SPERZIEBONEN, GNOCCHI en GEHAKTBALLETJES in TOMATENSAUS.

Vandaag een beetje op de italiaanse toer, omdat ik in de supermarkt al deze lekkere dingen tegen kwam.
En afgelopen week al aardig wat groenten, vlees en aardappelen gemaakt had. Ook makkelijk hoor en ook diepvries spinazie gebruikt, wat net zo voedzaam is als verse spinazie.
Wat de sperziebonen betreft ( je kunt ook haricots verts nemen), die behoeft geen uitleg toch? Oké, in sneltreinvaart dan: uiteinden eraf halen, in stukken breken of snijden, opzetten met beetje water, afgieten, klontje boter, nootmuskaat, peper en zout. Zelf doe ik er dan nog een scheutje slagroom door en soms voor de verandering wat kerrie poeder erdoor.
I.p.v. aardappel puree, gnocchi. Dit is ook aardappel puree, maar dan vaak aangelengd met wat rijstmeel, een eitje. Daar worden balletjes van gedraaid en die kook je in ruim water gaar tot ze boven komen drijven.
Dit heb ik deze keer kant en klaar gekocht en ik laat dit iets langer doorkoken. Een minuut of 1-2 meer.
Makkelijker fijn te prakken vooral samen met de tomatensaus.
En heb je nog verse tomaten in huis, zoals ik, doe die dan ook extra door de tomatensaus. Leg de tomaten eerst in heet water en daarna in koud water, zodat de velletjes er makkelijker afgaan. Pitjes krijgen we alleen last van dus die gaan er ook uit.

TOMATENSAUS

Olijfolie
1 Ui snipperen
2 teentjes Knoflook
1 kopje bouillon of witte Wijn
1 blik Tomatenblokjes 400 gr
Basilicum of gedroogde Italiaanse kruiden.
1 tl suiker
1 tl paprikapoeder

In een pan het gesnipperde uitje en de geperste knoflookteentjes in de olijfolie fruiten tot ze zacht zijn. Doe daar de bouillon of witte wijn bij en op hoog vuur tot de helft in laten koken. Daarna de ontvelde tomaten en tomaten blokjes er bij. Laat dit sausje nog even doorkoken en voeg eventueel nog wat vocht toe als het te droog wordt. Naar smaak basilicum of de gedroogde kruiden erdoor. De gedroogde kruiden moeten echt zacht gekookt zijn Op het laatst de suiker en paprikapoeder erdoor, goed omroeren. Denk aan de plooien in de mond! Warm houden.

BOODSCHAPPEN die ook nodig zijn

250 gr Gnocchi
300 gr Gehakt
paneermeel
scheutje melk of room
1 klein eitje
roomboter
1 pond sperziebonen
nootmuskaat
peper en zout

We gaan in een ruime kom het gehakt, het eitje, het paneermeel, nootmuskaat en peper en zout (naar smaak) mengen. Hierna maken we er balletjes van ter grootte van een pingpongbal. In een braadpan de roomboter laten smelten en zodra deze begint te bruinen bakken we de gehaktballetjes rondom bruin. Vuur lager en in ongeveer 10 minuten gaar laten worden. Uit de pan nemen en bij de warme tomatensaus doen.
De sperziebonen koken en verder bereiden.
In een ruime pan ongeveer 2 liter water aan de kook brengen. Zodra dit kookt de gnocchi erin en ongeveer 4 minuten koken. Zodra ze gaar zijn komen  ze vanzelf boven drijven.
Afgieten en in een ruime schaal met een klontje boter doen, mengen. (Heb je nog kruidenolie dan kun je die hier ook door mengen. Staat leuk en geeft een heerlijke smaak!
Kijk naar de foto voorbeelden of geef er zelf een swing aan om het gezellig op te dienen. En heb je een scheutje wijn gebruikt voor de tomatensaus, drink dan ook een lekker glaasje mee van de rest van de wijn.
Geniet van elkaar en eet smakelijk. De groeten van Inez.

ORANJE PUREE met PANGASIUS HAASJE.

We vieren eerste Koningsdag, HOERA en we houden het oranje en lekker!
Ik maak het met rode en gele paprika's maar je kunt natuurlijk ook peen/wortels nemen.
Heerlijk luchtig geklopt met een visje. Makkelijk want vandaag zijn we veel buiten en in feeststemming.
Pangasius haasje in de boter gebakken.
Dit kan gerust, zolang je het maar zacht bakt. Andere vis soorten zoals, tong (die is wel duurder) en schol zijn ook goed te verwerken. Vraag advies van de visboer.
Peterselie olie (voorraad), plakje citroen, peper en zout.
Heel eenvoudig. En als toetje een sapje gemaakt van bijvoorbeeld sinaasappel en meloen gemengd met slagroom vla. Oranje boven.

BOODSCHAPPEN

2 Rode en 1 gele Paprika
1 Ui
1 knoflook teentje geperst
Olijf olie mild
4 Aardappelen of een zakje instant puree
Peper en zout
Citroen of Peterselie olie
2 St Pangasius haasjes
Slagroom of Kookroom

TOETJE

Geperst fruit b.v. Sinaasappel en meloen
Slagroom vla


De knoflook fijn persen, de paprika's en uien fijn snijden.
Aardappelen schillen, in stukken snijden, opzetten met wat water en in +20 min. gaar koken.
In een pan een scheutje olijfolie doen en de knoflook, uien en paprika's aan fruiten tot deze glazig zijn. Overtollig olie afgieten en pureren. Warm houden.
Van de gekookte aardappelen aardappel puree maken, of de instant aardappelpuree klaarmaken zoals op het pakje beschreven staat. Klop er wat extra kookroom of slagroom door zodat een luchtige puree ontstaat.
Meng deze puree met de gepureerde groenten en hou dit ook warm.
In een koekenpan een flinke klont boter laten smelten ( dus ook voor de jus, vis moet zwemmen) en de boter ietsje laten verkleuren. Vuur lager en de ingesmeerde vis met de viskruiden of zout en peper heel even bakken en om draaien. Blijf er bij anders wordt het te droog! Het glazige visvlees wordt wit en gaart dan nog na.
Dit kun je zo fijn prakken met je vork en met de resterende boter jus glijdt dit makkelijk naar binnen.
Bord op maken (zie foto), bergje puree en de vis erover draperen.
Geef er een plakje citroen en/of doe er wat peterselie olie overheen.
Na de maaltijd een lekker fris toetje.

Een fijne, gezellige Koningsdag, eet smakelijk en de groeten van Inez.

TOMATENSOEP en LENTESOEP.

Tomatensoep met crême fraiche en gekookte aardappelblokjes.
Hier haal je zeker 6 koppen soep uit. Vries de rest van de afgekoelde soep in, in porties.

BOODSCHAPPEN:

1 pot Soepstarter Tomaat
1 zakje Soepgroenten/ Tuinkruiden
1 Bakje kant en klare Runderballetjes
1 Grote Aardappel in blokjes gesneden
Crême-fraiche of flinke scheut slagroom
1 theelepel Palmsuiker of gewone suiker

Weekend of genoeg van het uitgebreide koken hier dan toch een gezonde maaltijdsoep.
Vuur aan. Neem de soeppan en voeg de inhoud van de soepstarter toe met 2 a 3 potten water en 1 theelepel Palmsuiker. Breng dit aan de kook.
Doe dan de soepgroenten erbij. Ik heb in dit geval de Tuinkruiden genomen, maar je kunt zelf kiezen welke soepgroenten je neemt. Hangt ook weer af of je nog voorraad in de vriezer hebt.
Schil de aardappel, snij hem in blokjes en voeg toe.
Dit keer echt voor het gemak, heb ik het bakje kant en klare runder balletjes uit de vriezer gepakt. Meestal gebruik ik hiervoor 1/3 deel. De rest is voor andere soep of als ik plotseling visite krijg. Dan warm ik dit snel op en is snel klaar met bijv. een mosterd sausje of chili sausje.
Ik snij de balletjes dan in vieren en voeg ze ook bij de soep. Geen vieze vingers, we gaan voor het gemak.
Dit alles bij elkaar nog 15 minuten door laten pruttelen op een zacht vuurtje.
Je kunt nu de hele pan met de staafmixer fijn malen, maar ook per kop.
In de soepkom doe je er nog een dot crême fraiche of een scheutje slagroom bij.
Je kunt hier ook brood bij serveren, die je insmeert met olijfolie, even onder de grill en insmeren met een teentje knoflook of knoflook mayonaise. Dopen en eet smakelijk!

LENTESOEP

Dit recept heb ik gekregen van mijn vriendin (diëtiste), alleen ik heb het recept een beetje veranderd en i.p.v. halfvolle melk gebruik ik 1/2 dl slagroom. Want juist de mensen waar ik de recepten voor schrijf hebben extra cal. nodig. Dit is een snel soepje voor 2 personen.
Dit soepje kun je aanvullen met extra aardappel of n sneetje brood.

BOODSCHAPPEN
1 Bosje lenteuitjes of bosuitjes
1 Kleine aardappel
1 Mespunt kerriepoeder
1/2 eetl. vloeibare margarine
2 dl Groentebouillon
1/2 dl Slagroom

Maak de lente uitjes schoon en snijd ze in ringen. Houd een lepel ringetjes achter voor de garnering.
Schil de aardappel en snijd hem in kleine blokjes.
Fruit de lente ui met de kerrie in de margarine zacht.
Voeg de aardappelblokjes en de groentebouillon toe en breng dit aan de kook.
Kook de soep 10 minuten.
Pureer de soep met een staafmixer of inde keukenmachine.
Breng de soep weer aan de kook en voeg de slagroom toe/ eventueel kookroom!
Strooi er de achtergehouden ringetjes ui over.
Druppel er ter garnering wat peterselie-olie over in het andere kommetje.

Eet smakelijk en de groeten van Inez.

ASPERGES, GEROOKTE ZALM en EIERSAUS.

Je ziet het overal in de winkels en bij de boer. Het witte goud is er weer!
En je kunt er van alles mee maken. Salades, soep, warm of koud eten, als dipper met een eier/ of mosterd saus enz.
Maar nu gaan we er een maaltijd van maken. En van de gerookte zalm maak ik een zalmolie/pasta.
Die houd je vrij lang goed in de koelkast en kan overal bij.
De volgende dag kun je dit heerlijk op de boterham smeren met kappertjes (gepureerd of los).
Maak lekker veel.


BOODSCHAPPEN

Asperges 8 st.
150 gr Gerookte Zalm
1/4 Ui
4 Aardappelen (boter, melk, nootmuskaat)
1zakje Asperge/Hollandaise saus
1 tl. kristalsuiker
4 Eieren gekookt
Olijfolie mild
Peper en Zout

Extra een spuit/garneerzak (voor als je niet zo handig bent met decoreren)

ZALMOLIE/PASTA

De gerookte zalm in stukjes snijden en in de mixer/molen doen met een scheutje olijfolie. Beetje peper en 1/4 geschilde in stukjes gesneden ui mee pureren.
Is de massa te droog, doe er dan een beetje olijfolie bij. Smeersel moet eigenlijk de consistentie hebben van tandpasta uit de tube.
Doe dit, als het klaar is in een goed afgesloten bakje in de koelkast tot gebruik.

Aardappelen schillen, in stukken snijden en opzetten met een bodempje water en in ongeveer 20 min gaar koken.
De asperges schillen en ongeveer 2 cm van de onderkant afsnijden. Opzetten met water, zout en een schepje suiker. Zodra dit kookt, 5 minuten laten koken en het vuur uitdoen en met deksel op de pan nog 15 minuten laten doorgaren.
De saus in een ander pannetje bereiden zoals op het pakje staat en warm houden.
De gekookte eieren prakken of pureren en door de saus mengen, zodat een lekkere dikke saus ontstaat.
Aardappelen afgieten en samen met wat nootmuskaat, zout en peper en wat room er een volle puree van maken. Ook weer warm houden met deksel op de pan.
Helft van de asperges pureren. Is deze te vloeibaar, doe dit dan heel even in een zeef (voor het overtollige vocht), duw dit niet aan, de asperges worden gauw te droog.
We gaan het bord opmaken.
Trek/ maak strepen op het bord. Streep aardappelpuree, streep asperges, streep aardappelpuree en een streep asperges.
Doe zo ook met het andere bord, maar dan met de hele asperges.
Op beide borden aan de onderkant de saus lepelen.
De zalmolie/pasta in een spuitzak doen of gewoon met een lepel zigzaggend over de asperges en aardappelpuree decoreren.
Zie foto's. Maak er een leuk schilderijtje van.
Doe de overgebleven eiersaus in een schaaltje/ juskom erbij.
Neem een lekker wijntje erbij, bijvoorbeeld een sancerre of chablis, wit en koud wat zo goed past bij dit witte goud.
Vrolijk Pasen en eet smakelijk, groeten van Inez.

Excuses voor de foto, hij is niet zo mooi geworden.De saus liep uit!

SAMBAL GORENG EI, CHINESE KOOL MET KOMKOMMERZUUR aard.e.o. rijst.

Eerst komkommer/paprika zuur.(snel)

BOODSCHAPPEN

1/2 Komkommer
1/2 Paprika
1    Rode Ui
350 ml Water
150 ml Azijn
50  gr Kristalsuiker
Schone glazen pot of weckfles

Was de komkommer, de paprika en schil de ui.
Boven en onderstuk van de komkommer eraf snijden en schil hem voor de helft in lange repen. (tijger effect). Snij er hierna schots en scheef plakjes van.
Haal de pitjes uit de paprika en snij lange repen van de paprika. De ui in de lengte, ook lange repen van snijden.
Doe dan alle groenten gemengd in de schone, droge glazen pot of weckfles.

Doe een pan op het vuur met een houten spatel. Doe daar tegelijk het water, de azijn en de suiker in.
Laat dit op hoog vuur koken. Zodra dit kookt, goed roeren en het vuur uit doen.
Giet nu dit azijnmengsel voorzichtig over de groenten in de glazen pot en laat dit goed afkoelen.
De smaak trekt in de groenten (die lekker knapperig blijven). Zodra dit afgekoeld is, blijft dit zeker 2 weken goed in de koelkast.
Heerlijk voor bij de boterham, vlees, barbecue, rijst enz.
Simpel, fris en koud gemalen/gepureerd een soort gazpacho, maar dan van komkommer. Variëren met tomaten, bloemkoolroosjes, wortelen, boontjes. Laat over de harde groenten even de kook gaan.
Je kunt hier alle kanten mee uit.
Serveer je dit gepureerd in een glaasje, dan is een schepje zuivelspread hier heerlijk bij.

Bijna Pasen, dus een ei-gerecht, maar dan anders op z'n Indonesisch.
Niet te moeilijk, heerlijk met het zuur van hierboven en nu eens makkelijk want we hebben genoeg werk en zo tover je toch iets anders op tafel. De gerechten die ik beschrijf zijn voor 2 pers., maar makkelijk te vermenigvuldigen.
We gaan geen kruiden vijzelen, maar een lekkere kruidenmix inde indische winkel of in de supermarkt kopen.
Ik zelf ben meer een fan van de mixen in zakjes dan de mixen in blokjes. De smaak vind ik beter, maar kies gerust de blokken als je die beter vind smaken.
Lekker veel groenten en een eitje, plus een eenpersoons portie rijst. Deze kun je ook in de supermarkt kopen in magnetron verpakking of in zakjes die je een paar minuten moet koken.Zie verpakking.
Deze heb ik altijd in voorraad net zoals de kruiden zakjes in de koeling.
De sajoer lodeh, rendang en vooral de sambal goreng. Met gekookte boontjes is deze ook heerlijk.
Een blok Santen (kokos melk) of een blikje kokosmelk is ook handig.
Je kunt de mixen maken met groenten, vlees of eieren. Voor de vegetariërs onder ons kun je dit uitbreiden met een stukje tahoe/tofu.
Knoflook, gember en wat chili saus zijn ook onmisbaar in je koelkast als je van oosters eten houd.
Kijk eens rond in de indische winkel en in de betere supermarkt hebben ze tegenwoordig zoveel keus.

BOODSCHAPPEN

4 Gekookte Eieren
1 zakje boemboe Sambal Goreng
1 klein blikje Kokosmelk of 1cm van blok Santen
1 Ui fijngesneden
2 Aardappelen (evt. puree)
1 portie Rijst
1/2 Chinese kool in stukken gesneden
1 Ui grof gesneden
Olijf olie mild
kerriepoeder 1 1/2 theelepel
Zout/ peper
Kookroom 2 eetlepels

Doe in een pan een scheutje olijfolie met de fijn gesneden ui en fruit deze tot die glazig is. De kruidenmix erbij en een kopje water. Dit even goed roeren en een paar minuten laten sudderen.
Daarna de kokosmelk of 1 cm santenblok laten smelten in de saus. Als dit een mooie massa is, de gekookte eieren erin laten glijden. Nog 1 minuut even de eieren rond laten zwemmen. Vuur uit en warm houden met het deksel op de pan.
Neem dan een wok pan of ruime pan met een scheut olijf olie en laat deze goed heet worden (niet verbranden!) en fruit de gesneden ui hierin. Zodra dit begint te bakken de gesneden chinese kool erbij en flink wokken.
 Begint dit ook glazig te worden peper, zout en kerriepoeder erbij. Bak dit even mee en voeg dan de kookroom toe.
Snel en vlug klaar dus.
Ondertussen heb je de rijst volgens verpakking en de aardappelpuree klaargemaakt.
Alles gerechten halveren en de sambal goreng en chinese kool apart pureren en in schaaltjes doen.
Zie de foto's hieronder met suggesties om te serveren.

Dan wens ik U een heerlijk, gezellig Pasen met de groeten van Inez.

COURGETTE, HAMLAPPEN EN BLOKJES AARDAPPEL MET PETERSELIEBOTER

Vandaag geen aardappelpuree, maar gekookte blokjes aardappel met peterselieboter. Prakken en fijnmaken lukt denk ik wel op het bord. Ander zicht en smaak.
Basilicumolie kun je kant en klaar kopen, maar net als al die andere oliën kun je deze ook zelf maken. Welke kruiden je ook neemt, eerst de kruiden (blaadjes/geen steeltjes) knoflook, olijfolie en wat zout of peper. Gebruik je de vijzel, met het zout vijzel je makkelijker. En oh het ruikt zo heerlijk. Vooral de basilicum, toen ik vanochtend de keuken in liep kwam de geur me al tegemoet. En als je een paar flesjes in goed schoongemaakte flesjes/potjes bewaart is dit ook heerlijk op de boterham met bijvoorbeeld paté.
Wat de courgette betreft die kun je bakken, grillen en meestoven in o.a. ratatouille.
Nu heb ik ervoor gekozen om de courgette te grillen. Voor de grillsmaak en voor het streepje.

BOODSCHAPPEN

4 Aardappelen
Roomboter
Peterselie (alleen de blaadjes)
Courgette 1
Olijfolie
1 teentje Knoflook
Ricotta (kaas)
Basilicum (alleen de blaadjes)
Hamlappen 2x
Peper, Zout en Paprikapoeder

De aardappelen schillen en in gelijke blokjes snijden. Opzetten met een bodempje water met wat zout.
 Deksel erop en 8 a 10 minuten laten koken.
Ondertussen de courgette wassen. Boven en onder de kapjes eraf en in plakken van ongeveer 1/2cm snijden. Inwrijven met zout en even laten staan. Dit gaat meteen "zweten". Dep daarna het overtollige vocht eraf met een stukje keukenpapier. Wrijf de plakken in met wat peper en olijfolie en grill ze tot je een mooie streep krijgt. Je kunt de plakken ook gewoon bakken in de koekenpan als je geen grillpan hebt.
Warm houden onder aluminiumfolie.
De hamlappen inwrijven met zout, peper en paprikapoeder en bakken in de roomboter. Ongeveer 20 min. Zorg er wel voor dat ze gaar zijn (varkensvlees!) maar niet te droog. Dit vlees is al droog van zichzelf.
De aardappelen afgieten, droog laten stomen. Doe er meteen een klontje boter doorheen met de fijngesneden peterselie. Doordat het nog warm is slinkt de peterselie een beetje en het rauwe gaat eraf. Warm houden met deksel.
De helft van de plakjes courgette op een bord leggen. De andere helft pureren en in een kommetje doen.
Op het bord met de plakjes courgette een streep maken met de ricotta en er wat basilicumolie over druppelen.
In het gepureerde kommetje een schep ricotta doen en ook hier weer wat basilicumolie over druppelen. Klaar.
Helft van de hamlappen fijnmalen en met de rest van de jus (evt. aangelengd met wat water) op het bord doen, wat aardappelblokjes erbij en het kommetje met  de fijngemalen courgette erbij serveren
Kleed het andere bord af met de blokjes aardappel en de andere hamlap en serveer hier de gegrilde courgette bij.
Neem een heerlijk glaasje witte/koude wijn en pas later op de avond een toetje.
Ik had nog wat mango, blaadjes verse munt en een scheut volle yoghurt en heb daar een heerlijk toetje van gemaakt.

Ik sta open voor suggesties en commentaar en hoor graag van jullie.
Share it.

En verder zeg ik: Eet smakelijk, succes en de groetjes van Inez.

WORTELEN, VIS en aardappelpuree.

Vandaag wortelen met vis maar dan anders klaargemaakt dan met een klontje boter. Gebruik eens Palmsuiker, deze suiker is heerlijk op de boterham of door de pap. Maar ook heerlijk i.p.v. honing of als je iets zoeter wilt maken.

Palmsuiker wordt gewonnen uit puur sap van de Arenga suikerpalm en is rijk aan mineralen en antioxidanten.

Een goede supermarkt heeft dit in het assortiment.

Schrap de wortelen en haal aan de onderkant het puntje eraf, maar laat een cm of 4 van het groen, de bovenkant, eraan zitten.

Zet dit op in een ruime pan met een laagje water met wat zout en kook dit ongeveer 10 min. Gaar, maar niet te gaar. Grotere wortelen hebben meer tijd nodig, let daarop.

Ondertussen de aardappelen ook opzetten en ongeveer 20 minuten laten koken tot ze gaar zijn.

De vis, neem witvis kabeljauw/tong/schelvis, met viskruiden of eenvoudig met zout en peper inwrijven.

De kruiden even laten intrekken.

Wortelen afgieten en in een ruime pan een klontje boter smelten. De knoflookplakjes glazig laten worden in de boter. De wortelen erin leggen en zodra ze iets beginnen te kleuren omdraaien.

Het vuur uitdoen en er de palmsuiker over strooien, die dan nog na smelt en slierten erover trekken met de balsamico azijn. Warm houden.

Aardappelpuree maken en ook warm houden.

Klontje boter in een andere pan smelten en zodra de boter begint licht te verkleuren de gekruide vis erin leggen. Voorzichtig draaien na ongeveer 3 a 4 minuten. Vuur uit. De vis gaart verder in de pan en bakt niet droog.

Helft van de wortelen, zonder het groen, pureren met een klontje boter of olijfolie en in schaaltje doen.

Heb je al wat peterselieolie gemaakt, druppel dan wat over de worteltjes in het schaaltje. (smaak en zicht)

PETERSELIE OLIE:
Olijf olie, peterselie en een half teentje knoflook pureren of in de vijzel fijn wrijven en zeven. Knoflook kun je eventueel ook weglaten. Naar smaak hoeveelheid peterselie erbij doen, maar ook een pepertje of gemalen peper en wat zout.

Vis, hier ook weer de helft pureren, fijnmalen en in een schaaltje doen.

In het achtergebleven vet van de pan waar de vis in heeft gezeten een klontje boter bij doen. Aanbaksels losroeren, de boter laten bruisen en een eetlepel kappertjes er door roeren. Je kunt er een scheutje water bij doen of een beetje sap uit het potje van de kappertjes bijdoen. Jus is ook klaar.

De helft fijn malen en in een juskommetje doen. Doe alvast een klein beetje van de jus over het schaaltje met de gemalen vis.

En ik ben zelf eigenlijk geen toetjesmens, maar in de supermarkt lachte een heerlijke Tiramisu me toe en ik kon de verleiding niet weerstaan en voor dat ik het wist lag die in mijn mandje. Snel, makkelijk en heerlijk!

De niet gemalen portie kun je alvast opscheppen op een bord en warm houden in een voor verwarmde oven op 60 graden terwijl je de andere helft aan het malen, pureren bent. Omdat de meeste mensen met slik problemen erg langzaam eten kun je een klein rechaud aanschaffen of een warmhoudplaatje en daar de kommetjes op plaatsen. Let er wel op dat deze niet te hoog staat en het voedsel niet uitdroogt.

Geniet van elkaar en van het eten, eet smakelijk en de groetjes van Inez.

SPINAZIE met KARBONADES (besmeerd met dik mosterd)

Als ik naar mijn foto s kijk komen de kleuren niet zo mooi uit. Excuses daarvoor (amateur).
Mijn zwarte maler is echt mijn beste maatje. De snelheid is super,maling en volume inhoud is genoeg.
Het zijn wel simpele gerechten, maar gaandeweg krijgen we meer variatie. Het brengt op ideetjes over het menu van de avond of om wat op te zoeken voor het baby menu.
Babies kunnen prima mee eten hiervan. Gebruik geen zout, minder kruiden, kunnen ze goed aan de verschillende smaken wennen. Voordat je de kruiden erbij doet een kleine portie apart voor de kleine wegzetten dus. Ook kun je i.p.v. een stukje vlees een half of heel gekookt eitje toevoegen.

Van onderstaand recept kun je ook een ovenschotel maken zodat je gezamelijk hiervan kunt genieten.
Pureer dan alles, groenten, vlees en de aardappelen apart.
Vul hiermee een beboterde ovenschotel en maak laagjes. Eerst het gemalen vlees erin met de aangelengde jus zodat t vlees net wat vochtig is, maar niet onderstaat. Daarna de spinazie en maak de schotel af met een laagje aardappelpuree. Paar vlokjes roomboter erop en eventueel wat geraspte kaas. Onder de grill of kwartiertje in de oven op 180 graden voor een licht korstje.

BENODIGHEDEN
Spinazie ongeveer 600gr
1 teentje Knoflook in plakjes
1 Ui
Olijfolie mild
Karbonades (schouder) 2 st.
Mosterd fijn
Bak/Braadvet
Aardappelen 4 st.
Peper en Zout
Kookroom scheutje

Puddinkje naar eigen smaak ( supermarkt)

Zet de aardappelen op voor de aardappelpuree. Spoel de karbonades even af onder de koude kraan en dep deze droog. Dit om eventuele splinters van het bot te vermijden! Smeer de karbonades dik in met de mosterd. Koekenpan op het vuur met daarin de boter/braadboter en bruin laten worden. Karbonades erin en aan beide zijden bruinbakken. Vuur lager en in ongeveer 20 min gaar laten worden. Halverwege keren en een scheutje water toevoegen indien nodig.Niet te droog bakken!
Ondertussen de aardappelpuree maken en warm houden met het deksel op de pan.
1 eetlepel olijfolie in een ruime pan/ wokpan doen en de knoflookplakjes en ui aanfruiten. De spinazie erbij en terwijl je goed doorschept de spinazie laten slinken. Peper en zout naar smaak erbij, klaar.
Helft van de spinazie in de hakmolen doen en fijn malen. In schaaltje doen en serveren met een lepeltje room.
1 Karbonade van het bot ontdoen en in stukjes in de hakmolen fijnmalen. De aanbaksels in de pan losroeren met een spatel, beetje water erbij en evntueel extra mosterd naar smaak. Doe ook een beetje van deze jus alvast bij het gemalen vlees. Karbonades vallen vaak wat droog uit! Vlees in kommetje doen en de jus er apart bij serveren. Aaardappelpuree ook in een kommetje.
Andere bord opmaken met de rest van de spinazie, vlees en de aardappelen of aardappelpuree en dan....
EET SMAKELIJK, neem een lekker puddinkje toe en de groetjes van Inez.

Broccoli, aardappelpuree en braadworst..

Spannend!

Vandaag het web op en ik hoop dat ik er iemand blij me kan maken.

Simpel.....broccoli, aardappelpuree en braadworst.

Materialen waarmee ik werk heb ik op de foto gezet.

Je kunt dan zelf makkelijk instellen of je grof of fijn gemalen voedsel wilt hebben, dit i.v.m. de consistentie van de voeding.
De aardapppelpuree, hoeft denk ik, geen uitleg. ( Aardappels schillen, in stukken snijden en koken. Na ongeveer 20 min. afgieten, droogkoken en stampen met melk of creme-fraiche, klontje roomboter,zout, peper en nootmuskaat naar smaak toevoegen.)
Je kunt hiervoor ook, voor het gemak, de kant en klare zakjes aardappelpuree kopen en volgens de gebruiksaanwijzing klaarmaken. Ik doe er altijd een klontje roomboter of room extra door. Parmezaanse kaas is ook heerlijk voor de variatie. Parmezaansekaas kleeft niet en trekt gen draden.
Bij dit recept heb ik een paneermix gebruikt kant en klaar. Deze kun je zelf ook eenvoudig maken, goed afgesloten blijft dit lang goed in een droog schoon potje. Deze mix kun je gebruiken om gerechten mee te binden, als smaakmaker, laagjes mee maken enz.
PANEERMIX KAAS: paneermeel, droge kaas/kaaspoeder, peper, paprikapoeder, uienpoeder en bijvoorbeeld nootmuskaat. Zout kun je ook toevoegen, maar denk erom door de kaas is het al hartig genoeg. Mixen en goed afsluiten in de pot.


BOODSCHAPPEN;
1 flinke struik Broccoli
Paneermix (kaas)
Olijfolie 2 eetlepels/ of Chili olie
1 knoflookteentje in plakje gesneden
4 Aardappelen (middel groot)
Roomboter
Nootmuskaat
Zout en Peper
Creme-fraiche/ Kookroom of volle Melk
2 Braadworsten
2 eetlepels Bloem

We gaan aan de slag;

Aardappelen schillen, in stukken en wassen. Opzetten met een bodempje water en in ongeveer 20 minuten gaarkoken.
Broccoli wassen en van het onderste stuk ( de steel) 1 of 2 cm eraf halen en de stelen dun schillen. In de lengte mooie stelen met bloemen snijden. In kokend water met een snufje zout ongeveer 5 a 10 min. koken. Afgieten en met koud water afspoelen.
Ondertussen de braadworsten inprikken met een vork en door de bloem wentelen. Afkloppen en in de hete roomboter of het braadproduct rondom aanbraden. Vuur lager en in ongeveer 20 min. gaar laten braden.
Aardappelpuree maken en warm houden met het deksel op de pan.
In een andere pan/wokpan of een gewone koekenpan de 2 eetlepels olijfolie of chili olie goed heet laten worden en de plakjes knoflook bakken. Niet bruin laten worden! Dan de uitgelekte broccoli erbij en alles hel even licht laten kleuren. Blijf erbij want op dit hoge vuurtje verbrandt het snel. Peper en zout naar smaak toevoegen. Helft van de broccoli fijnmalen of fijn hakken en in een schaaltje doen.
De paneermix mengen met een beetje olie en wat warm water. (laten weken)
En dit over de gemalen broccoli dresseren.
1 Braadworst malen in de keukenmachine met wat braadvet evt. water, zodat je een zachte smeuige massa krijgt. Ook dit weer in een schaaltje doen.
De rest van het braadvet aanlengen met wat water en de aanbaksels losroeren en er een schepje kant en klaar juspoeder aan toevoegen. Dit hoeft niet,maar is wel zo lekker! Ook dit in een gezellig juskommetje op tafel zetten.

Omdat vaak de andere portie koud wordt tijdens het malen e.d., het bord vast opmaken en over de paneermix van de brocoli wat kaas strooien en het in de oven op ongeveer 80 graden warm houden. Kaas smelt dan een beetje. Neem jonge kaas hiervoor of pizzakaas.
Ook hier heb ik weer mijn zwarte maler gebruikt. Makkelijk met schoonspoelen/wassen en de messen zijn scherp en snel.Wel uitkijken met de kostbare vingers dus....

Vanavond voor het toetje lekkere volle yoghurt met meloenmix gemaakt! Heerlijk fris.
EET SMAKELIJK, succes en groetjes van Inez.