DESSERT/ KOFFIE-ROOMIJS met een BRIOCHE-BROODJE.

Dit vind ik een apart/koel recept als toetje of gewoon; omdat het zo lekker is met warm weer, of als ik mezelf wil verwennen!
Heel simpel, eigenlijk zo simpel dat je er haast verlegen van word.
In Indonesië kregen we dit als traktatie bij verjaardagen.
Mijn moeder maakte het ijs zelf ( of de baboe!).
Een lekker zoet broodje erbij en wij zaten te smullen.
Brioche-brood is een god alternatief hiervoor. Gewoon kopen en hebben ze geen bolletjes, maak er dan gezellige sandwiches van/ diagonaal doorgesneden.
En wat het ijs betreft; soms ben ik zo lui of bij gebrek aan tijd dat ik gewoon een bak ijs van Hertog koop. Koop wèl lekker ijs, romig mèt koffie of chocolade smaak.
Is je gekozen smaak niet voorhanden: een bak vanille/roomijs gemengd met instant koffiepoeder heeft het zelfde effect.
En voor degene met slikproblemen is dit een echte traktatie. Vooral het koude/zachte smeltende ijs tussen het zoete broodje!
Nigella had dit ijs-broodje ook in een van haar boeken beschreven en haar recept kwam overeen met mijn recept voor het ijs.
Hier in Nederland is het gebruik van gecondenseerde melk niet zo bekend. Maar in de Jumbo supermarkt en in verschillende andere supermarkten kun je gecondenseerde melk van Friese Vlag verkrijgen.
Probeer het eens!

INGREDIËNTEN                                  

Brioche-brood of broodjes

300 ml volle room
175 ml gecondenseerde melk
2 1/2 eetlepel espresso- koffiepoeder
1 eetl. espresso likeur

Meng alle ingrediënten, behalve het broodje in een blender tot je een stevig, romig geheel hebt.
Vul er een diepvries doos mee en zet de doos in de vriezer. Minstens 8 uren en het liefst 24 uur.
Haal een half uur van te voren, bij gebruik de bak ijs uit de vriezer.

Serveer een bolletje ijs tussen een zacht brioche-broodje.
ENJOY en de groeten van Inez.

KABELJAUW met BROCCOLI en PEPERVLOKJES!

Eigenlijk zou je dit met broccolini moeten maken, maar het was nergens te koop. Dan maar gewone broccoli gekocht, net zo goed en nèt zo lekker!
Vanavond gezellig buiten eten onder de parasol en alles al klaargezet zodat we heerlijk nog van de avond kunnen genieten.
Mmmmmmmmm... en een lekker koud wit wijntje erbij natuurlijk.
Ook heb ik een stukje kabeljauw gehaald, lekker zacht en heel even aangebakken in de roomboter. Dan is de vis goed te prakken. De broccoli wel fijn pureren en oppassen met de chili-vlokken voor degene met slikproblemen.
Ik gebruik vaak de chilipeper/gedroogd in een molentje. Makkelijk en goed te doseren. In elke goede supermarkt te koop.
Aardappeltje erbij, koken, afgieten en er een klontje boter met wat zout erdoor husselen.
En voor de smaak doen we een scheutje witte wijn door de broccoli en de rest van de wijn maken we kajuit aan tafel!

INGREDIËNTEN                                

Olijfolie 3 eetl.
Ansjovisfilet 3 st.
Knoflook 1 teen
Pepervlokken ( of verse peper)
Broccoli 300 gr.
Witte wijn 1 kopje (50 ml)
Kabeljauwfilets 2 st.
Boter
Zout/ Peper

Was de broccoli en snij de onderkant van de stronk af. Snij hem dat in de lengte in stukken.
Pel de knoflook en snij deze fijn of pers hem fijn.
Verwarm een pan met 2 eetlepels olijfolie en roer er de ansjovisfilet door tot deze gesmolten zijn.

Daarna de fijngesneden knoflook erbij en wat chili vlokken naar smaak.
Roer dit alles goed door en voeg dan de broccoli toe en blijf goed roeren.
Wijn erbij en laat alles nog goed aan de kook komen.
Deksel op de pan, vuur laag en laat de broccoli in 4 à 5 minuten beetgaar worden.
Zet de aardappelen op en kook ze gaar/ afgieten en hussel er een klontje boter en wat zout door.
Dep de kabeljauw met keukenpapier droog en bestrooi met zout en peper.
Bak de filets om en om ( 2 à 3 minuten per kant) en laat ze daarna even rusten op een verwarmd bord.
Proef de broccoli, zout en peper erbij? Denk eraan de ansjovisfilet is vaak al hartig genoeg!

Pureer een portie van de broccoli .
Kabeljauw op het bord en de broccoli erover heen leggen.
Strooi voor de kleur/ smaak en gezelligheid er eventueel nog wat pepervlokjes over.
Pluk de dag, eet smakelijk en de groeten van Inez.

LENTE STAMP met BABY-SLAMIX.

Eerste mooie (20 gr) lentedag op Bevrijdingsdag. Wat willen we nog meer?
Heerlijk van de zon genieten in de tuin en niet zo lang in de keuken staan toch?
Vandaag gehaktballen met een stamppot.
Stamppot kan altijd vind ik, in de zomer, lente, winter of herfst. Hou het in de lente en zomers lekker luchtig met een slamix, doperwten, bosui, andijvie en laat de spruiten en kolen voor in de winter.
Gisteren mijn verjaardag gevierd en ben verwend met een champagne-ontbijt en zondag vier ik het dunnetjes over. Het weer werkte ook mee, zalig, ik zal het wel verdiend hebben ha ha.
Vers fruit eten om n uur of 4, schaaltje koude aardbeien, peper en crema balsamico erover mmmmm...
Ook heerlijk om te prakken/pureren voor degene met slikproblemen! Denk om de pitjes : zeven dus!
Alles is vandaag goed te pureren, je krijgt dan een groene puree met een zachte gehaktbal ( die evt. ook gepureerd kan worden).
Ik had nog wat champignons over en die heb ik even mee gebraden in de jus.
Simpel vandaag dus, maar wel weer lekker en gezond!

INGREDIËNTEN                                        

Aadappelen 2 pers. puree
Baby sla-mix 100 gr.
Lente ui 1
Andijvie stamppot-mix 1/2 zakje
    (kruidenmix v. Versteegen of Silvo)
Boter/ melk
Gehakt gemengd 500 gr.
Gehaktkruiden naar wens of zelf kruiden
Ei 1
Boter

Maak de gehaktballen aan zoals u het lekker vind en braad ze niet te hard aan in de boter, rondom bruin tot ze gaar zijn.

Schil genoeg aardappelen voor de puree. Je hebt vaak iets meer nodig voor een puree en kook de aardappelen gaar.
Stamp de puree daarna fijn met een stamper.
Maak er een smeuïge puree van met wat warme melk en een klontje boter en de kruidenmix.
Voeg als laatste de fijngesneden lente-ui en de slamix toe.
Goed doorroeren, sla slinkt vanzelf. Is de puree wat afgekoeld warm het dan op laag vuur zachtjes op.
Pureer wat gepureerd moet worden en schep de borden op.

Potje mosterd en/of picallily erbij op tafel en we smullen weer.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.