EENDENBORSTFILET met HOISIN-SAUS.
                                                                         

Een mooi stuk eendenborstfilet gehaald.
Heerlijk op de huid gebakken en vandaag op z`n indisch met een balletje kokosrijst in een stukje bananenblad gewikkeld en daarna gestoomd of in de magnetron.
Komkommersalade erbij en je bent klaar.
We gaan richting kerst, het kerstdiner en dit is weer eens wat anders dan de jaarlijks terugkerende kalkoen.
Bananenblad, gefruite uitje, droge sambal goreng tempé, kokosmelk/blok en hoisin-saus haal je kant en klaar bij de indische toko.

RIJST ( nasi gudu):
Kook de rijst gaar zoals u dat gewend bent of zoals het op het pak staat. Voeg 1 cm van het kokosblok toe. Wil je een geel kleurtje, dan wat kurkuma/ geel poeder er bij roeren.
Knip een stuk bananenblad van 3x3 cm.
Leg daar een bolletje ( 1 pers.) gaar gekookte rijst in het midden van het blad.
Hier boven op een flinke eetlepel sambal goreng tempé en wat gefruite uitjes en vouw het bananenblad dicht.
Pak het pakketje in magnetron folie in.

Als je het gaat gebruiken, het pakketje 2 minuten op 800 in de magnetron warm maken.
Haal de folie eraf en laat iedereen zelf zijn bananenblad opmaken op het bord. Op het blad kun je dan de verdere gerechten serveren.
Staat mooi en apart op tafel!

KOMKOMMERSALADE:
Was de komkommer goed en haal de uiteinden eraf.
Haal met een theelepel de zaadlijsten eruit, snij in plakjes en daarna in reepjes.

Meng in een schaaltje 1 eetlepel witte azijn, 1 eetlepel suiker en wat warm water. Roer goed door zodat de suiker oplost. Proef, het moet zoet/zuur smaken.
Leg dan de reepjes komkommer erin en laat minstens een half uur trekken.






EENDENBORSTFILET met HOISIN-SAUS:

Haal de filet uit de verpakking en dep deze droog met keukenpapier.
Smeer de onderkant ( niet het vel) dik in met hoisin-saus en laat minstens 1 uur marineren uit de koelkast.
Dep de filet dan weer droog en snij het vel kruislings in tot op het vlees. Gebruik een scherp mes!
Neem een koekenpan en laat die flink heet worden. Geen olie of boter gebruiken!
Bak de filet op de huid 6 minuten, keer om en bak de vleeszijde 4 minuten.
Bestrooi de eendenfilet in de pan met peper en een beetje zout.
Haal de filets uit de pan en laat het een paar minuten rusten in aluminium-folie.
Snij in plakjes en serveer het op het bananenblad of op een warm bord.

Voor degene met slikproblemen:
Neem aardappelpuree i.p.v. rijst en roer door de warme puree naar smaak wat gefruite uitjes. Die worden vanzelf zacht.
Komkommersalade fijnmalen en in een leuk glaasje erbij geven.
Eendenborstfilet, malen/ pureren en druppel er dan wat hoisin-saus over.

Mijn wederhelft vond het heerlijk!
Dus wil je eens wat anders.....................
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

OMELET ASPERGES met KASTANJE CHAMPIGNONS.

Zo, de goedheiligman is vandaag weer vertrokken naar Spanje.
Drukte achter de rug: kadootjes, eten klaar maken en het inpakken van de kadootjes.
De gedichten daar gelaten.......
Heb het makkelijk gedaan, een flinke pan verse erwtensoep (kijk in de tabel/ labels rechts) en broodjes omelet.
Keuze uit boeren omelet en asperges/champignons.
De boeren omelet: 1 zak boerensoep- groenten aangefruit met een gesneden ui, peper,zout en met geklutste eieren overgoten.
En aangezien het niet meer asperge-tijd is, de asperges uit blik gehaald. Lekker met tijm, zout/peper.
Ik heb uit de omelet gezellige rondjes gestoken ter grootte van het bolletje brood, sla en/ of plakjes tomaat erbij en deze broodjes bij de erwtensoep geserveerd.
Natuurlijk mocht het roggebrood en katenspek niet ontbreken op tafel!

En voor degen met slikproblemen?
BOEREN-OMELET: de groenten na het bakken malen/pureren en met het geklutste ei een kleurrijke                                      roerei gemaakt.
CHAMPIGNONS/ASPERGE: ook hier weer de groenten gemalen en er een roerei van gemaakt.
KATENSPEK           : gemalen en dit smeerseltje door roerei of lekker op een zacht broodje.
Dit alles met een kopje bouillon om te dopen. Zo geniet iedereen mee.

Was weer gezellig, moe maar voldaan.
En a.s. donderdag mag ik mee naar de fabriek van Versteegen in Rotterdam- via JUMBO FM in Breda.
Met een klein groepje collega`s neuzen tussen verschillende kruiden.
Hier verheug ik me echt op, wanneer kom je nu in zo`n fabriek tenzij je er natuurlijk werkt.
Zal wel lekker ruiken naar al die kruiden, maar ik ben ook benieuwd of we iets te zien krijgen van het droogproces, samenstelling en de kruidensauzen.
Ik probeer foto`s te maken ( als het mag), zodat ik jullie ook een glimp hiervan kan laten zien.

INGREDIËNTEN:                                    

Eieren 4
Asperges (blik) 250 gr.
Kastanje champignons  200 gr.
Olie/Boter
Peper/Zout
Tijm, gedroogd naar smaak

Eventueel:
Plakjes tomaat en blaadje sla.

Maak de champignons schoon met een borsteltje of wat keukenpapier en snij in plakjes/stukjes.
Haal de asperges uit het blik en snij in stukjes.
Kluts de eieren met een scheutje water los
Bak de champignons in een koekenpan bruin/gaar in wat olie met een klontje roomboter.
Strooi hier dan tijm, zout/peper over.
Voeg de stukjes uitgelekte asperges toe en roer voorzichtig om.

Giet de geklutste eieren hier overheen en strooi er nog een beetje zout over.
Draai de omelet voorzichtig om na een paar minuten als de onderkant lichtbruin is geworden. Na 1 minuut de omelet op een bord laten glijden.
Wij hadden er witte en bruine bolletjes bij.

Steek met een glas of kopje rondjes uit de omelet.
Sla, plakjes tomaat, stukje omelet erop en je hebt een gezellig broodje voor bij de erwtensoep.
Of komkommer, wat mayo met kruiden. Laat je fantasie z`n gang gaan.

Eet smakelijk en de groeten van Inez.

GEPOFTE SELDRIJ-KNOL.

Eerlijkheid gebied mij te zeggen dat ik de seldrij-knol, gepoft en al aangeleverd kreeg uit de hollandsche keuken van de Jumbo Foodmarkt.
"Een prachtig gepofte knol!"
Daar hebben ze in de keuken een carpaccio van gemaakt met appeltjes en een frambozen-dressing. Fris, zoetzuur en een mooi voorgerecht!
En aangezien ik afgelopen weekend een demo moest doen met seldrij-knol en pastinaak, heb ik deze gepofte knol ook gebruikt.
En dat wil ik jullie niet onthouden.
Thuisgekomen heb ik het meteen in mijn nieuwe keuken uitgeprobeerd.

 1) Heerlijk een zachte seldrij-knol puree met een gekookt aardappeltje erdoor een goede klont boter,       beetje zout en peper en een stukje wild/ hertenbiefstuk?

2) Of gewoon in blokjes gesneden bij de borrel. Sausje van balsamico of knoflook mayo?

3) Op tafel, mes erin met stukken robuust/warm stokbrood erbij. Iedereen smeert of snijd er plakjes
     af.

4) Halveeer de knol en tot 1 cm van de schil uithollen en fijn prakken met een vork.

     Zout/ peper, scheutje extra vierge olijfolie, half fijngesneden pepertje en een geperst
     knoflookteentje erdoor. Deze vulling dan weer terug in de halve holtes leggen en serveren.

Degene met slikproblemen kan hier lekker mee smullen ( geef er evt. een kopje bouillon bij).
Gezond, weer eens wat anders en o zo smakelijk!
Misschien zit er voor u wel een idee bij voor de kerst of de kerstborrel.
Het poffen duurt zeker 2 uren! De knol is goed als hij meegeeft als je erop drukt.
Van te voren klaarmaken is makkelijk en de knol smaakt koud of warm heerlijk.

INGREDIËNTEN                                        

Knol- Seldrij 1
Alu- foliepapier 2 grote stukken
Roomboter
Tijm
Knoflook 3 tenen

Verwarm de oven alvast voor en zet hem op 200 graden.
Was de seldrij-knol zorgvuldig en haal eventuele uitsteeksels weg.
Scheur 2 ruime vellen aluminium folie af zodat de knol er goed inpast en afsluit.
Zet de knol in het midden en smeer de bovenkant dik met boter in.
Leg hierop de takjes tijm/ of strooi er droge tijm over en de platgedrukte knoflookteentjes. Schillen hoeft niet!
Hierop een flinke klont boter en pak de knol dan goed in. De boter smelt en de kruiden trekken tijdens de warmte goed in de knol.
Schuif de seldrij-knol in de oven en voel/kijk na 1 à 1 1/2 uur of de knol gaar is.

Hij moet meeveren als je met je duim erop drukt.
Bij mij duurde het 2 uren.
Je hebt er verder geen omkijken naar want de oven doet het werk.

Hier ben ik nu enthousiast over en ik hoop u net zo.
Veel plezier hiermee, eet smakelijk en de groeten van Inez.

KNOL- SELDRIJSOEP met ZALM.

Ja, ik ben er weer. Even "radiostilte", keukenverbouwing ( ga ik jullie niet mee lastigvallen) en de welbekende griep.
Ben je er een beetje vanaf, dan word je weer door een ander aangestoken. Ondanks die lekkere griepprik, die ieder jaar maakt dat ik griep krijg, wel in mindere mate ja ja.
Nu heb ik dus allemaal nieuwe apparaten in mijn nieuwe keuken, even wennen maar met het boekje in de hand ook weer opgelost!
Eerste soepje in de nieuwe keuken dus.
Voedzaam, geen erwtensoep van de knol en heerlijk met een stukje stokbrood om te dopen en vlokken gebakken zalm erover.
Momenteel is er ook pastinaak volop te koop. Daar ga ik snel ook wat voor verzinnen.
Geen seldrij-knol bij de hand/ te koop? Dan is pastinaak ook een goed alternatief voor deze soep.

INGREDIËNTEN                                        

Knol-seldrij 1/2
Aardappelen 2 grote
Bouillonblokje/rund 2 st.
Ui 1
Olijfolie
Kerriepoeder 1/2 tl.
Peper/Zout
Peterselie fijngesneden 2 eetl.
Crême-fraiche 75 ml.
Zalm moten 2 st.

Schil en was de halve slderijknol en snij deze in blokjes van 1 à 2 cm.
Schil en was de aardappelen en snij deze ook in stukjes.

Neem een ruime pan en los in 1 liter water de bouillonblokjes op.
Seldrijblokjes en aardappelen toevoegen en in ongeveer 20 minuten gaar koken in de bouillon. Daarna pan van het vuur.
Schil en snij de ui fijn.
Fruit deze in 1 eetlepel olie zacht en voeg dan kerriepoeder en wat peper toe. Roer dit goed om en voeg het daarna bij de groenten.
Was en snij de peterselie fijn. Voeg 2/3 ook aan de soep toe ( rest is voor garnering).
Als laatste de crême-fraiche door de soep roeren.

Strooi wat zout en peper over de moten zalm en bak die zachtjes gaar. Niet te lang!
Warm het stokbrood op.

Pureer de soep fijn met een staafmixer.
Proef, zout/peper erbij?
Dien de soep op in gezellige kommen, strooi de vlokken zalm en eventueel peterselie erover. Geef het stokbrood erbij.
Sherry in huis? Een ander koud wit wijntje?
Kaarsje op tafel en ja hoor ik ben er weer!
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

GOUD/GELE LINZENSOEP.

Oranje/ gele linzen gekocht!
Deed me denken aan de tijd dat, als we in Frankrijk waren en ik op de markten oranje gekleurde linzen zag, ik meestal 3 kg meenam naar huis.
Ze smaakten echt anders dan de linzen die je in de supermarkt kocht. Meer naar noten en het werd niet zo'n zachte bedoening in de pan. Lekker nog een beetje bite.
Deze had ik in de Jumbo gekocht.
Lekker met pancetta of katenspek en een stokbroodje besmeerd met knoflook boter! Mmmmmm...
Zo klaar, voedzaam en makkelijk te pureren en een super soepje om je brood in te "soppen".
Vult trouwens ook goed.
Extra lekker met een flesje chili of knoflook-olie op tafel erbij.
Maak er een feestje van!

INGREDIËNTEN                                                  

Gele linzen 250 gr.
Katenspek 1 ons
Knoflookteen 1
Olijf olie 1 eetl.
Bosuitjes 1 bosje
Provencaalse kruiden 1 tl.
Laurierblaadjes 2
Bouillonblokje 1
Bladpeterselie 2 eetl.
Zout/Peper

Extra op tafel:
Extra Vierge olijfolie, chili-olie, knoflookolie en wat fijngesneden peterselieblad.

Snij het katenspek in reepjes en zet opzij.
Snij het knoflookteentje fijn of pers het door de pers, Meng dit samen met 1 eetlepel olijfolie in een kommetje.
Maak de bosuitjes schoon en snij deze in ringetjes.
Snij een paar takjes peterselie fijn en hou een beetje apart ter garnering.
Neem een ruime pan, verwarm de knoflook olie en voeg dan de in ringetjes gesneden bosui toe.
Smoor dit alles 2 à 3 minuten.
Roer goed door en voeg de provencaalse kruiden toe.
Was/ spoel de linzen goed schoon tot het water helder is en voeg dan de linzen en het spek toe.
Roer goed om en zorg dat alles onder een laagje olie zit.
Voeg hier dan ongeveer 1 liter water aan toe, zorg dat de linzen 2 à 3 cm onderstaan.
Bouillonblokje erover verkruimelen en de 2 laurierblaadjes erbij.

Breng dit alles aan de kook, vuur lager, deksel op de pan en laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes doorkoken.
Haal na 30 minuten de laurierblaadjes eruit en proef.
Zout erbij?
Strooi er naar smaak wat peper over en de peterselie.
Laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorsudderen.

Pureer 1 portie.
Stokbroodje erbij? Smeer er dan wat knoflook boter over de sneetjes.

Zet op tafel chili en/of knoflook olie erbij zodat iedereen kan pakken wat hij/zij lekker vindt.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

PASTINAAK-STAMPPOT.

Pastinaak - nu valt het onder de vergeten groenten.
Pastinaak, familie van de wortelen/peen, ruikt er ook naar en heeft een zoetig/anijsachtige smaak.
Selderijknol, kool, wortelen, koolrabbi lekkere wintergroenten voor in de stamppot, maar geroosterd ook heerlijk met wat kruiden en sesamzaadjes erover gestrooid.
De geur en smaak deed me meteen aan vroeger denken, een simpel ouderwets recept maar, ozo smakelijk!
Speklapje erdoor en het gerecht zachtjes 45 minuten laten stoven.
Ik heb wel een portie gepureerd voor wederhelft, vleesjes eruit gevist dan, want de rest was goed te prakken.
In de vriezer nog 2 gehaktballetjes met jus voorradig dus ik was weer snel klaar.
Vroeger als mijn moeder dit maakte kregen we er niet een extra stukje vlees bij.
Raar eigenlijk, we kwamen niets te kort en alles wat je nodig hebt zit in dit recept : vlees, groenten en de aardappelen. Je wist gewoon niet beter en iedereen at het zo.
Dan besef je weer hoe goed we het hebben tegenwoordig en hoe we door de jaren heen ons ontwikkeld hebben wat het eten betreft.
Dit kun je makkelijk van te voren maken als je het het druk hebt.

INGREDIËNTEN                                          

Speklappen 2 st.
Pastinaak 400 gr.
Aardappelen 4 à 5 stuks
Boter/Olie
Zout/Peper
Runderbouillon 1/4 blokje

Snij de speklappen in blokjes.
Schil de pastinaak, was en snij in stukjes.
Schil de aardappelen, was en snij in blokjes.
Verhit in een pan 1 eetlepel olie met 1 eetlepel boter en bak de spekblokjes aan alle kanten aan.
Strooi hier een beetje zout en peper over.
Dan de pastinaak en de aardappelblokjes erbij. Roer dit alles goed om ongeveer 2 minuten.
Verkruimel een kwart blokje bouillon erover en voeg zoveel water toe dat alles half onderstaat, een klein beetje dus!

Deksel erop, vuur laag en dit alles ongeveer 45 minuten laten stoven.
Kijk af en toe, water erbij? Maak het niet té vochtig, het is niet de bedoeling dat het een soepje wordt.
Breng de stamppot ( indien nodig) op smaak met zout en voeg peper toe.
Vlees er extra bij? Maak dat ook klaar in de tussentijd.
Schep 1 portie op, vis de stukjes speklap eruit en vermaal die voor degene met slikproblemen.

Eet smakelijk en de groeten van Inez.

HUTSPOT met KERRIE en GROENE APPEL.

En ik heb er natuurlijk ook een schouderkarbonade door gesudderd. De titel wordt anders zo lang.
De hele week ben ik al een beetje aan het snotteren, tsja wat wil je, het lijkt wel of iedereen om me heen een griepje/verkoudheid heeft opgelopen!
De smaak gaat voor een gedeelte weg en om het toch lekker èn ietsje meer smaak te geven aan het gerecht, kerrie en een zuur appeltje erdoor.
Alles in één pan, wèl even pureren- stukjes vlees!
Door het sudderen wordt alles wel zacht, maar dit kan erg vervelend zijn (mocht het in de plooien van de mond blijven hangen) voor degene met slikproblemen.
Op het ogenblik zijn ze bij mij de wijk aan het vegen. Is zeker nodig met al die bladeren die naar beneden dwarrelen.
Prachtige herfstkleuren maar met die regen tussendoor kan het erg glad worden op de stoep.
Vegen dus, me warm ingepakt en tussen de buien door mijn ingang geveegd.
Mijn pannetje stond toch op. Ja, dit pannetje kost ongeveer 1 1/2 uur stooftijd. 1 Uur sudderen en het laatste halfuur de aardappelen en wortelen erbij.
Een frisse/warme pot vandaag.

INGREDIËNTEN                                      

Schouderkarbonades 2 st.
Boter 1 eetl.
Olie 2 eetl.
Ui 1
Knoflook 1 teentje
Gember vers/ of poeder 1 tl.
Bloem 1 eetl.
Kerriepoeder 1 eetl.
Kippenbouillon 750 ml.
Winterpeen 1 kleine
Aardappelen 4 à 5 st.
Appel 1 groene

Ontdoe de karbonades van het bot, was ze en snij in gelijke stukken.
Schil en snij de knoflook en ui fijn.
Rasp eventueel de gember.
Schil en ontdoe de appel van het klokhuis en snij ook in stukjes.
Doe de olie in een ruime pan en bak het vlees op halfhoog vuur rondom bruin aan.
Smelt hierna de boter erdoor en voeg ui, knoflook en gember toe. Blijf goed roeren tot de ui glazig wordt.
Strooi hierna de bloem en de kerriepoeder erover en bak dit alles nog 1 minuut aan.
Bouillon erbij, blijf roeren en daarna de stukjes appel.

Laat dit alles op een laag vuurtje 1 uur zachtjes stoven.
Rasp de wortel en snij in stukjes.
Schil de aardappelen, was ze en snij deze ook in blokjes.
Voeg de wortel en aardappelen toe aan het vlees na 1 uur.
Dit alles nog een half uurtje zachtjes doorkoken tot het vlees zacht en de aardappelen bijna uiteen vallen. Heerlijk met die saus!

Eet smakelijk en de groeten van Inez.                  

OOSTENRIJKSE zachte GEHAKTBALLETJES.

Het is er weer de tijd voor. Op t.v. zag ik weer een wintersport programma voorbijkomen van Oostenrijk en Italië.
Meteen moest ik terug denken aan mijn wintersport vakantie in Gerlos lang geleden.
Ik vergeet het nooit, het euvel waar velen mee kampten, spierpijn op de 3e dag!
Rustdag dus, wèl bewegen, wandelen en genieten van de sneeuw.
Toen ik terug ging naar het Hotel was de "Gastfrau"net bezig in de keuken gehaktballen aan het draaien voor het menu s'avonds.
Ik was toen al erg nieuwsgierig en vroeg haar of ik mee kon helpen en mocht kijken. "Kein problem".
Gehaktballetjes gekookt en daarna in een saus?
Heerlijk waren ze en s'avonds werd het geserveerd met rösti en een groene salade.
Echt winters en thuisgekomen natuurlijk geprobeerd de balletjes na te maken.
Lekker met een stamppot, frietjes, rösti, een salade, sperziebonen, wortelen enz.
Vanavond maak ik het met diepvries/spinazie à la crême en een gekookte aardappel.
Alles goed te prakken voor wederhelft, die was gek op de balletjes!
En voor de volgende dag ook heerlijk bij de lunch, balletjes-ragôut op brood!

INGREDIËNTEN                                  

Gehakt h.o.h. 500 gr.
Gehaktkruiden zakje/neutraal
Ui 1
Ei 1
Water met zout
Mosterd 1/2 eetl. afgestreken

Boter 30 gr.
Bloem 30 gr.
Bouillon 4 dl ongeveer
Eidooier 1
Koude melk 2 eetl.
Kappertjes 1 eetl.
Zout/ Peper
Evt. wat citroen

Schil en snipper de ui fijn.
Meng in een kom het gehakt, de gehakt-kruiden, 1 ei en de mosterd.
Maak hier met natte handen balletjes van ter grootte van een pingpongbal.
Breng in een ruime pan ongeveer 600 milliliter water aan de kook met een flinke schep zout.

Leg de balletjes erin en laat de balletjes op zacht vuur gaar worden in ongeveer 10 minuten.
Haal de balletjes er hierna uit.
Bewaar de rest van de bouillon. Je hebt dit nog nodig voor de saus en van de rest van de bouillon kun je een heerlijk soepje maken.
(Soepgroenten, vermicelli en 2 balletjes in stukjes gesneden voor bij de lunch of om een uur of vier)

Voor de saus:

Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor met een garde tot het geheel een beetje kleurt.
Voeg dan de koude bouillon toe, goed kloppen zodat er geen klontjes ontstaan en laat de saus ongeveer 2 minuten zachtjes door koken.
Klop de eidooier los met de melk, haal de pan van het vuur en bind hiermee de saus verder.
Voeg de kappertjes toe en breng de saus op smaak met zout en peper.

Een klein scheutje citroen erover smaakt heerlijk fris.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

HERFST POMPOEN met ZOET-GLAZUUR.

Vandaag op de zoete toer. We hoeven tenslotte niet op de lijn te letten (degene met problemen, want hoe meer voedingsstoffen hoe beter) en bovendien kleine kinderen zijn hier dol op.
Overal duiken er recepten met pompoen op, geroosterd, gebakken, gegrild en heerlijke soepen.
Nu dus mijn, weer makkelijke recept, echt een aanrader. Vanavond maak ik het met bladspinazie en de aardappelen laat ik achterwege.
Mooie kleuren op je bord en doe er een lekker stukje vlees bij.
Eerst nog het gevecht met de pompoen. Dat vind ik er nu zo leuk aan, heb je hem eindelijk ontpit en schoongemaakt, dan is het vruchtvlees eigenlijk zo gaar!
Ik kon een mooi klein pompoentje op de kop tikken bij mijn turkse vriend. Meer had ik niet nodig en mijn recepten zijn toch maar voor 2 personen.
Ben je met meerdere personen, gewoon verdubbelen dus.

Aangezien ik op het ogenblik geen magnetron voorhanden heb, was halveren en ontpitten echt een klus.
Wil je de pompoen makkelijk kunnen schillen en je hebt een magnetron ter beschikking, prik rondom gaatjes met een vork in de pompoen en zet hem 1 à 2 minuten in de magnetron (800). Je zult zien dat het schillen echt makkelijker gaat.

INGREDIËNTEN                                          

Pompoen 1/2
Bruine Basterd suiker 2 eetl.
Ketjap/Soja saus 1 eetl.
Sesamzaad ( geroosterd) of
      een likje pindakaas

Schil en ontpit de pompoen en snij deze in kleine stukjes van ongeveer 3 cm.
Rooster een beetje sesamzaad in een droge koekenpan.
Neem een ruime pan en doe daar 100 ml water, de suiker en de ketjap in.
Verwarm dit en roer tot de suiker is opgelost.
Doe dan de pompoenblokjes erin en laat alles op hoog vuur, in ongeveer 7 minuten de blokjes pompoen gaar laten worden.
Het vocht is dan bijna opgelost en alles wordt een beetje kleverig.

De pompoen is nu zacht en goed te prakken voor degene met slikproblemen. Roer in een kommetje 1 eetlepel pindakaas los met 1 eetlepel water en druppel hiervan wat over het gerecht.
Voor de rest die aan tafel zitten, het geroosterde sesamzaad over de pompoenblokjes strooien.

Ik heb verder nog wat ui geroerbakt en daar bladspinazie in laten slinken,  heerlijk voor de kleuren en voor de smaak de spinazie opgepept met wat zout en peper.
Een zacht gehaktballetje erbij en we hebben weer heerlijk gesmuld.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

AARDAPPELSOEP met uitgebakken ONTBIJTSPEK. (warm of koud!)

Heerlijk druk weekend gehad, helemaal in mijn element.
In de Jumbo Foodmarkt was afgelopen weekend een Herfstfestival en ik stond daar met quiches van pompoen, selderij en paprika's.
Feest, allemaal verschillende kraampjes binnen en buiten op het plein. Er was weer van alles te proeven en te kopen. Kaas, mais, pompoen, hotdogs enz. voor elk wat wils!
Er reed zelfs een safari-treintje rond door de Jumbo met 2 vrolijke rangers, met overal in de winkel een stop om de mensen/mensjes in de trein iets te laten proeven. Goed idee Jumbo!

Kinderen kwamen ook voluit aan hun trekken, veel proeven, kleuren en een paar studentes uit Tilburg hadden een "kookjesboek" geschreven.
Verhalen/sprookjes met recepten om kinderen te stimuleren te lezen, proeven en  zelf te koken met eigen gemaakte brouwsels.
Heel goed bedacht meiden en ik weet het alles is duur, maar E20,= voor een boekje is aan de hoge kant.
Vandaag "rustdag"ha ha.
Dus door mijn huis gerommeld, alles weer aan kant en voor vanavond een aardappelsoep bedacht met een scheutje witte wijn.
Rest van de wijn lekker, koud vanavond met een stukje brood bij de soep.
Deze soep kun je in de zomer ook heerlijk koud eten, bestrooid met bosuitjes en bijvoorbeeld hollandse garnaaltjes.
Ik serveer hem vanavond warm met uitgebakken/verkruimelde spekjes en een bosuitje erover.
En als toe, griekse yoghurt met kersenjam mmmmmmm......

INGREDIËNTEN                                        

Bosuitje 4 st.
Bleekselderij 3 stengels
Aardappelen 4 stuks middel
Boter of olie 1 eetl.
Witte wijn 1/2 glas
Kippenbouillon tablet 1 1/2 tabl.
Slagroom 40 ml,
Ontbijtspek 4 plakjes
Peper

Maak de bosuitjes en selderij stengels schoon en snij deze in stukjes/elleboogjes.
Schil, was de aardappels en snij in kleine blokjes.
Smelt 1 eetlepel boter of 1 eetlepel olie in een ruime pan en bak de aardappelblokjes, 2/3 van de bosuitjes (rest is voor garnering) en de selderijboogjes even aan ( 2 à 3 minuten, niet bruin laten worden!).

Voeg daarna een half glas witte wijn, 1/2 liter water en de bouilllonblokjes toe. Roer dit alles goed om en laat het ongeveer 20 minuten op een laag pitje koken.

Neem de pan van het vuur en roer naar smaak wat peper erdoor en voeg de slagroom ook toe.
Pureer de soep hierna met een staafmixer glad en laat ( als je koud wilt eten) de soep goed afkoelen en zet hem daarna in de koelkast.
Verhit een koekenpan en bak het ontbijtspek uit : zacht of krokant.
Wij houden van een dikke soep, voeg gerust nog wat water toe om de soep vloeibaarder te maken.
Maal het spek en de bosuitjes voor degene met slikproblemen en bak het spek niet té hard uit dan en strooi dit over zijn/haar soep.

Verdeel de soep over de kommen, garneer met de rest van de bosuitjes en verkruimel het ontbijtspek erover.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

OOSTERSE AARDAPPEL-SCHOTEL met COURGETTE.

Snel, snel en toch goed eten, soms komt alles tegelijk en dan is het maar goed ook dat je je inspiratie haalt uit alles wat je maar in huis hebt! En gelukkig meestal voorraad groenten, maar die moet ik snel weer aanvullen dus morgen op naar mijn turkse vriend.
Pompoen, courgette, aubergines, de harde groenten kun je makkelijk een paar dagen bewaren in schuur of kast.
Courgette gevonden en aardappelen altijd in huis, dus ik maak een oosterse aardappelschotel.
Zorg dat je alle ingrediënten klaar hebt staan en dan is het wokken en smikkelen.
Buiten is het nu echt herfst aan het worden, het wordt al wat frisser en met een likje sambal word je snel weer warm.
Trouwens wij nemen er een lekker koud biertje bij vanavond.
Bak de aardappelen niet té hard dan is alles goed te prakken voor degene met slikproblemen.
Wij nemen er een visje bij, om en om bakken in de roomboter met een beetje zout en peper en daarna de resterende jus erbij op tafel.

INGREDIËNTEN                                      

Aardappelen 2 grote
Courgette 1
Eieren 2
Soy sauce 3 tl.
Suiker 2 tl.
Citroensap 2 tl.
Basilicum gedroogd 1 tl.
Knoflook 1 teen
Sambal oelek 1 tl.

Schil, snij en was de aardappelen snij deze in blokjes.Kook deze met een bodempje water 5 minuten, giet af en laat de blokjes wat afkoelen/ zet opzij.
Schil de courgette en snij ook in blokjes.

Bak de courgette lichtbruin in wat olie en haal de blokjes hierna ook uit de pan.
Bak de aardappelblokjes in de resterende olie ook lichtbruin en zet opzij.
Snij de knoflook in flinterdunne plakjes.
Neem een roerbak-pan of ruime koekenpan en doe daar 1 eetlepel olie in, verwarm en bak de schijfjes knoflook lichtbruin, haal ze uit de pan en zet opzij.
Meng in een kopje de soy-sauce, suiker, citroensap en 1 theelepel sambal.
Breek 2 eieren in de resterende olie van de koekenpan en roer tot de eieren gestold zijn, ongeveer 2 minuten.
Giet daarna het mengsel van de soy-sauce bij de eieren, blijf goed roeren en voeg dan de gebakken blokjes aardappel, courgette en de gebakken knoflook toe.
Tot slot 1 theelepel basilicum erdoor, vers is nog beter, maar dat had ik niet. Neem dan een handjevol.

Voîla...........oosters aardappel recept!
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

HUTSPOT met STOOFVLEES.

Deze week bijna elke dag aardappelen, vlees en groenten gegeten, gewone pot dus. Voor mij een beetje hectische week van veel regelen, werken en de boel thuis schoonhouden. Problemen die iedereen weleens heeft.
Tsja en dan mis ik mijn magnetron en oven heel erg. Vriezer vol (voor het gemak) en alleen mijn inductie plaat ter beschikking.
Maar de meeste recepten die ik probeer te creëren is voor nèt dat beetje anders en ter variatie.
Vandaag een gewone hutspot, peen,uien en aardappelen, maar ik heb er een likje sambal doorgedaan. Echt het proberen waard, dat is de swing die ik bedoel.
Stoofvlees was afgelopen weekend in de aanbieding in de Jumbo FM en die had ik ook meegenomen.
Stoofvlees (recept) staat rechts in de kolom onder de "labels", is makkelijk op te zoeken.
En echt die hutspot met dat likje sambal is heerlijk. Ik heb een potje van Koningsvogel "sambal nasi goreng"erdoor gedaan.

 Lekker gekruide sambal. De gewone sambal oelek is eigenlijk alleen de peper/ gemalen met wat zout. Ook lekker als je een gerecht alleen wat pittiger wilt maken.
De sambal nasi goreng is makkelijk als je nasi goreng maakt, er zit dan al wat smaak aan.
Vandaag weer makkelijk en eigenlijk meer een verhaaltje.
Ik wacht op mijn keuken en dat duurt nog 5 à 6 weken. Behelpen met de kookplaat en verder niets. Maar ik mag niet klagen, voor hetzelfde geld doet niets meer het.
Gelukkig geen camping stelletje nodig.
Veel een- pans gerechten en stamppotten zijn daar ideaal voor.
Zo ook vanavond en ik had nog stoofvlees in de vriezer, zo zie je maar weer, wat een gemak die vriezer.
Alles in één pan, uien en peen en vandaag heb ik er maar 3 kleine aardappelen in gedaan. Veel groenten dus voor 2 personen.

Gekookt met een bouillonblokje, afgegoten en wat kooknat bewaard voor extra vocht en .....2 theelepels van die lekkere sambal nasi goreng erdoor geroerd, klontje roomboter en scheutje room en stampen maar.

Stoofvlees hoefde ik alleen maar op te warmen
Wèl voor wederhelft het stoofvlees even gemalen.

Ik had er succes mee en ik hoop u ook.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

"HETE BLIKSEM"met TERIYAKI BALLETJES.

Een hele goede combinatie vind ik zelf, zoetzuur en zout.
Hete bliksem smaakt het lekkerst, als het heel warm/heet gegeten wordt. Het heeft niets met pepertjes te maken.
Dit is eigenlijk een heel oud recept, mensen zullen het misschien van vroeger herkennen. Wij aten het vroeger graag, het is simpel, lekker en net zoiets als: aardappelen met appelmoes.
Pfhh.. terwijl ik dit schrijf dringt het goed tot me door dat de tijd verder gaat en ik zelf niet meer zo piep ben ha ha. Vroeger, vroeger.....
Eenvoudig, lekker, kinderen zijn er dol op, geen lif-lafjes en een fijn gerecht om te maken als je terugkomt na een fikse wandeling in de herfst bijvoorbeeld.
Een goede combinatie met die hartige balletjes.
Alles goed te eten voor degene met slikproblemen en zijn de balletjes niet zacht genoeg, pureer of maal het dan even.

INGREDIËNTEN                                            

Aardappelen 2 pers.
Appels 2 st. zoet/zuur
Uien 2 st.
Peper/zout
Kookroom
Boter

Gehakt h.o.h. 400 gr.
Zakje1 gehaktkruiden neutraal
Ei 1
Teriyakisaus 2 eetl.
Gember siroop 1 eetl.
Knoflook 1 teentje
Olie

Schil, was en kook de aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar en stamp ze fijn. Zet opzij en hou ze warm.
Schil de uien en appels en snij in stukjes.
Bak de uien in een klontje boter glazig en voeg dan de appel-stukjes hieraan toe.

Roer goed om en bak dit op zacht vuur totdat de appels zacht geworden zijn.
Haal het dan van het vuur en stamp dit mengsel fijn.
Meng de gestampte aardappelen hierdoor, voeg een scheutje room toe ( maak het niet tè vochtig) en breng het gerecht op smaak met peper en zout.

Voorde balletjes:
Meng het gehakt met de kruiden, het ei, de Teriyaki-saus en de gembersiroop.
Voeg 1 fijngesneden teentje knoflook toe en draai van het gehakt kleine ping-pong balletjes.
Bak de balletjes in wat olie met een klontje boter om en om aan en gaar in ongeveer 10 minuten.
Leng de jus aan met een klein beetje water en wat Teriyaki saus.

Eet smakelijk en de groeten van Inez.