijfolie in.
Fruit ui en knoflook aan, voeg de wortel toe en bak dit even aan.
Daarna de prei, blijf goed roeren.
Strooi de tijm erbij en de tomatenpuree. Bak dit nog 2 minuten om.
Tomaten, suiker en paprikapoeder erdoor roeren.
Voeg dan 1 liter water toe en verkruimel het bouillonblokje erdoor.
Roer alles goed door en laat dit op een zacht vuurtje ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
Haal de pan hierna van het vuur en pureer deze met een staafmixer
Pan weer op het vuur en voeg nu de gehaktballetjes toe. Laat dit alles nog 10 minuten zachtjes doorkoken.
Stokbrood in de oven ( lekker om in te dopen ook voor degene met slikproblemen). Doe een gedeelte van de soep apart hiervoor en maal het vlees ook fijn.
Proef, zout en peper?
Heerlijk zo'n pan op tafel, iedereen eet mee en om het nog romiger te maken kun je er eventueel een lepeltje crême-fraiche aan toevoegen.

Maak het gezellig, binnen is het droog, gordijnen dicht en geniet van elkaar.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.