STOOFVLEES met een BOTERHAM met APPELSTROOP ( of frieten).

Het is wel zomer, maar soms kun je zin hebben in iets winters. Zoals erwtensoep of stoofvlees.
Was dus bij mij ook het geval. Stoofvlees dus.
Heerlijk met een fijn volkoren boterham, dik besmeerd met roomboter en daarover heen appelstroop!
En voor wie er nog meer mee eet, verse frietjes uit de frituur. Maar dat hoef ik toch niet uit te leggen hoe je die klaarmaakt?
Alles in een pan, klaar maken en je hebt er verder geen omkijken naar.
Honing in plaats van suiker genomen en ik heb er extra wortelen door gedaan. De helft verdwijnt toch door het stoven.
Kinderen in mijn familie vinden dit ook lekker. Het is zoet/zuur en dan met patatjes!!
Het vlees de avond van te voren alvast in de marinade gedaan met de kruiden. Vlees wordt er malser door en de kruiden kunnen goed intrekken.

BOODSCHAPPEN

Knoflook 1 teentje
Stoofvlees 1 pond (sukade of runderlappen)

Azijn 100 ml witte
Laurier 2 blaadjes
Kruidnagels 3 st.
Roomboter 1/2 pakje
Uien 300 gr.
Wortelen 250 gr.

Honing 50 gr.
Appelstroop 1 flinke eetl.
Ontbijtkoek 1 dikke plak
Zout en Peper
Bruinbrood fijn of frieten.

Snijd het vlees in stukken en marineer ze de avond van te voren in de azijn, de kruidnagels en het in plakjes gesneden knoflookteentje. Dek af en zet dit in de koelkast.
De volgende dag snij de uien en de wortelen in stukjes/plakjes.
Neem het vlees uit de marinade, maar gooi de marinade niet weg. Droog het vlees goed af met keuken papier. Kruid daarna het vlees met zout en peper.
Neem een braadpan en smelt de roomboter tot die gaat bruisen en lichtbruin kleurt.
Braad de stukken vlees hierin rondom bruin. Voeg de uien en de wortelen toe en bak dit ook even mee.
Voeg hierna de honing, de appelstroop, de ontbijtkoek en de azijn marinade toe.
Het vlees moet onder het vocht staan. Voeg eventueel wat water toe.
Goed roeren en breng dit alles aan de kook.. Zet het vuur lager en stoof het in ongeveer 2 uur gaar.
Haal daarna het laurierblaadje en de kruidnagels eruit.
Bak in die tussentijd de frieten of neem een boterham.
Haal de korstjes van de boterham voor degene met het slik probleem!
Maal een gedeelte van het stoofvlees fijn met wat jus. Draadjesvlees is gauw droog!
Besmeer de boterham zonder korstjes met dik roomboter en daarna met appelstroop.
Daar gaat dan het gemalen vleesmengsel met jus overheen.
De gewone boterham ook besmeren met boter en appelstroop en daar weer het stoofvlees overheen.
Zet verder wat kommetjes op tafel met appelstroop, roomboter en de schaal stoofvlees.
Iedereen kan pakken wat hij/zij wil. Staat gezellig en doe voor de frieten er ook wat mayonaise bij.
Feest met deze winterkost toch?
IJsje na?
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

INEZ PIE. 

Eenpans- maaltijd in die leuke kleine pannetjes.
Met een volle romige aardappel puree en doperwtjes met kerrie kip.
Makkelijk en erg smakelijk en neem als toetje een heerlijke vruchten shake.
Bijvoorbeeld yoghurt met aardbeien en heb je zin om kersen te ontpitten, doe dat dan. Het is nu aardbeien en kersen tijd!
Neem niet teveel yoghurt, maar doe er 2 eetlepels griekse yoghurt door met een beetje honing. Koud en fris.
Meestal neem ik voor een kerrie saus kant en klare boemboes ( de indische) en die maak ik klaar met een scheutje kokosmelk.
De Jumbo heft de sauzen ook kant en klaar, neem de lemon curd, ben ik ook helemaal fan van. Te mixen met roerbakgroenten, vis en vlees.
Proeven, proeven daar draait het allemaal om. Soms moet er wat bouillonpoeder bij, zout, kokosmelk enz.
Dit pannetje kun je van te voren maken en is in 20 minuten in de oven op 180 gr zo opgewarmd.

BOODSCHAPPEN
Aardappel puree (2pers)
Kippen dijen 3 st zonder bot
Tomaat 1 in stukjes
Mild Curry Patak 2 eetl.
Kokosmelk of blok
Zout
Olijfolie
Ui 1 grote
Doperwten blik 300 gr.
Muntblaadjes 2

De aardappel puree klaarmaken en warm houden.
Kippen dijen in stukjes snijden en in wat olie rondom aanbraden.
Doe de in stukjes gesneden tomaat erbij en bak nog 1 minuut.
2 Eetlepels van de curry-mix goed omroeren door het kippenmengsel en voeg eventueel wat water toe zodat het niet aanbakt.
Kokosmelk erbij, proeven en eventueel wat zout of bouillon poeder.
Laat dit ongeveer 30 minuten sudderen op een laag pitje.
Doe in een andere pan de gesnipperde ui en braad dit aan in wat olijfolie of roomboter tot deze glazig zijn.
Daar gaan de uitgelekte doperwten bij met een paar blaadjes fijngesneden verse munt. Maar pas op de munt mag niet gaan overheersen. Het moet de doperwten net wát fris maken.
En tenslotte een klontje roomboter erdoor.
De helft van de doperwten en de helft van het kerrie mengsel fijnmalen/pureren.
We gaan laagjes maken : één pannetje met de fijngemalen gerechten en één pannetje met het ongemalen vlees en de doperwten.
Beide pannetjes vullen met het kerrie mengsel, daarover heen de aardappelpuree en afsluiten met het doperwten mengsel.
Maak nu de instant jus klaar in een klein pannetje en giet dit in het midden ( kuiltje) in de pannetjes. Niet teveel want er is al jus van het kerrie vlees.

Eet smakelijk en de groeten van Inez.

CEASAR SALADE, ROSBIEF A LA MINUTE en AARDAPPELPUREE.

Aardappelpuree vandaag met extra roomboter en room of creme-fraiche. Beetje nootmuskaat, zout en peper, verdere uitleg overbodig toch?
Roma sla- hele mooie kroppen- stevig blad en lekker knapperig!
Kant en klaar flesje Ceasar- dressing erbij en je bent zo klaar.
Ik zelf moet opletten met teveel room en roomboter (lijn), maar ik halveer de hoeveelheden. Aardappelpuree maak je ook smeuïg met olijfolie.
Simpele maar heerlijke frisse pot vandaag.
We gaan aan de slag.

BOODSCHAPPEN

Rosbief a l minute (4 lapjes)
Roomboter
Zout en Peper
Aardappelpuree (2 pers.)
Bacon 1/2 ons
Roma sla 2 kropjes
Dressing Caesar-salade (FM Jumbo)
Parmezaanse kaas (flakes)

Maak de aardappelpuree en houd die warm.
Bak de baconplakjes uit tot knapperig en maal alvast de helft.
Snij de onderkant van de roma sla en maak de blaadjes los. Was en droog ze. Meng de blaadjes met anderhalve eetlepel dressing en drappeer de helft op een schaal of bord.
De andere helft fijnmalen en in een kommetje doen. Zorg dat dit goed gemalen is, het is een harde sla soort!
In het kommetje met de gepureerde sla, de fijngemalen bacon erover strooien en de fijn gemaakte parmezaanse kaas.
Sprenkel hierover extra saus en eventueel wat peper.
Doe op de schaal of het bord waar de blaadjes sla op liggen de stukjes uitgebakken bacon.
Hierover heen de kaasflakes.
Sprenkel hier nog wat extra dressing over en wat vers gemalen peper.
Zet het flesje met overgebleven dressing op tafel.
Bak de rosbief lapjes in ongeveer een halve minuut per kant rosé in een royale klont roomboter. Voor de extra jus indien nodig.
Maal hiervan 2 lapjes fijn met wat jus.
Geef de overgebleven jus er op tafel in een kommetje bij.

Eet smakelijk en de groeten van Inez.

GEGRILDE GROENE ASPERGES, KRIELTJES, EITJE en SAUS.

Gisteren bij de Jumbo niet het witte goud, maar groene asperges meegenomen.
Doosje eieren, extra roomboter en in gedachten zat ik alweer te smullen.
Binnenkort is het asperge seizoen weer afgelopen en dus moet je er nu van profiteren!
En vandaag ook nog eens de nieuwe haring, het nieuwe maatje is gearriveerd. Heerlijk, zonder uitjes en hij gleed zo naar binnen.
Lekker vet, niet té zout en o zo mals. Uitjes wil ik er pas over een maand of twee overheen en dan mag de haring ook in stukjes gesneden op z'n amsterdams.
Meteen maar 4 haringen meegenomen voor de lunch morgen. De haring kun je pureren/malen, zo ook de uien en eventueel augurkjes.
Flesje kruidenolie in mandje erbij gedaan want daar was ik ook al doorheen. Zo makkelijk voor salades of om een stuk vlees mee te marineren. Het kan koud of warm gebruikt worden. Maar vandaag ga ik de asperges ermee in masseren!

BOODSCHAPPEN

Knoflook 1 teentje
Groene Asperges
Kruidenolie (FM Jumbo)
Zout en Peper
Krieltjes 2 pers.
Eieren 3
Roomboter
Groentesaus kant en klaar Honig

Kook de eieren hard, pel ze en prak of maal ze fijn. Strooi er zout en peper over.
Zet de krieltjes voor 2 personen op met wat water en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar. Giet de krieltjes af en schud ze om met een klontje boter met wat zout. Warm houden.
Snij de onderkant van de asperges eraf ( het houtachtige gedeelte), ongeveer 3 cm. Was de asperges en droog goed af.
In een schaal met zout en peper bestrooien en het fijn gesneden knoflookteentje erbij doen.
Sprenkel nu, nadat je het flesje kruidenolie goed geschud hebt, de olie over de asperges.
Verhit een grillpan, wacht tot die goed heet is en doe de asperges erin. Draai rondom en zet het vuur lager en grill de asperges knapperig maar niet te rauw.
Maak ondertussen de groentesaus klaar zoals op het pakje staat. Ongeveer 200ml.
Maal de helft van de asperges fijn.
De krieltjes fijn prakken/pureren of maak er een aardappel puree van.
Op beide borden de puree verdelen, daar over heen de fijn geprakte eieren.
Op het ene bord de aspergemoes doen en op het andere bord de asperges verdelen.
Smelt wat extra roomboter in een pannetje met een snufje zout en lepel ongeveer 1 eetlepel over beide borden.
Groentesaus hier weer overheen en doe de rest in een schaaltje op tafel.
Het is wel kalorierijk, maar diegene zonder slikproblemen kan altijd de saus of boter weglaten.
Smullen maar, ik zou zeggen eet smakelijk en de groeten van Inez.

GADO-GADO (koude indische salade)

Bomvol vitamines en heerlijke koude groenten met een warme pindasaus.
Je kunt alles van te voren maken en malen, goed afgedekt in de koelkast bewaren en dan hoef ja alleen de pindasaus te verwarmen.
Zomers ideaal vooral op verjaardagen, bij de barbecue of zomaar als je visite/eters krijgt.
De groenten en eieren eerder gekookt.
Welke groenten? Kies de groenten die je lekker vind maar meestal neem ik sperziebonen, spitskool, aardappelen en taugé. Neem overal een handvol van.
Samen met hardgekookte eieren heb je een voedzame vegetarische maaltijd waar zelfs een carnivoor gek op is!
Geef er wat kroepoek bij en eventueel sambal.
Maal ook wat kroepoek en gefruite uitjes voor diegene met slikproblemen en doe dit extra door de gladde pindasaus. Probeer die pindasaus ook zo glad mogelijk te malen!
Kant en klare pindasaus voldoet, gebruik ik dat, dan neem ik meestal Wijko waar ik wat extra ketjap manis en sambal door roer. Doe wat er op de verpakking staat en wie weet voeg je er zelf naar smaak gember of iets anders aan toe.
Maar ik geef hieronder ook mijn recept van pindasaus als je nog de moed hebt om deze zelf klaar te maken.

BOODSCHAPPEN (voor de pindasaus)

Pepertje 1/2
Pindakaas
Terasi stukje 1cm
Zout en een beetje Suiker
Kokosolie (klapperolie)
Kokosmelk scheutje
Asam water of azijn (ind.winkel)

PINDA SAUS:

Maal of wrijf de terasi, het pepertje, wat zout en een theelepeltje suiker fijn. Fruit dit mengsel in een eetlepel kokosolie in een pannetje aan.Doe dan 3 eetlepels pindakaas erdoor.
Voeg asamwater of een scheutje azijn toe ( naar smaak). Goed blijven roeren. Laat de saus niet te lang koken. Het moet er een beetje rood en olie-achtig uitzien.
Proeven en eventueel naar smaak ketjap manis of 1 eetlepel pindakaas erbij.


BOODSCHAPPEN

Taugé
Spitskool of wittekool
Sperziebonen
Aardappelen
Eieren
Tahu  1/3 blok
Gefruite uitjes
Pindasaus (Wijko kant en klaar)



De groenten worden gaar gekookt, maar niet te zacht. Aardappelen in blokjes idem dito. De eieren hardgekookt en de taugé wordt geblancheerd.
Snij de tahu in blokjes.
Maal de helft van de groenten en zet deze op tafel in kommetjes.
Op het andere bord de groenten in laagjes leggen. Dus eerst de sperziebonen, aardappelen, daarna de kool en de rest volgt vanzelf.
Halveer de gekookte eieren en leg deze met de blokje tahu er boven op. Bestrooi met gefruite uitjes.
Hier gaat de warme saus overheen.
Geef extra saus in een kommetje erbij, kroepoek en een heerlijk koud glas bier!
Selamat makan en de groeten van Inez.

TAPAS a la CASA.

Vandaag een tropische warme dag. Tsja en dan heb je weinig zin om lang in de keuken te staan.
Dus de keukenkastjes en koelkast geïnspecteerd. Brood heb ik altijd op voorraad en verse of ingevroren bouillon is ook meestal aanwezig.
Van de bouillon heb ik een helder soepje gemaakt vooraf met fijngesneden lente uitjes! Kracht en zout in deze temperaturen kun je altijd extra gebruiken. Denk aan het transpireren en overdrijf niet.
Blik artisjokharten op water heb ik alvast gemarineerd met kruidenolie en een klein scheutje azijn. Tegen het verkleuren, ja dat doet het ook zodra je de artisjokharten uit blik of pot haalt! Maar ook voor de smaak, citroen is ook een goede oplossing.
Uurtje gemarineerd in de koelkast. Deze viel zacht uit en is makkelijk te pureren of te prakken met een vork op je bord. En anders pureren, koud is dit een super zalfje.
Komkommer erbij en een flink stuk jonge kaas, neem zo jong mogelijk dan kun je de kaas nog een beetje vormen met je handen.
Wat brood erbij en je hebt een snelle tapas schotel met de dingen die je in huis hebt. Varieer en inspecteer je voorraad. Dit zijn maar suggesties, heb je ham of ander vleeswaar, pureren en met mayonaise en wat kruiden zoals mierikswortel, bieslook dan heb je ook een heerlijk smeerseltje.
Ik heb er ook aardappelen uit de oven bij gemaakt. Visite... dus die kan ook lekker mee snoepen.
Vrolijk kleed op tafel en we hadden weer een feestje met een door en door koud flesje chablis erbij! Top!!

BOODSCHAPPEN

Aardappelen 3 grote
Olijfolie 2 eetl.
Knoflook 2 teentjes
Tijm 3 steeltjes afgeritst
Zout en Peper
Artisjokharten op water
Kruidenolie
Citroen of Azijn
Komkommer 1/2
Griekse yoghurt 2 eetl.
Extra dikke plak Jonge Kaas
Ei 1
Paneermeel 2 eetl.
Meel 2 eetl.


De aardappelen in de schil goed schoon geboend en gewassen.In lange frieten gesneden en in een met bakpapier beklede bakplaat gekruid met 1 teentje knoflook en de afgeritste tijm. Met zout en peper bestrooien en overgoten met 2 eetlepels olijfolie. Goed husselen en in ongeveer 1 uur op 180 graden braden in de oven. Halverwege omroeren.
De artisjok heb ik van te voren al gemarineerd dus die heb ik uit laten lekken en weer in de koelkast teruggezet.
Halve komkommer wassen en in reepjes snijden. Bestrooien met een beetje zout en na een kwartiertje uit knijpen.
De yoghurt mengen met de fijn gesneden knoflook en wat peper naar smaak. De uitgelekte komkommer reepjes erbij doen. Roeren en ook dit weer in de koelkast zetten tot gebruik. Afgedekt, maar dat hoef ik er toch niet bij te vertellen?
3 Schaaltjes klaarzetten. 1 Kommetje met meel, 1 met losgeklopt eiwit en 1 met paneermeel.
De plak kaas heb ik in vieren gedeeld en de vierkantjes tot mooie platte ballen gekneed ( dit kun je ook gewoon vierkant laten, maar ja..).
Een voor een de kaasbollen eerst door het meel, daarna, door het eiwit en tenslotte het paneermeel gehaald.
Deze ballen in de roomboter of olie bruin bakken op niet te hoog vuur zodat het een mooi korstje krijgt en de kaas van binnen kan smelten.
De bollen moeten gesmolten zijn zodra je die opensnijd of breekt. Je kunt dan de kaas zo uitlepelen en dat is ook fijn voor diegene met een slikprobleem.
De helft van de komkommer pureren, zo ook eventueel de artisjok en met de kaasbollen op tafel zetten.
Voor mijn mannetje hoefden de patatas niet dus ook deze uit de oven gehaald en op tafel gezet. Ook super met een beetje verse knoflook, beetje sambal en mayonaise.(sausje)
Chablis erbij met koude glazen, heerlijk proost en eet smakelijk!
De groeten van Inez.

VARKENSROLLADE met PITTIGE BLOEMKOOL GORGONZOLA.

Af en toe duik ik mijn vriezer in en deze keer vond ik een varkensrollade. Met de datum erop hou ik alles in de gaten. Deze had nog een maand en heb hem de avond van te voren ontdooid n de koelkast.
Lekker braden en van de rest maak ik een heerlijk smeerseltje voor op brood.
Ik zal vast ook nog wat gorgonzola over houden en met een lik griekse yoghurt en fijn gemalen peper is dit koud heerlijk op je brood.
Met restjes kun je zoveel doen. Weggooien gebeurt bij mij niet vaak. Maak een salade of een smeersel!
Uitje, paprika erbij en eventueel verse kruiden en mayonaise.
Bloemkool heb ik wel eerst even gekookt, maakt het wat zachter en met slik problemen is rauwkost niet echt een goed idee.
Buiten is het heerlijk weer en volgens de voorspellingen houden we dit weer voorlopig aan. We eten minder, hebben meer trek in salades en willen geen uren in de keuken staan.
Als je toch wat meer wilt kun je er een aardappeltje of rijst bij eten.
Instant jus erbij of een sausje van de overgebleven gorgonzola met wat melk en room.
Extra dus, want gemalen kippen of varkensvlees wordt snel droog.

BOODSCHAPPEN

Varkensrollade
Roomboter
Kleine Bloemkool 1
Knoflook 1 teentje fijn gesneden
Bieslook 1 eetl. gesneden
Gedroogde pepertje 2 kleine in stukjes
Olijfolie
Zout, Paprikapoeder
Gorgonzola
Instant jus

De rollade uit de koelkast gehaald en op kamertemperatuur laten komen.
Bloemkool in roosjes snijden, wassen en met een bodempje water opzetten en 10 minuten laten koken en afgieten.
De rollade afdrogen met keukenpapier en insmeren met zout, peper en een beetje paprikapoeder.
Oven voorverwarmen op 180 gr en de rollade rondom aanbraden in roomboter.
Doe daarna de rollade in een braadslee, giet de jus erover heen en zet deze in de oven. Draai de oven terug naar 150 gr en braad de rollade gaar in ongeveer 1 1/2 uur. Prik voorzichtig met een pen, komt er helder
vocht uit dan is de rollade goed. Je kunt ook gewoon een snee met een mes erin maken en kijken of de binnenkant gaar is. Bak hem niet te droog.
Knoflook, bieslook en pepertje met 2 eetlepels olijfolie goed mengen in een kommetje.
De uitgelekte bloemkool in een vuurvast schaaltje doen en de kruidenolie hier over heen sprenkelen.
Zout en peper naar smaak en de gorgonzola hierover heen kruimelen. Lekker royaal, smelt vanzelf en geeft een pittige smaak. Ben hier echt een fan van.
Doe het schaaltje het laatste half uur bij de rollade in de oven, kaas smelt en de bloemkool krijgt een kleurtje.
Maak er wat instant jus bij met een extra klontje roomboter of  smelt wat room in een pannetje en verkruimel daar wat gorgonzola over.
De bloemkool en het vlees kunnen deze smaak goed hebben.

Eet smakelijk, geniet van het weer, voor mijn allerliefste dochter zeg ik "geniet van Frankrijk" en van het eten daar, van elkaar en kom veilig terug! Knuf.
De groeten van Inez.

RED CURRY GROENTEN WOK met GEBAKKEN LEVER.

Oudste dochter met schoonzoon weer terug naar huis. Heerlijk bij de Jumbo Food Markt geluncht en inspiratie opgedaan.
Ikzelf ben helemaal weg van de koksproducten en de kant en klare sausjes. Makkelijk te bereiden, het is gezond (wokken) en goedkoop.
In mijn koelkast paprika en paksoi gevonden, uitje erbij en de red curry saus en klaar ben je. SUPER!
Aardappeltje, rijst of spaghetti en je hebt in een paar minuten een complete indische of thaise maaltijd.
Het is allemaal heel goed te malen/pureren en kleurrijk.
En lever.... niet iedereen is hier een liefhebber van, maar ik heb gisteren een stukje kalfslever meegenomen. Meestal neem ik kalfs/ of runderlever.
En om een beetje in stijl te blijven, mijn indische draai eraan. Normaal maak je dit met asam-water, maar azijn voldoet ook. Asam ( indische winkel)
Moeilijk is dit recept niet, maar zorg altijd voor voldoende jus/vocht.
Dochter heeft ook wat potjes, kip en wokgroenten meegenomen dus.... het Westland ruikt er morgen ook naar.
De lever heb ik van te voren goed gewassen, vliesjes eruit en in de melk (1 uurtje) geweekt.

BOODSCHAPPEN (lever)

Kalfs/ of Runderlever stuk voor 2 pers
Uien 2 grote in ringen gesneden
Suiker 1/2 eetl.
Laospoeder 1 tl.
Zout naar smaak
Olijf olie mild
Azijn of Asamwater (naar smaak)
Terasi 1/2 cm stukje



De lever uit de melk gehaald en met keuken papier goed afgedroogd. Opgezet met wat water en ongeveer 5 minuten gekookt. Afgieten, koud water erover heen en goed afgedroogd.
De lever in reepjes snijden en in wat olijf olie bruin bakken, uit de pan halen en op keuken papier laten uitlekken, bestrooien met wat zout.
In dezelfde pan de uien ringen bruin bakken.
Neem een andere pan met 1 eetl. olie en los de suiker, beetje azijn, laos en de terasi hier in een beetje op. Zet op het vuur en goed roeren. Als het vocht wat opgelost is....proeven. Kan er azijn bij/suiker? Het moet zoetzuur smaken.
Als de smaak goed is doe dan de gebakken lever erbij, goed roeren en eventueel wat zout.
Het is het lekkerst als je het wat droogbakt, maar om het wat smeuiger te maken kun je er altijd wat water aan toevoegen.

BOODSCHAPPEN wokgroenten

Paksoi 1 struik in stukjes gesneden
Paprika 1 rode in stukjes
Ui 1 in stukjes
Knoflook 1 teentje geperst
Kokosmelk naar smaak
Red Curry 1/2 bakje (FM roerbaksaus)

Bak in 1 eetl. olie de knoflook, paprika en uien aan.
Voeg daarna het witte gedeelte van de paksoi toe (i.v.m. de garing).
Roerbak ongeveer 4 minuten en voeg dan het groene gedeelte van de paksoi toe. Alles moet wel nog knapperig zijn.
Voeg het halve bakje kant en klare red curry saus door de groentenmix en de kokosmelk toe.
De kokosmelk naar smaak! En proef, zout erbij?

Eet smakelijk, selamat makan en de groeten van Inez.