Knapperige WITLOF met BRAADWORST in  Tomatenjus.

Eigenlijk  niet helemaal mijn idee, maar ik heb het geprobeerd met wat frisse mix van groenten in zoetzuur omdat ik geen picallily bij de hand had. Origineel is het met picallily en een gekookt eitje erbij (vegetarisch) en staat het in het Jumbo Foodmarkt blaadje. Omdat niet iedereen het blaadje onder de neus krijgt, geef ik hierbij mijn draai van het recept aan jullie door. Ton Verhaar (chefkok FM Jumbo) is de bedenker van het originele recept.
Dit stampje is zo favoriet bij ons, snel klaar, gezond, lekker knapperig en fris.
Een lekker vet braadworstje erbij (bij al deze recepten hoeven we gelukkig niet op de slanke lijn te letten voor die gene met slik en kauw problemen), tomaatje, uitje enz.
Ik heb er weer zin in en wil je dit pureren of malen dan is het een fluitje van een cent en het zit er ook goed uit door de stukjes zoetzuur die er door zitten.
Heb je extra gemaakt voor de volgende dag, dan doe je er die dag nog een extra gesneden witlofje door voor de knapperigheid.
Jus, worst, stampje, drapeer dit dan gezellig op het bord.Kuiltje voor de jus en wat extra jus in de juskom voor op tafel.
Voor de aardappel puree heb ik geen room maar philadelphia roomkaas gebruikt, met wat opgevangen vocht van de gekookte aardappelen krijg je een smeuig geheel.

BOODSCHAPPEN

Aardappelen 4 grote
Philadelphia roomkaas 2 eetl.
Roomboter
Witlof 2 struikjes
Zout en peper
Nootmuskaat snufje
Braadworsten 2 st.
Tomaten 2 grote
Bloem 2 eetl.
Ui 1
Salie 1 theel.
Bak/braadvet of roomboter
Rauwkost zoetzuuur (Kühne pot) 2 eetl.

Schil, snij en was de aardappelen, zet dit op met een bodempje water en laat dit ongeveer 20 minuten koken tot deze gaar zijn.
In de tussen tijd de braadworsten die al op kamer temperatuur zijn even inprikken, door de bloem halen en in de boter aanbraden. Vuur lager en de gesneden ui en de partjes tomaat erbij doen. Strooi er wat salie over en laat dit zachtjes gaar worden.
Aardappelen afgieten en fijn stampen.
Klontje roomboter, philadelphia roomkaas, zout, peper en een snufje nootmuskaat erbij.
De witlof struikjes in fijne stukjes/ringetjes snijden en door de nog warme puree roeren. Is de puree nog wat te droog, doe er dan wat vocht van de aardappelen door of eventueel een scheutje melk.
Roer als laatste het zoetzuur erdoor. Zelfs het vocht van het zuur kun je gebruiken om de stamp meer smaak te geven of vocht!
Proeven, proeven, proeven...
De braadworsten die nu ook gaar zijn, een ervan alvast malen en in een kommetje of op het bord doen.
De jus in de pan ook malen met de handmixer en in een juskom op tafel doen/ of een gedeelte ervan in het kuiltje op het bord.
1 Portie van de witlof stamp ook pureren en op het bord doen (evt. met kuiltje).
Andere bord opmaken en genieten maar.....

Eet smakelijk en de groeten van Inez.

AARDAPPELSALADE met PREI, CHORIZO SOEP.

Vandaag aardappelsalade met een soepje van wat ik in mijn koelkast vond.
De salade heb ik de avond van te voren gemaakt, dan kunnen de smaken lekker intrekken en is de salade goed koud.
Buiten is het tropisch warm. De salade is goed te vermalen en met wat extra saus of dressing (mayonaise) en wat gemalen kruiden erover---een feestje!
Soepje is zo gemaakt, ik kijk altijd eerst in mijn koelkast voor restjes en soms komt er een soepje uit die mijn smaak papillen echt strelen. Restjes op gemaakt, broodje erbij en klaar.
Ik had nog een flinke prei, stukje chorizo, aardappeltje en bouillon (die heb ik altijd op voorraad).
Runder bouillon dus. Heb je dit niet voorhanden dan is een bouillonblokje een uitkomst.
Stokbroodje, ciabatta brood even de oven in en iedereen kan mee eten.
Maar omdat we maar met z'n tweetjes zijn deed ik vaak 2 volkoren broodjes even de oven in. Dat was genoeg en met een salade erbij een volledige maaltijd.
Je kunt de soep ook om een uur of 4 serveren, denk aan de Cup a Soup time!!
De aardappel salade is een makkelijke simpele salade, je kunt er nog van alles aan toevoegen: ham, spekjes, amsterdamse uitjes, prei enz,

BOODSCHAPPEN voor de aardappelsalade

Aardappelen 4 grote
Augurkjes 8 kleine
Uitje 1
Kappertjes 1 eetl.
Mayonaise 2 eetl.
Griekse yoghurt 2 eetl.
Zout en peper
Lente ui 2x
Wat vocht van de augurkjes



Schil en snij de aardappelen in blokjes van gelijke grootte. Was de blokje en zet ze op met een klein beetje water. Kook dit ongeveer 10 minuten tot de blokjes gaar zijn. Uit laten dampen en een beetje af laten koelen.. Lauw warm trekken de smaken beter in.
Snij het uitje en de augurkjes fijn. Meng de kappertjes, het uitje ende augurkjes met wat augurken vocht (naar smaak) door de lauw warme aardappelen. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Snij de lente uitjes in fijne ringetjes, hou wat achter voor de garnering en doe dit ook bij de aardappelen.
Meng de mayonaise en yoghurt door elkaar in een kom en giet deze saus ook over de aardappelen. Goed mengen, kan het nog wat vocht of smaak hebben, doe er dan wat extra augurken nat bij.
Wacht tot de salade goed afgekoeld is, dek af en zet hem in de koelkast tot gebruik. Maak deze salade ruim van te voren zodat dit lekker door en door koud is.
Het pureren van deze salade is makkelijk, doe er dan wat extra saus bij en voor het zicht een sprietje lente ui.

BOODSCHAPPEN voor de snelle soep

Bouillon tabletten Rund 2x (als je geen bouillon hebt)
Water 1 liter
Aardappelen 2 grote
Prei 1 grote
Chorizo 1 ons
Peper
Griekse yoghurt

Soep, hier ga ik er vanuit dat er geen bouillon voorhanden is.
1 Liter water opzetten met de bouillon tabletten.
Schil, snij de aardappelen in blokjes en was ze en doe dit bij de bouillon.
Was de prei goed en snij deze in ringetjes en voeg dit ook toe aan de bouillon
Chorizo in kleine stukjes snijden en ook dit toevoegen.
Kook dit op een laag vuurtje in ongeveer 20 minuten door, zodat de chorizo zachter en de aardappelen en de prei gaar worden.
Peper naar smaak, let op door de chorizo is dit al pittig genoeg! Zout is niet nodig, ook chorizo geeft de rokerige smaak van de paprika af en van het spek dat erin verwerkt is. Vuur uit.
Zet de staaf mixer in de pan en pureer tot een homogene massa.
Hier kun je eventueel room aan toevoegen.
Serveer in gezellige kommen met een flinke dot griekse yoghurt.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

GEVULDE PUNTPAPRIKA 's met ANDIJVIE en GEPOCHEERDE VIS.

Op de markt puntpaprika's en andijvie gekocht. De paprika's zijn lekker zoet en goed om er een vulling in te doen. En ik had weer een idee.
De aardappel salade schuif ik door naar een volgende dag.
En op het ogenblik ben ik helemaal weer weg van Griekse yoghurt. Als toetje met honing en vers of gedroogd fruit. Met knoflook, geraspte komkommer en peper en zout heb je een heerlijke verse tzaziki.
Wat dacht je van verse kruiden erdoor met een beetje zout en peper, enfin je kunt het op brood smeren i.p.v. boter mmmmm....
Al met al hier kun je verschillende gerechten mee oppeppen, romig maken (soepen!) en het staat nog gezellig ook.

BOODSCHAPPEN

Andijvie 1 krop
Ontbijtspek 1 ons
Uitje 1
Ei 1
Puntpaprika's 2
Roomboter
Tilapiafilet 2
Bieslook 1 eetl.
Kappertjes 1 eetl.
Citroen
Zout en peper

Was de puntpaprika's en snij 1/3 deel (kapje) eraf. Pitjes eruit, maar laat het steeltje zitten, zodat je een mooi kommetje krijgt. Blancheer dit even in kokend water, ongeveer 2 minuten. Afgieten en laten afkoelen.
Was de andijvie en snij deze in stukjes van 1 cm. Snij ook het ontbijtspek en de ui in stukjes.
Neem een pan met een klontje boter en laat dit smelten. Fruit ui en spek aan en voeg dan de andijvie toe.
Wanneer de andijvie goed geslonken is, deze overdoen in een zeef of een vergiet en goed uit laten lekken zodat al het vocht eruit verdwenen is.
Maal/pureer de helft van dit mengsel voor degen met slikproblemen.
Kluts het eitje in een kommetje en roer de helft door de gepureerde andijvie, peper en zout het en vul 1 paprika helft hiermee.
Doe het zelfde met de andere helft van de andijvie die niet gepureerd is.
Strooi er wat paneermeel of geraspte kaas overheen met een klontje boter of wat olijfolie.
Kapje erop en hier ook nog wat olie over druppelen.
In de tussen tijd andere pan opzetten met wat water en een klontje boter. Laat de vis hier in glijden en op laag vuur gaar worden. Als het glazige eraf is is de vis klaar.
Haal de vis voorzichtig uit de pan en leg op de borden.
Smelt in een pan 2 eetlepels roomboter en laat bruisen. Doe de kappertje en de bieslook erbij en laat door bruisen, maar niet bakken.
Schep deze botersaus over de vis en druppel er wat citroen over en zout en peper.
Gevulde paprika's erbij et vôila!
De paprika kan uit gelepeld worden, alles is zacht genoeg ervoor en de vis geprakt met de vork.
(Ander gezicht, is wel zo leuk dan iedere keer kommetjes)
En voor de grote eters kan er altijd aardappelpuree of wat anders bij geserveerd worden.

Als toetje heerlijke Griekse yoghurt met vers fruit!

Eet smakelijk en de groeten van Inez.

PREI, WINTERPEEN,SPEK met een PROCUREURLAPJE.

Zin in de lente en daar is de zon gelukkig weer, heerlijk!
Prei en wortelen/winterpeen----lente groenten.
En voor het gemak een gemarineerd procureurlapje uit de supermarkt meegenomen.
Meestal heb ik wel ergens een kruidenolie liggen, maar dit lag zo mooi in de schappen tussen het barbecue vlees in.
Brood, pasta, aardappel puree of rijst, alles past hier bij.
Lekker licht eten en je hebt er weinig omkijken naar.
Tegenwoordig neem ik extra groenten en laat de aardappelen of rijst weg. Hier heb je echt genoeg aan dan, maar vergeet die heerlijke voedzame aardappel niet. Volgende keer doe ik daar wat mee.

BOODSCHAPPEN

Prei 2x
Winterwortel 1x
1 ons ontbijtspek in stukjes gesneden
Tijm (afgeritst 1 eetl.)
Roomboter 2 eetl.
Zout en Peper
Griekse yoghurt 200 ml.
Procureurlapjes 3x

Onderkant van de prei en het buitenste blad eraf halen en de prei goed wassen (zand!). Snij daarna de prei in stukken van 2 cm.
Boven en onderkant van de peen eraf halen, wassen. De peen halveren en ieder helft in de lengte in vieren snijden. Kook de wortel 2 minuten in water en giet af.
Neem een pan en laat de boter smelten. Leg het spek, prei en de wortel in de pan. Strooi zout, peper en de tijm erover heen. Deksel op de pan, vuur lager en laat dit ongeveer 12 minuten doorstomen.
Neem daarna deksel van de pan en draai de groenten voorzichtig om. Deksel er weer op en nog 5 minuten laten door garen
Roer de griekse yoghurt in een kommetje om met wat peper en zout naar smaak om en doe er een klein beetje tijm overheen.
Bak de procureurlapjes in wat roomboter bruin en gaar.
Pureer de helft van de groenten, serveer op een bord of in een kom en doe daar een eetlepel van de yoghurt bij.
Helft van het vlees ook malen en ook hier serveren met een flinke dot yoghurt.
Vergeet het andere bord niet en zet desnoods de yoghurt op tafel erbij.
Maak er een feestje van, eet smakelijk en de groeten van Inez.

LENTE BRUINE BONEN met CHORIZO en garnering.

Soms heb je gewoon ergens zin in, zo ook vandaag.
Bruine bonen, hoe kom ik erbij??? Dus we gaan voor lente bruine bonen en net als een rijsttafel met gezellige kommetjes erbij.
Trouwens het weer is er ook niet naar.
Een lekker gerecht met bijvoorbeeld brood of  eens helemaal niets anders.Pittig door de chorizo en de eventuele chili saus.
Het wordt druk met al die schaaltjes op tafel, gezellig!
Een goed glas rode wijn erbij, een fruitsalade na en klaar is je hollandse rijsttafel!

BOODSCHAPPEN

1 bl. Bruine bonen ( ongeveer 300 gr)
1 Prei in ringetjes gesneden
50 gr. Chorizo worst
1/2 Paprika in stukjes gesneden
Roomboter
Peper/zout

Voor de garnering:

Gefruite Uitjes
Mosterd
Augurkjes
Piccalilly
Chili saus

Fruit de gesneden chorizo in wat roomboter aan en voeg de gesneden paprika stukjes toe. Voeg daarna de prei toe en blijf goed doorroeren tot de groenten een beetje glazig zijn.
Laat de pot/blik bruine bonen uitlekken in een vergiet en vang wat van het vocht op, doe de uitgelekte bruine bonen bij het groente mengsel. Roer door en giet wat van het uitgelekte vocht toe zodat je een een soort saus krijgt.
Breng op smaak met een beetje mosterd of chili saus en eventueel wat peper.
Laat dit alles nog 10 min. op laag vuur door sudderen zodat alles goed warm is.
Pureer/maal een gedeelte van de gefruite uitjes, augurkjes en piccallily en doe deze apart over in schaaltjes voor op de tafel.
Maal ook een portie van het bruine bonen mengsel en doe dit in een diep bord. Zet de schaaltjes erom heen op tafel.
De rest van het bonen mengsel in een schaal op tafel en aanvallen maar.

Eet smakelijk en de groeten van Inez.

JACHTSCHOTEL á la INEZ met APPELMOES en een SPEKLAPJE.

Gisteren een fijne Moederdag gehad en niets van het slechte weer gemerkt.
En nu, vandaag stond ik op, keek naar buiten en het voelde herfst-achtig. Schotel-weer dacht ik meteen! Snel een aardappel puree gemaakt en van de appels die op de fruitschaal lagen een moes gemaakt. Beetje kaneel erdoor en je huis ruikt ook nog eens naar gezelligheid!
Dit kun je tussendoor doen of tijdens je kook uurtje.
Heerlijk zo'n schotel met dit weer. Heb je toevallig peren of annanas op de schaal, die kun je ook heel goed verwerken. Fris, maar let wel op de peer: het is een steenvrucht en nogal korrelig.
Je kunt natuurlijk ook appelmoes uit de pot nemen, sperziebonen, rodekool, maar ik had veel appels bij de boer meegenomen.
De speklapjes bakken we niet te hard aan en zo krijg je een schotel waar iedereen van kan meegenieten. We hoeven alleen de speklapjes te pureren en doen het achtergebleven vet in een jus kommetje.
De uien worden zo zacht gestoofd, die smelten weg in de puree met de appelmoes, eventueel is dit nog weg te prakken met een vork als het toch niet vloeibaar genoeg is.
Maak lekker veel appelmoes en uien mix, lekker voor op brood met paté en de appelmoes is koud altijd lekker.

BOODSCHAPPEN

3 Appels
Kaneel (snufje)
5 Aardappels
Kookroom
Roomboter
Nootmuskaat
4 Grote Uien in stukjes of ringen
Maggi kant en klare jus poeder
1 eetl. Ketjap manis
1 eetl. Azijn
halve eetl. Suiker
Zout en Pper
2 Speklappen
Paprikapoeder
Paneermeel

Maak eerst de aardappel puree en laat afkoelen.

Daarna de appelmoes. De appels schillen en in stukjes snijden. Zet dit op het vuur met een heel klein beetje vocht ( water of appelsap) en laat dit op een zacht vuurtje tot moes koken. Blijf erbij en roer goed om, ik doe er nooit suiker bij, maar bij zure appels is dit soms nodig.
Zijn ze tot moes gekookt, pan van het vuur, laten afkoelen en strooi er wat kaneel over.
In een andere pan de gesnipperde uien in de roomboter op laag vuur lichtbruin fruiten. Voeg daarna de ketjap, azijn, suiker en een snufje nootmuskaat toe. Is zout genoeg door de ketjap, dus niet nodig en laat dit op een zacht vuurtje zacht worden.
Leng wat van de juspoeder aan met wat koud water in een schaaltje en doe dit ook bij de uien mix.
Bestrooi de speklapjes met zout, peper en paprikapoeder en bak de lapjes in een beetje roomboter aan beide zijden bruin. Vuur lager om nog wat te laten door garen. Wordt het nog te droog voeg dan een beetje water toe.

We gaan bouwen.
Neem een vuurvaste schotel/schaal en vet die in met wat boter.
1/3 Deel van de aardappel puree in de schotel verdelen. Doe daarna de helft van de appelmoes over de aardappel puree heen.Spreid hierover het uien mengsel. Herhaal dit nog een keer.
Zorg dat de laatste laag met aardappel puree bedekt word. Hoeft niet helemaal bedekt te zijn.
De bovenkant van de aardappel puree met paneermeel bestrooien en hier en daar een klontje boter leggen.
In de oven schuiven en er een bruin korstje oplaten komen. Dit duurt ongeveer 20 min. op 200 graden. Lukt het korstje niet dan kun je altijd de grill erop zetten.
1 Speklap fijn malen en in een kommetje doen. Overgebleven vet in een juskom doen mocht de schotel te droog zijn.
De andere speklap op het andere bord en opscheppen maar.
Geniet ervan, eet smakelijk en de groeten van Inez.

AUBERGINE en TOMAAT uit de oven met milde KIP CURRY.

Zelf ben ik gek op aubergines, courgettes,tomaten, uien en knoflook.
Een ratatouille is er zo van gemaakt met een heerlijke kruidenolie en kan overal bij. Bij het avondeten of lekker op de boterham.
Dit keer in de oven met kippen dijen en een lemon curry saus. Je kunt verschillende pasta s  in de supermarkt kopen, maar deze kant en klare lemon curry saus is zacht, romig en niet te pittig. Heerlijk bij kip, varkensvlees en o.a. peultjes, paprika, uien, jonge maiskolfjes, prei, kool enz.
Snel en makkelijk met bijvoorbeeld aardappelpuree, brood. ( en apart kun je er natuurlijk rijst of pasta bij maken voor degene zonder slikproblemen.)
Je zult het zien, bij mij vulde de keuken zich meteen met heerlijke geuren en dat was erg welkom want buiten regent het en binnen donker. Kaarsjes aan en je hebt een super sfeer.
Geef daarna een lekkere fruitsalade als toetje of een shake met gemalen fruit en wat opgeklopte slagroom.
Ik woon in Breda en heb hier de Food Markt van de Jumbo waar ik vaak mijn boodschappen doe en waar ik sausjes, mixen en oliën vandaan tover. Nu is dit nog voorlopig de enige grote supermarkt in Nederland, maar als je wel een Jumbo in de buurt hebt kun je daar misschien vragen of ze de koksproducten voor je kunnen regelen.

BOODSCHAPPEN

1 Aubergine
2 grote Tomaten
zout en peper
1 flesje kruidenolie Knoflook/Basilicum ( FM Jumbo)
4 Kippen dijen
roomboter
1 rode Paprika in stukjes
1 Ui in ringen gesneden
Half bakje Lemon Curd ( FM Jumbo

De aubergine en de tomaat wassen en in plakken van een halve cm snijden. Oven voorverwarmen op 200gr.
In een ovenschaal de groenten met peper en zout bestrooien, de kruidenolie erover sprenkelen en in de oven plaatsen.Na een kwartier de plakken draaien en er eventueel wat olie en vocht uit de schaal over druppelen.
Als de groenten zacht zijn, dit duurt ongeveer 30 min, uit de oven in een schaal doen en warm houden.
In een andere pan roomboter bruin laten worden en de kip aanbraden. Vuur lager, zout en peper erover en in een half uurtje gaar laten worden.
Na een half uur de gesneden paprika en de uien er bij doen en alles nog even bakken op iets hoger vuur.
Half bakje Lemon Curd erbij en wat water zodat je een sausje krijgt.
Dit alles nog even door laten sudderen tot de dijtjes zwemmen in het zonnige sausje. Vuur uit deksel op de pan en warm houden.
Ik heb het al gezegd, aardappel puree of iets anders erbij.
De groenten hoef je niet te malen, die zijn zo zacht dat zelfs degene met een haast vloeibare consistentie dit naar binnen kan laten glijden. Alleen de kip moet gemalen worden en maal wat extra saus erbij voor de smaak en romigheid.
Het andere bord behoeft geen uitleg toch?
Toetje heb ik ook al genoemd.
Dan wens ik jullie eet smakelijk en de groeten van Inez

KERRRIE BLOEMKOOL en PITTIGE KIPREEPJES in BARBECUE-SAUS.

Kiezen we vandaag rijst of aardappelen erbij?
Als het de aardappelen worden, lekker geprakt met roomboter, zout /peper en nootmuskaat.
Wordt het rijst dan een halve portie zachter laten koken dan normaal, zodat het niet meer korrelig is.
De bloemkool gaan we ook eerst voorkoken anders krijgen we de substantie die we moeten malen niet smeuig. Het is eigenlijk wel jammer, want geroerbakte groenten smaken anders.
Gisteren in de supermarkt kippen dijen zonder bot gekocht. Dit heb ik aangebraden met zout en peper in de roomboter. Mals vlees, droogt niet zo makkelijk uit en is makkelijk te vermalen in de maler.
De helft van dit mengsel heb ik met een gemalen uitje en kappertjes gemengd met mayonaise en we hadden een heerlijk smeerseltje voor op brood. Peper naar smaak erbij ét vôila!

BARBECUE SAUS

Fles Barbecue saus (MISSISSIPPI Sweet and Spicy)
Tomaten Ketchup om het wat zachter te maken
Chili saus om het eventueel wat pittiger te maken

BOODSCHAPPEN

Roomboter
1 tl Kerriepoeder
1 kleine Bloemkool of roosjes a 300 gr
1 Rode Ui fijngesneden
Halve tl Sesamolie
Zout en peper
Paar sprietjes Bieslook
6 tot 8 Kippen dijen van het bot ontdaan
Barbecue saus kant en klaar

De bloemkool roosjes met een bodempje water opzetten en ongeveer 5 minuten laten koken. Afgieten en uit laten stomen.
In een pan een klontje roomboter smelten en de stukjes ui en de bloemkool roosjes bakken tot ze beginnen te kleuren. Roerbakken!
Voeg daarna kerrie poeder, sesamolie en zout en peper naar smaak toe. Blijf goed roeren en strooi er op het laatst de fijn gesneden bieslook over.
Eventueel kun je hieraan een scheutje kookroom of creme fraiche toevoegen om het wat romiger te maken.
Vuur uit, deksel erop en warm houden.
De barbecue saus, ik heb een kant en klaar flesje gekocht, maar Remia en andere smaken voldoen ook.
Om de smaak te verzachten doe ik er vaak wat tomaten ketchup door en voor een pittiger variant wat chili saus.
De al in roomboter gebakken kip in stukjes snijden of grof uit pluizen. Dit in de roomboter opwarmen en er 1 a 2 eetlepels saus door mengen. Deksel erop en warm houden.
Tussendoor alvast je aardappelen of rijst klaar maken.
Helft van de bloemkool en helft van het vlees pureren.
Op het bord de aardappelen of rijst doen en in het midden een kuiltje maken en daar de gemalen bloemkool in doen.
Gemalen vlees in een kommetje erbij met een beetje barbecue saus erop. Geef de rest van de saus er in een kommetje bij, zodat naar smaak er meer saus bij gegeten kan worden.
En het andere bord opscheppen en dan wens ik jullie weer "Eet smakelijk" en de groeten van Inez.

RISOTTO, KASTANJE CHAMPIGNONS, CHORIZO, COURGETTE.

Nieuwsgierig als ik ben, kijk ik altijd goed rond in de supermarkt. Speciaal voor combinaties en de nieuwe produkten.
En ja hoor, weer wat nieuws gevonden!
Er was een kook demo in mijn supermarkt over Risotto. Quick way dus!
Geen lang geroer in je pannetje en dat ga ik dus vandaag uit proberen. Maar dan half het recept van wat er op het pakje staat, met mijn eigen ingrediënten en een beetje fantasie.
Ik laat de parmaham en artisjok achterwege. Lekker met champignons, chorizo en veel courgette. Wordt het smeuïg en zacht van.
Hierbij doen we een tomaten salade, koud en fris. Deze dagen is de temperatuur goed buiten.
Dit wordt echt mijn proef pannetje ben benieuwd hoe het uitvalt. Misschien hebben we extra bouillon nodig, want we willen het zacht hebben, maar niet te zacht. En heb je bouillon over, opdrinken of in de vriezer bewaren!
Een glaasje stoere rode wijn erbij en van de fruit schaal mijn peren ( die ook op moeten, maar als je ander fruit hebt liggen is dat ook goed) samen met koude, volle yoghurt en je hebt een zalig toetje.

TOMATEN SALADE

3 Tomaten, ontveld in stukjes gesneden
1 klein uitje, gesnipperd
1 eetl. azijn
2 eetl. extra vierge oljifolie
1 tl. suiker
1 tl. fijne mosterd
zout en peper

Doe de tomaten en het uitje in een schaal. Maak van de rest van de ingrediënten een dressing. Meng alles door elkaar en zet dit tot gebruik afgedekt in de koelkast. Kunnen de smaken intrekken en de uien en tomaten worden iets zachter. Bij andere salades, eerst opmaken en pas op het laatst de dressing toevoegen, anders wordt de salade slap!

RISOTTO
BOODSCHAPPEN

200 gr Lassie Roerbak Risotto
25 gr Roomboter
1 Ui gepeld en gesnipperd
1 Kleine Courgette in blokje
350 ml Vleesbouillon (vers getrokken of van een tablet)
1 ons Chorizo in kleine stukjes
2 eetl. Creme fraiche
1 bakje Kastanje champignons of paddestoelen mix
1 eetl. Bieslook
Parmezaanse kaas
Zout en Peper

De boter verwarmen in een pan en de chorizo en het uitje zachtjes glazig laten worden. Door de chorizo gaat alles een beetje rood kleuren!
De courgette toevoegen en dit ongeveer 3 minuten mee laten smoren.
In een andere pan de champignons of paddestoelen mix aan bakken in de boter tot het vocht verdampt is.
Doe daar de gesneden bieslook dan bij. En hou dit warm.
In de andere pan, waar de courgette en de rest in zit, de rijst erbij doen en even mee laten bakken.
Voeg dan de helft van de bouillon toe en roer goed door, daarna de andere helft erbij doen. Terwijl je steeds blijft roeren. Op het pakje van de rijst staat dat dit ongeveer 4 minuten duurt. Maar zoals altijd, proeven of de rijst goed is ( zacht, maar niet te zacht) en eventueel extra bouillon toevoegen.
Dit brengen we verder op smaak met peper en zout.
Verdeel daarna de risotto over 2 pannetjes.
Maal of pureer de helft van de champignon mix in de maler en voeg dit toe aan de ene helft van het pannetje.
Het resterende champignon mengsel in de andere pan doen.
Roer de creme fraiche en wat parmezaanse kaas door beide pannetjes en maak het smeuïg
Ik serveer dit in een diep bord of een gezellige kom en geef er wat parmezaanse kaas extra bij op tafel.
Druppel wat extra bieslook olie over de risotto in het bord. (bieslook olie: bieslook en olie pureren)
Let goed op dat de risotto voor degene die moeite heeft met slikken écht zacht is en niet korrelig! Normaal is rijst zowat niet te eten.
Serveer de tomaten salade er apart bij, pureer de helft en serveer in een mooi glas erbij.
Ontkurk die fles, geniet, vergeet je toetje niet en dan rest mij alleen nog te zeggen:
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

Conclusie: Ik heb de Risotto met extra bouillon en extra tijd geprobeerd zachter te maken. Maar....als je vloeibare voeding moet gebruiken is dit niet aan te raden. De smaak was prima, maar de rijst bleef te korrelig. Wel goed als je dit als hartige pap wilt serveren, maar dan wordt de rijst slijmerig. Hou daar rekening mee. Groetjes I.