UIEN- GEHAKT SAUS met COURGETTE.

Pfhhh.....een pond uien  schillen zonder tranen? Gelukt dus met een klein straaltje water uit de kraan en nèt de onderkant niet fijn snijden!
Dit onderstaand gerecht vind ik heerlijk met lamsgehakt, maar gewoon met half om half gehakt smaakt dit net zo lekker.
En omdat dit best wel veel is voor 2 personen bewaar ik de helft om er morgen een ovenschotel van te maken.
Vandaag courgette, maar met een frisse salade is het ook een goede combinatie.
Herfst buiten, maar met een temperatuur van 20 graden en de geur van dit potje ben ik weer in mijn sas.
Ik heb er aardappel blokjes bij gemaakt, maar met een stokbroodje en een goed glas wijn is je maaltijd ook compleet. In de jus kun je de binnenkant van het stokbrood goed zacht laten worden op je bord.
Deze saus kun je overal voor gebruiken, door de pasta of om er een heerlijke soep van te maken met bijvoorbeeld verse tomaten, peterselie of seldrij en wat extra bouillon.

INGREDIËNTEN                                      

Courgette 1
Zout en Peper
Roomboter
Uien 1 pond
Knoflook 2 teentjes
Gedroogde tomaten op olie 5 st.
Gehakt h.o.h 1 pond
Curry pasta 1 eetl.
Tomatenblokjes 1 bl à 400 gr.
Tomaten puree 2 eetl.
Aardappelen 2 pers.

Schil en snipper de uien en de knoflooktenen. Snij de gedroogde tomaten in kleine stukjes.
Neem een ruime pan en smelt er een flinke klont roomboter in en bak e uien en knoflook ongeveer 5 minuten mee.
Daarna het gehakt toevoegen en 1 eetlepel curry pasta. Goed roeren en roer het gehakt rul.
Voeg dan de tomaten blokjes, de tomaten puree en de gedroogde tomaten toe.

Maak de saus op smaak met zout en peper en laat het geheel op een zacht vuurtje ongeveer een half uur pruttelen.
Maak in de tussentijd de aardappelen klaar. Puree of gekookt.
Was de courgette en schil hem in "tijgerprint". Snij de courgette in de lengte doormidden en snij hier plakjes van van 1/2 cm.
Smelt roomboter in een pan en voeg de courgette blokjes toe. Roerbak dit gaar en maak op smaak met zout en peper.
Maal/pureer 1 portie van de courgette en 1 portie van de gehakt/uien saus. Maak het bord op met de aardappelen.
Andere bord ook opscheppen, wijntje erbij en ik wens u weer: eet smakelijk.
De groeten van Inez.

GESMOORDE KOMKOMMER met PETERSELIE en GEGRATINEERDE KOOLVIS.

Komkommer....heerlijk koud, zo uit het vuistje/gemalen of in een salade, maar nu gesmoord.
Zacht en ik vind het zelf lekker om te combineren met vis.
Kinderen zijn er gek op en voor babies is het lekker zacht en ietwat zoetig qua smaak.
Iedere dag ben ik met eten bezig, is het niet op mijn werk dan is het thuis en ik probeer zo smakelijk en voedzaam te koken en jullie een beetje in mijn leven te laten.
Gisteren iemand gesproken die 3 maanden geleden een hersen-bloeding had gehad. Bang in het leven stond, alleenstaand, bang zich te verslikken, want alles werkte niet zo goed meer als voorheen.
Hij liep gelukkig al bij de diëtiste en nog steeds voor controle in het ziekenhuis.
"Kijk eens op mijn site"zei ik en gaf hem mijn kaartje.
En vandaag belde hij me op. Was blij met de suggesties en ideeën die ik gaf, maar vooral mijn krabbels iedere keer en mijn verhaal aan het begin van de site (hoe en waarom), had hem overrompeld. We waren het samen er over eens dat praktijk veel meer uithaalde dan theorie.
Deze man is alleenstaand en waarschijnlijk ook eenzaam en als ik hem het gevoel kan geven dat hij niet alleen staat in het leven in deze moeilijke periode voor hem, dan geeft het mij een extra push om hiermee door te gaan,
Mijn dag was weer helemaal goed, al help ik er maar een of twee personen mee.

INGREDIËNTEN                                

Aardappelen 2 pers.
1 1/2 komkommer
Roomboter
Peterselie
Zout en Peper
Kookroom
Koolvis diepvries 2 st.
Ui 1
Tomaat 1
Mozarella 1 bolletje
Italiaanse kruiden 1 tl.
Suiker snufje
Yoghurt 1 eetl.

Haal de vis van te voren uit de diepvries en laat ontdooien.
Maak de aardappelpuree of aardappelen klaar zoals je hem wilt hebben.
Was, schil (in repen/tijgerprint) de komkommer. Haal de top en onderkant eraf en snij hem in de lengte doormidden.
Haal met een theelepel de zaadlijsten eruit en snij de komkommer in schuine stukken van een halve centimeter.

Neem een ruime pan en smelt 1 eetlepel boter erin. Roerbak de komkommer hier ongeveer 5 minuten in totdat deze glazig is maar niet slap.
Kruid het met peper en zout en doe de peterselie erbij. Proef en voeg als laatste een scheut kookroom erdoor.
Peper en zout de vis en doe deze in een beboterd ovenschaaltje.

Pureer de ui en tomaat tezamen. Meng in een schaaltje de ui, tomaat, de mozarella in stukjes gesneden, suiker, yoghurt en de italiaanse kruiden. Proef en voeg eventueel zout en peper toe.
Smeer dit mengsel over de vis heen en zet de schaal in een voorverwarmde op op 200 gr. ongeveer 30 minuten tot de vis gaar en zacht is. Laat hem niet te droog worden, op het bord moet het goed te prakken zijn!
Pureer 1 portie komkommer en eventueel de vis ( deze is goed te prakken, maar als dit fijner moet doe er dan nog wat gesmolten roomboter door en pureer) maak het bord op.
Andere bord ook en geef er wat gesmolten boter in een schaaltje bij.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

AUBERGINE-BLADEREN met KIP.

Nieuwsgierig als ik ben, stap ik ook altijd binnen bij de grote chinese winkel Oriëntal in Breda. En kijk dan vooral naar de smaakmakers en de verse groenten die daar liggen.

Eigenlijk hoort dit recept niet echt hier in deze recepten kolom thuis (want ik moet de gewone pot koken/de dagelijkse kost om jullie te helpen), maar dit gerecht kun je ook gewoon met spinazie of andijvie koken en ik wou het jullie niet onthouden.
De stelen eerst wokken of koken en daarna pas de bladeren. Eigenlijk net zoals je paksoi bereid.
Er zit hier meer smaak bij en het is niet zo waterig. Voordeel hiervan is dat je er ook een stampot van kunt maken, maar dan eerst de stelen eerst 1 minuut koken.
Aardappelen, rijst, wat je maar wilt en vandaag heb ik er kippen dijen bij gegeven.
Alles en iedereen zit weer in het ritme, kinderen naar school, werk en de blaadjes beginnen van de bomen te vallen, HERFST...
En dan krijg ik weer zin in de wat zwaardere gerechten met lekker veel sauzen en roomboter.
Kaarsen op tafel, rode wijn, houtblok op t vuur. Lekker de sfeer binnenhalen en je dikker aankleden.
Deze groenten had ik nog nooit gezien, er zaten zelfs bloemen aan! Die kon je ook eten vertelde de chinese vrouw net als de bloemen van de courgette. Wel goed wassen/zand!
Zoveel smaakmakers in die winkel en weet je het even niet, dan staan ze daar altijd klaar om je uitleg te geven of je iets te laten proeven.
Wat is dit? Hoe bereid ik het het? Waar smaakt het naar? Super gewoon.
Eerst heb ik een stukje geproefd van de steel (rauw) en ja...net als spinazie en andijvie.
Loop eens naar/door de toko of chinese winkel en laat je verassen.

INGREDIËNTEN                              

Kippen dijen 4 st.
Paprikapoeder
Peper en Zout
Aubergine bladeren 1 pond of
        600 gr Spinazie vers
Tomaat 1
Ui 1
Roomboter
Aardappelen of rijst
1/4 blokje bouillon

Smeer de kippen dijen in met peper, zout en paprikapoeder.
Doe een flinke klont boter in de pan en bak de dijen rondom bruin.
Vuur lager, een scheutje water erbij en laat dit met het deksel op de pan in ongeveer 45 minuten lekker zacht en gaar worden.
Bereid de gekookte aardappelen of aardappelpuree of de rijst.
Was de groenten goed. Snij de stelen in stukken van ongeveer 5 cm en hou de bladeren apart. Snij deze ook in stukken.
Schil, snij de ui, was de tomaat en snij die in vieren.

Neem een ruime pan, doe daar een klont roomboter in- wacht tot het goed heet is, maar niet bruin-  en roerbak de stelen tot die iets glazig zijn.
Voeg ui en tomaat toe, blijf goed roeren op hoog vuur. Als laatste de bladeren er door roeren.
Voeg er dan het stukje bouillon blokje aan toe en peper en zout naar smaak.
Proeven, proeven is mijn motto. Vandaar dat de meeste koks ietwat gezet zijn en vooral balans is het volgende toverwoord.
Maak de borden op. Kip en groenten apart malen/pureren en soigneer het bord.
Schep het andere bord ook op en ik zou zeggen: Eet smakelijk en de groeten van Inez.

POMPOEN/PREI SOEP met SPEKJES.

Pan soep op tafel en stokbrood met een courgette-smeersel erop.
En dan lekker buiten opeten onder de parasol!
Vegetarisch? Laat dan lekker de spekjes weg en doe een extra lik marscapone of ricotta in de soepkom.
Courgette-smeersel heb ik gisteren gemaakt. Courgette in stukken gesneden, met 1/2 teentje knoflook en 1 ui gesnipperd. Dit overgoten met olijfolie, citroensap, wat basilicum en peper en zout.
Met mijn handen goed door elkaar gehusseld en 10 à 15 minuten onder de grill gezet. Daarna gepureerd en je hebt een heerlijk smeersel voor op brood of op een toastje.
Voor mijn wederhelft heb ik het op een snee fijn volkorenbrood zonder korstjes gesmeerd. In stukjes is dit zo te dopen in de soep.
En voor  mezelf is 1 stokbrood altijd teveel, dus ik doe dan altijd 2 voorgebakken puntjes (die ik alleen hoef af te bakken) in de oven.
Vanochtend de soep alvast gemaakt want we gingen nog even weg.
De soep is zo klaar, makkelijk, voedzaam en o zo lekker!!
Een lekker koud Roseetje erbij en het leven is toch een feest?

INGREDIËNTEN                                        

Pompoen 1 kleine
Knoflook 1
Prei 1
Ui 1
Bouillon 1 ltr. blokje of vers
Ontbijtspek 1 ons
Salie 1 eetl (gedroogd)
Zout, Peper
Olijfolie 2 eetl.
Afbak Stokbrood of Puntjes

Van de pompoen het kapje eraf gehaald en deze 2 minuten op vol vermogen in de magnetron gedaan.
Zo is deze makkelijk te hanteren/schillen/snijden. Maar kijk uit, hij is dan goed heet.
Verwijder de zaden en lange draden aan de binnenkant, schil de pompoen en snij hem in stukken.
Prei schoonmaken en in ringen snijden en goed wassen.
Knoflook en ui pellen en in stukjes snijden.
In een ruime pan alle groenten in de olijfolie 5 minuten fruiten.
Bak het ontbijtspek in een kleine koekenpan uit en snij in stukjes. Doe spek en spekvet bij de groenten.
Voeg hier 1 liter bouillon en de salie toe en roer goed door. Kip of runderbouillon maakt niet uit, wat er voorhanden is.
Zet het vuur lager en laat dit ongeveer 20 minuten door koken.
Bak het stokbrood in de oven af.
Besmeer het stokbrood met het courgette mengsel en leg de stukjes brood op een schaal op tafel.
Doe de soeppan van het vuur en roer de soep met de staafmixer glad.
Roer en proef, breng de soep op smaak met peper en zout. Ik vind het zout genoeg door de spekjes.
Serveer de soep in kommen met een eetlepel yoghurt of marscapone in de soep

Eet smakelijk, geniet nog even van de na-zomer en van elkaar.

Groeten van Inez.                                    

EENPANS-GERECHT met SPERZIEBONEN en GEHAKTBALLETJES.

Bij de Kinderboerderij (de moestuin), de nèt geplukte sperziebonen gehaald. En omdat het vandaag nog zo heerlijk weer is, en waarschijnlijk de hele week, wil ik niet zo lang in de keuken staan.
Vandaag alles in één pan, een zakje kruidenmix (boemboe) erdoor en je bent zo klaar.
Ik heb er aardappelblokjes bij gekookt. Die kun je er apart bij geven, maar op t laatst erdoor zit alles in een pan.
Voor degene die alles gemalen moet hebben, vind ik het geen mooi gezicht als alles door elkaar opgediend wordt. En in dit geval zie ik een bruin/groene massa voor mijn ogen en dat wil ik echt niet. Het oog doet ook mee.
Een lekker kruidig potje dus.
Het gehakt heb ik alleen met peper,zout en wat nootmuskaat aangemaakt. De smaken van de kruidige saus trekken er als het goed is, er volledig in.

INGREDIËNTEN                          

Sperziebonen 400 gr.
Boemboe Rendang 1 zakje
Gemengd Gehakt 300 gr.
Zout en Peper
Nootmuskaat
Roomboter
Aardappelen 2 grote
Cocoscream Blok 1 cm

De sperziebonen schoonmaken/ topje en onderkant eraf, wassen en in stukjes snijden of breken.
Meng het gehakt in een schaal met peper, zout en nootmuskaat.
Draai er balletjes van ter grootte van een walnoot.
Braad de balletjes om en om bruin en doe de sperziebonen er dan bij. Roer goed om en doe het zakje kruiden/boemboe erbij.
Giet er wat water bij, zoveel dat net alles onderstaat. Roer alles goed om en laat dit ongeveer 15 minuten op een laag pitje doorsudderen. Het water verdampt dan een beetje en alles wordt gaar.
Om het gerecht af te maken doe ik er altijd 1 cm cocoscrème erdoor. Je kunt natuurlijk altijd cocosmelk nemen, maar dit heb ik altijd standaard in mijn koelkast en het geeft nèt dat extra fluweelzachte smaakje.
Aardappelen schillen, wassen en in blokjes snijden en apart in een pannetje gaarkoken.
Maak je echt één pan dan kun je de blokjes samen met de sperziebonen erin doen!
Proef het pannetje, zout genoeg?

Ik heb een paar balletjes eruit gevist en dit apart gepureerd, zo ook met de sperziebonen gedaan en heb de aardappelblokjes erbij geserveerd.
Andere bord opmaken en wat extra saus in een kommetje op tafel erbij gegeven.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

TUINBONEN STAMP met KIPFILET.

Blikgroenten zijn weleens makkelijk en bij mijn weten net zo gezond. Al is er wel een verschil van smaak want.......er gaat niets boven vers, maar die 2 ons tuinbonen die ik nodig had heb ik lekker uit blik gehaald.
Romige stamp gemaakt met bonenkruid. (Tijm, munt, het is licht peperig en met een fris aroma)
Ideaal voor alle bonen die je klaar maakt, bruine/witte bonen, peulen en bonen schotels. Eigenlijk erg winters maar ik heb er een half zakje gemengde baby sla door gedaan en dat leverde een luchtig potje op.
In de kipfilet heb ik in het dikste gedeelte wat inkepingen gemaakt zodat alles gelijk gaar is. Lekker ingesmeerd met kant en klare kip kruiden uit de supermarkt. En even de kruiden laten in trekken.
Het ontbijtspek niet te hard gebakken, maar wel zo dat het zoutige spekvet vrijkwam en dat ook door de stamp gedaan. (rokerige smaak)
En voor de jus, heb ik het overgebleven vet van de kipfilet aangelengd met water en room en een likje mosterd. Niet teveel mosterd, maar dat het zacht en romig smaakt.

INGREDIËNTEN                                  

Aardappelen 2 extra grote
Tuinbonen 200 gr.
Baby sla gemengd half zakje
Roomboter
Kookroom
Ontbijtspek 1 ons
Bonenkruid 1 tl.
Zout en Peper
Kipfilet 2 pers.
Kip kruiden uit potje
Mosterd 1 tl.

Wrijf de kipfilets in met de kip-kruiden en laat de kruiden er even goed intrekken.
Aardappelen schillen, wassen en in blokjes snijden. Opzetten met een bodempje water en met deksel op de pan gaar laten worden. Niet te zacht koken, prik met een vork voor de juiste gaarheid.
Tuinbonen uit laten lekken.
Tuinbonen, roomboter, scheutje room met het bonen kruid door de gare aardappel blokjes roeren. Op het laatst de gesneden baby sla erdoor lepelen. Proeven, zout, peper? Warm houden.

Neem een koekenpan en bak de kipfilets gaar in de roomboter. Let erop dat ze door en door gaar zijn, maar niet te droog! (Salmonella)
Bak het ontbijtspek zachtjes uit. Snij dit daarna in stukjes en doe bij de aardappel stamp samen met het overgebleven spekvet. Roer voorzichtig door.
Haal de gare kipfilets uit de pan en roer de aanbaksels los met een scheutje water, room en de mosterd. Vuur uit, denk aan het schiften van de room! Maak er een lekkere zachte romige saus van en laat de mosterd niet overheersen.
Maal van de stamp 1 portie en 1 portie kip.
Geef de jus er apart bij op tafel en schep het andere bord ook op.

Eet smakelijk en de groeten van Inez.

PEULTJES, PAPRIKA met GEHAKTBALLEN.

Mèt aardappel puree en vandaag uit een zakje, kant en klaar dus. Ik heb er een beetje minder water bij gedaan (dus niet zoveel als er op het pakje stond), roomboter en extra room aan toegevoegd.
Mooie peultjes en voor de extra vitamine C en kleur, de paprika.
Uien ben ik verzot op en heb dit dus ook door beide gerechten gedaan, het geeft altijd net iets meer smaak. Maar dit kun je natuurlijk ook weglaten.
De gehaktballen, eitje, paneermeel, nootmuskaat, koriander en gember. Dit alles in poedervorm erdoor.
En de jus leng ik meestal aan met wat water, tomatenketchup en wat worchester-saus.
Ik heb een flesje van Crosse-Blackwell standaard in mijn keukenkast staan. Een paar druppels in je soep, saus of ragôut of je tosti geeft het meteen een diepere smaak. Probeer het eens.
De buurman kwam al met een grapje vragen om een uur of 4, hoe laat we gingen eten. Meestal maak ik een grote voorraad ballen dus er was genoeg. Buurman een balletje?
Hij ging verder met de hond uitlaten, mèt een balletje in de hand met mosterdsaus en a big smile. Mooi toch?
En zien eten doet eten, ik heb er ook maar eentje kajuit gemaakt.......

INGREDIËNTEN                                  

Gehakt h.o.h. 500 gr.
Ui 2 middel
Ei 1
Paneermeel 2 eetl.
Nootmuskaat 1/2 tl.
Koriander 1/2 tl.
Gember 1/2 tl.
Tomatenketchup 1 eetl.
Worchester saus naar smaak
Boter, Room
Aardappel puree kant en klaar
Peulen 200 gr.
Paprika 1 rode
Zout en Peper

Doe het gehakt in een kom, schil 1 uitje en versnipper het. Doe de koriander, nootmuskaat en de gember en de uien en wat zout en peper naar smaak door het gehakt. Voeg het eitje toe en kneed goed door met je handen. Maak er ballen van.
Braad de ballen in de roomboter, om en om bruin en laat op zacht vuur met een klein scheutje water gaar worden in ongeveer 20 minuten.
Als dit gaar is de jus aanlengen met wat water, de tomaten ketchup en wat worchester saus. Op hoog vuur de jus lekker in laten koken.
Ondertussen de aardappel puree klaarmaken zoals op het pakje beschreven staat.
Reeds verteld, ik heb dus minder water gebruikt en het extra romig gemaakt met room en een klontje boter.

Was de paprika, ontdoe de paprika van de steel en pitten en snij hem in lange repen.
Schil 1 ui en snij deze ook in lange repen.
Haal van de peultjes de onder/en bovenkant eraf en ontdoe de peulen van de draden van de zijkant. Ook wassen dus.
Zet de peulen op met een laagje water, laat de kook erover gaan en giet af.
Neem een pan en laat een klontje roomboter erin smelten, fruit de ui en de paprika aan in ongeveer 5 minuten. Doe daarna de uitgelekte peultjes erbij en roer goed om.
Zout en peper en ook een druppel worchester saus en je gerecht is klaar.
Pureer/maal van alles 1 portie en doe dit op een bord. Ik heb er vandaag een soort vogelnestje van gemaakt voor de gezelligheid.
Jus op tafel ét vòila!
Neem een lekker toetje na, supermarkt-schap ligt vol, keuze genoeg en anders yoghurt met fruit of honing.
Geniet van het eten en van elkaar.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

GESMOORDE SPERZIEBONEN (TOEMIS) en RUNDVLEES met een indische draai.

Vandaag zin in rijst en aangezien wederhelft geen rijst kan hebben (kauw en slikproblemen) heb ik voor hem aardappel puree erbij gemaakt.
Met mijn indische roots blijf ik kijken naar wat ik nog meer kan doen met groenten en vlees.
Bergen sperziebonen en zowel het vlees als de sperziebonen kunnen makkelijk gepureerd worden.
Dit boontje gerecht is ook te bereiden met o.a. chinese kool, paksoi, spinazie, kijk dan wel naar de bereidingstijd wat de groenten betreft. Korter 5 à 7 minuten maar.
En wat het vlees betreft, ik maak altijd voldoende voor in de vriezer. Dat heb ik dus dit keer ook gebruikt.
Wat gepureerde kruiden erdoor en je hebt een soort rendang.
Desgewenst kun je in beide gerechten sambal oelek of verse gesneden peper toevoegen.
Ikzelf zet altijd een potje sambal op tafel zodat een ieder die het wil naar smaak wat kan toevoegen.
Kinderen, ouderen en zieken daar kun je rekening mee houden toch?

INGREDIËNTEN (sperziebonen)

Sperziebonen 1 pond
Ui 1
Knoflooktenen 2
Zonnebloem olie 1 eetl.
Trassi (garnalen extract) 1 tl.
Djahé (gemberpoeder) 1 tl.
Ketjap manis 3 eetl.
Zout naar smaak
Suiker 1 tl.

Was de sperziebonen, haal de uiteinden ervan af en breek of snij ze doormidden.
Pel ui en knoflookteentjes en snipper deze fijn.
Doe de olie in een pan en roerbak de ui, knoflookteentjes en de trassi ongeveer 3 minuten.
Daarna de gember, ketjap en de boontjes erbij doen. Schenk er ongeveer 1 deciliter water bij.
Breng dit aan de kook en laat op zacht vuur ongeveer 10 à 15 minuten gaar worden met deksel op de pan.
Breng op smaak met eventueel zout en de suiker.

INGREDIËNTEN rundvlees                                        

Rundvlees of restjes gaar vlees 400 gr.
Knoflook 2 teentjes
Ui 2
Djahé (gember) 1 tl.
Koriander 1 tl.
Kurkuma (geelwortel) 1 tl.
Kaneel 1/2 tl.
Kokosmelk
Zout snufje
Zonnebloem olie 1 eetl.

Alle kruiden behalve het vlees pureren of fijn wrijven.
Fruit dit alles in de zonnebloem olie aan in 3 minuten.
Doe de restjes vlees erbij, ik heb mijn suddervlees genomen en schenk er naar smaak kokosmelk bij. Het moet niet overheersen!
Goed roeren, moet er nog zout bij?
Laat de smaken goed intrekken in ongeveer 10 minuten sudderen.
Maak de aardappel puree en/of de rijst.
Geef hier eventueel een frisse komkommer salade bij. Dit kan ook heel goed gepureerd worden, fris en lekker.

Maal van ieder van de gerechten een portie en dien de borden op.
Slamat makan en de groeten van Inez.

GROENTEN-OMELET met een ZOET-ZUUR SAUSJE.

Vandaag snel en voedzaam.
Prei, uien, kijk maar wat je in huis hebt aan groenten en ga je toch de winkel in, haal wat je lekker vind en wat in de aanbieding is.(Seinzoen groenten!)
Deze omelet is ook makkelijk te maken met kant en klare wok groenten of een zakje soepgroenten.
In de roomboter gebakken en met een heerlijke zoet zure saus er over valt dit zeker in de smaak.
Zomer is weer bijna voorbij en alles en iedereen loopt weer in het gareel- school, werk en zo ook het huishouden. De extra kleding wasjes van na de vakantie, dus makkelijk mag ook weleens.
Stokbrood erbij of wat gekookte rijst en je hebt een Foe Young Hai à la Inez.
Hier kun je alles doordoen, restje kip, vlees, maar ik had nog wat surimi (nep krabvlees) dus.......

INGREDIËNTEN Omelet                                  INGREDIËNTEN saus
                                                                         
Prei 1 dikke                                                        Ui 1
Ui 1                                                                    Knoflook 1
Doperwten kl. blikje                                            Roomboter
Surimi 8 staafjes                                                  Azijn 1 eetl.
Knoflook 1                                                         Suiker 2 tl.
Eieren 4                                                              Tomato-Frito 1/2 pakje
Kookroom/Melk scheutje                                   Bouillonblokje 1/4 kip of rund
Zout en Peper                                                     Bladseldrie paar takjes
Roomboter                                                         Evt. Maizena om de saus dikker te maken
Tomaat 1

SAUS                                                              

De knoflook, tomaat en ui fijn snijden en in wat roomboter glazig fruiten.
Voeg de azijn, de tomato-frito, suiker en het bouillonblokje toe. Roer dit alles goed door en voeg zoveel water toe dat er een saus ontstaat.
Valt het toch te waterig uit, dan kun je hem aanlengen met wat maizena.
Goed roeren en proeven, wat suiker erbij? Het moet zoet-zurig smaken. Laat het sausje nog even door pruttelen op een zacht vuurtje en voeg als laatste de fijngesneden bladseldrie toe.

OMELET                                                                  

Neem een flinke koekenpan.
De groenten wassen en fijn snijden, fruit dit samen met de knoflook aan in de roomboter. Gebruik genoeg roomboter tegen het plakken.Bak de groenten niet te bruin.
Snij de surimi in kleine stukjes en voeg dit samen met de uitgelekte doperwten toe aan het groenten mengsel. Heb je restjes vlees of kip voeg het toe.
Kluts 4 eieren in een kom met een scheutje room/melk los, doe er wat zout en peper over en giet de eieren over het groenten mengsel in de pan.

Vuur op het laagste niveau . Deksel of aluminium-folie over de pan en laat de omelet zachtjes gaar worden in ongeveer 20 minuten. De bovenkant moet gestold zijn en de onderkant niet té bruin. Hou vooral de onderkant in de gaten. Maak de omelet los met een spatel.
Neem een groot plat bord. Voorzichtig de pan is heel heet en doe deze over de pan heen. Keer om of laat de omelet op het bord glijden.

De rest weten jullie wel: pureer de helft van de omelet en geef de saus er apart bij. Zijn de blaadjes seldrij te grof van de saus, zet dan de staafmixer erop.
Hou het vakantie gevoel nog even vast en neem er een lekker koud wijntje bij. Ik vind chablis de lekkerste witte wijn, maar zo heeft iedereen zijn eigen voorkeur.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.