LUMPIA/LOEMPIA.

"Wat zou ik weer zin hebben in jouw loempia's"
Ja, maar hoe los ik dat op. Ik, die loop te verkondigen dat alles te malen/pureren is? ( behalve noten)
En die gek is op die glimlach om z'n lippen en hem graag, o zo graag wil verwennen met het eten wat hij lekker vindt, om zo toch aan te sterken en wat gewicht erbij te krijgen.
Mijn grijze massa maar eens goed laten draaien.....
Waarom ook niet, alles is tè malen en pureren, dus ook de vulling, alleen het velletje is té krokant.
Ik ga het gewoon doen, mijn vriezer biedt altijd uitkomst als het eten niet goed gaat en een soepje is er altijd. Wie niet waagt.....
Voor hem heb ik de vulling gemalen en voor ik het pakketje dichtvouwde er een extra klontje boter in gedaan voor de smeuïgheid.
Het leek wel pakjes-avond. De tafel gezellig gedekt, kaarsjes, sausjes op tafel en er maar meteen een cd met indische -muziek bij opgezet.
Mijn wederhelft kon zo uit de loempia de vulling uitlepelen en overgieten met saus en genoot, ik ook dus omdat het gelukt was!
Deze vulling is erg simpel en ook heerlijk in een blaadje sla gerold, als schuitje voor bij de borrel, chili-saus erbij en klaar ben je.
Alles kun je in een goede supermarkt kopen, bij twijfel.... indische-winkel!!

INGREDIËNTEN                            

                           

Taogé 100 gr
Rebung (bamboo-shoots)
      1 klein blikje
Knoflook 2 teentjes
Gehakt Kip 300 gr
Peper/Zout
Gedroogde Garnalen 50 gr
Spitskool 1/4
Prei 1/2
Peen 1/2
Olie neutraal
Loempia-vellen (diepvries)

Laat de garnalen in warm water weken in een kopje.

Was en snij eerst de groenten in reepjes, wortel, prei en spitskool.
Snij de bamboo-shoots (topje van de bamboe) ook in dunne reepjes.
Plet en snij de knoflook fijn en fruit dit aan in 1 eetlepel olie met het kippen-gehakt. Bak het gehakt korrelig maar niet te hard.
Vuur lager en voeg de reepjes wortel toe, blijf roeren, daarna de bamboo-shoots erbij.
Snij de gewelde garnaaltjes fijn, staartje eraf halen en voeg toe.
Voeg de spitskool en prei toe. Blijf roeren/wokken.
Zout en peper naar smaak.

Als laatste de gewassen taugé er door roeren.
Proef, ik zelf doe er meestal 1 theelepel kippen-bouillonpoeder bij, geeft een vollere smaak. Maak het niet te zoutig.
Laat de vulling afkoelen.
Neem de loempia-vellen uit de vriezer.
Maak een theedoek nat en leg de vellen die je nodig denkt te hebben in de vochtige theedoek. Drogen ze niet uit en ontdooien gaat vanzelf.
Pureer of maal de vulling die je nodig denkt te hebben voor de zachte loempia's.

Neem een loempia vel en leg die met de punt naar je toe op het werkvlak. Bestrijk de randen met water.
Leg de vulling in het midden van het vel en rol op. Na 1 slag de zijkanten (eerst bestrijken met wat water) in klappen en verder rollen. Druk goed aan.

Als alles opgerold is, de loempia's tot gebruik in de koelkast bewaren.
Bak de loempia's in de frituurpan of in een koekenpan met olie krokant en bruin en laat uitlekken op keukenpapier.
Geef er kant en klare chili-saus bij (mild, denk aan het verbranden van de tong!) of een schaaltje ketjap met een scheutje citroensap.

Ik hoop dat alles lukt en U er net zo van geniet als ik.
Een dezer dagen geef ik u het recept voor zelfgemaakte sausjes, aangezien dit al bewerkelijk is, is een saus uit flesje ook heerlijk hierbij.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

GEBAKKEN KERRIE-BLOEMKOOL met GEVULDE PAPRIKA'S.

Hier is een volle aardappel-puree heerlijk bij. Er is verder weinig keus voor wederhelft, ja eventueel zacht gekookte rijst. Want met bami of spaghetti verslikt hij zich makkelijker en de sliertjes krijgt hij niet zo goed weg.
Alle daagse dingen/ recepten, maar ik probeer er wat variatie in te brengen en ook ervoor  te zorgen dat ik snel klaar ben en er niet zoveel werk aan heb om toch wat lekkers en voedzaams op tafel te zetten.
Deze dagen is het heerlijk zomerweer buiten. Met de zon aan de hemel ziet alles er vrolijker uit, alleen de polletjes in de lucht verpesten een beetje mijn zonnige humeur.
Volgens de radio is het a.s. vrijdag zo'n beetje over. Fingers crossed dan maar.
Bij de winkel van mijn turkse vriend staan de parasols weer over zijn verse groenten. Ik verbaas me er iedere keer weer over hoe zijn uitgestalde waar er altijd zo mooi, vers en glimmend uitziet. Alsof hij de groenten poetst!
Mooie verse bloemkool, prachtige paprika's en tomaten.
Idee was weer geboren.

INGREDIËNTEN                            

Bloemkool 1/2
Olie
Kerrie-poeder 1 tl
Zout/peper
Paprika's 2 st
Saucijzen 3 st
Paneermeel
Boter
Peterselie of Seldrij handje gesn.

Ontdoe de bloemkool van zijn stronk, halveer hem en breek in kleine roosjes.
Wat olie in een pan en bak de bloemkool rondom een beetje bruin.
Vuur lager, strooi wat zout en 1 theelepel kerriepoeder erover.
Roer goed om en laat de bloemkool op zacht vuur nog 10 minuten door garen tot ze een beetje zachter worden. Proef, peper erbij of zout? Wordt de kool een beetje te droog voeg dan een klein beetje water toe. Zo stoom je het eigenlijk zachter.
Halveer de paprika's, ontpit en was ze.
Knijp de saucijzen uit hun velletje en vul de paprika helften ermee.
Knip/snij een handjevol kruiden, peterselie of seldrij en strooi over de vleesvulling.
Wat paneermeel en vlokjes boter hier weer overheen.

Wrijf een schaal/bakblik in met wat olie, leg de paprika helften in de schaal en sprenkel nog wat olie over de paprika's.
Bak de paprika's in een voorverwarmde oven op 200 gr, ongeveer in 40 minuten bruin en gaar.
Maak je aardappel-puree of iets anders klaar.
Maal 1 portie van de bloemkool met een klontje boter zacht en smeuïg en leg op bord.
Pak 1 gevulde paprikahelft, splits vulling en paprika. Ontdoe de paprika van het velletje, prak het zachte vruchtvlees fijn met een vork en leg het vruchtvlees op de gemalen bloemkool.
Pureer de vleesvulling fijn in de machine en leg het vlees hierboven op.
Heb je nog een restje jus over, geef dit dan erbij aan tafel. Zo niet, een klontje gesmolten boter in een schaaltje is een goede vervanger.
Ander bord opmaken en dan wens ik u weer smakelijk eten en de groeten van Inez.

WITLOF-SOEP met ZALMPATÉ en geroosterde reepjes brood.

Geroosterd brood? Ja, heerlijk lekker dik besmeerd met roomboter en wat zeezout erover gestrooid.
Ook voor degene met slikproblemen is dit geen probleem. Laat de stukjes geroosterd brood weken in de soep en samen met de zalm paté geeft dit een fluweelzachte smaak.
Komt vandaag mooi uit, ik kan dit van te voren maken want ik moet weg.
Vanavond alleen de soep opwarmen en de broodjes roosteren.
Ik ga gezellig mee met mijn kleindochter Sienna naar balletles. Nou ja, balletles? Super schattig en het was meer huppelen op de muziek dan dansen, wel heel ritmisch. Allemaal 4 jarige kindjes in roze- pakjes en ik heb genoten.
Daarna lekker met dochter en kleindochter in onze gezellige stad een terrasje genomen en ons heerlijk laten verwennen met een Ice-tea, bitterballen en broodje aïoli.
Denk daar ook aan: aan jezelf! Mag best af en toe, zorg er in ieder geval voor dat degene met problemen zich  veilig voelt en neem het er even van.
Je zult zien, het geeft je weer nieuwe energie!
Het is een eenvoudig soepje en je kunt de zalm paté vervangen door zalmsnippers.
Soepje pureren en de blokjes erdoor. De zalm paté smelt dan al voor de helft en het geeft een heerlijk aroma.

INGREDIËNTEN                        

Witlof 2 st
Uitje 1 gesnipperd
Kippen bouillon 1/2 ltr
Melk 1 beker
Kookroom
Nootmuskaat snufje
Boter
Zalm paté 1 worstje
Sneetjes brood
Zee-zout

Fruit het gesnipperde uitje in een soeppan even aan.
Haal van de struikjes lof de onderkant eraf. Snij in vieren en haal de kern eruit. Snij de lof verder in stukjes. Hoeft niet fijn, de soep wordt toch gepureerd.
Voeg de lof en de beker melk toe aan de gefruite uitjes.
Breng aan de kook en roer goed door.
Voeg daarna 1/2 liter kippenbouillon toe ( vers of van een blokje).
Breng weer aan de kook en voeg een snufje nootmuskaat toe.
Vuur lager, roer het nog goed door en laat de soep nog 5 minuten door garen.
Daarna de pan van het vuur en pureer de soep fijn met de staafmixer.

Kookroom erdoor, de hoeveelheid room hang van uzelf af.
Aan tafel staat het ook leuk als u er een kommetje room bij geeft en een ieder zelf nog naar believen een scheutje kan toevoegen.
Rooster reepjes brood in de broodrooster of onder de grill.
Besmeer de reepjes daarna met een flinke laag roomboter, zodat de boter al voor de helft wegsmelt en strooi er wat zee-zout vlokken over.

Eet smakelijk en de groeten van Inez.

NOTE.

Lieve mensen,
Ik krijg verschillende mails en reacties op mijn schrijven en recepten. Fijn, dan weet ik dat het leeft en mijn bloggs gelezen worden.
Ik probeer alles te beantwoorden en zijn er medische vragen dan zend ik die door naar, of de diëtiste of de behandelend arts.
Vragen over de recepten en de bereiding daarvan zijn mijn deel. Door de ervaring met mijn wederhelft, weet ik ongeveer wat wel mogelijk is en moeizaam gaat/of helemaal niet mogelijk is!
Niet iedereen is gelijk wat ziektes betreft en ook in de kracht van het ophoesten in de keel en in het doorslikken zit heel veel verschil.
Zo ook de consistentie van de voeding dat verschilt ook erg per persoon.
Maar ik ben ervan overtuigd dat je heel ver komt met je gezonde verstand en instinct.

Deze vraag ben ik nu al 3x tegengekomen :" Ik moet de nutri-drankjes drinken om op gewicht te blijven, maar die zijn qua smaak alleen maar zoet. Er is geen hartige versie van en ik word er soms misselijk van!"
Ik heb met de diëtist van nutricia aan de lijn gehangen. Ze heeft mij wat foldertjes toegestuurd, maar dat was erg weinig informatie. Alleen informatie over de inhoud van de flesjes en op mijn vraag waarom er geen hartige versie van bestond antwoordde zij : Heel ander procedé, extra kosten, verschillende sterilisatie problemen enz.
Dus voorlopig maar zelf aan de slag met gezellige glaasjes maken voor de borrel en smeersels voor op de boterham!
NIET i.p.v. de flesjes, maar voor tussendoor!
IJskoud de lekkerste met een hartige smaak en bespreek het met je diëtist/diëtiste.
Onderaan geef ik wat suggesties voor hartige tussendoortjes.
Wat bekend is van de nutri-drink flesjes is, dat je het in kunt vriezen of warm kunt maken. (chocolade -ijs of warme chocodrank, koffie idem dito)
En wat dacht je ervan om heerlijk gepureerd vers fruit extra aan de flesjes toe te voegen?
Aardbeien en peren ; pitjes/korreltjes!!!!Liever niet.
Meloen, appel, banaan, papaya, kiwi kortom verschillende vruchten ijskoud erdoor vult en het is voedzaam. Maak lekkere shakes in de blender.
Heerlijk in de zomer en daar bovenop een flinke dot slagroom.

Doe eens gek: scheutje rum, whiskey, likeur, honing er extra door. Smaak, vitamientjes en voedzaam dus.
Hebben jullie zelf een goed idee of maak je iets lekkers, mail me zodat ik het kan delen met mijn lezers! Er zijn meer mensen met slikproblemen dan je denkt, samen kunnen we het leven lichter maken voor hen die problemen met slikken hebben.
En ja, ik weet het, heb ook vaak momenten gehad dat ik dacht :wéér pureren, weer extra werk, maak een voorraadje van alles zodat jet het alleen uit de vriezer hoeft te pakken als jezelf een bad-day hebt!
Mij is opgevallen dat ik ook een reactie van een moeder kreeg, die veel pureerde, minder kruiden gebruikte en zout en dat die ook gebruik maakte van mijn site voor haar baby. Leuk, ja i.p.v. potjes is vers altijd beter. In tijd van nood kan het altijd, maar maak tijd hiervoor.

Hier dus de tips voor hartige smeersels voor op de boterham, of gezellige glaasjes voor bij de borrel en tips voor gekleurde aardappel-puree met lekker veel groenten, dan heb je alleen nog een stukje vlees of vis nodig.

Basis voor de smeersels: Griekse of volle yoghurt
                                         Zuivelspread
                                         Lemon/Citroensap
                                         Evt. zout en peper

Zorg dat de smeersels ook echt smeerbaar zijn of makkelijk op te lepelen uit een glaasje. Meng het goed oor elkaar.
Met wat water krijg je het ook goed vloeibaar. Olijfolie (extra vierge) en knoflook geeft extra smaak en gebruik lekkere verse kruiden.
De hoeveelheid yoghurt en zuivelspread hang af van je smaak. Ik zelf gebruik meer zuivelspread dan yoghurt.

VARIATIES;

Tapenade : olijf of tomaten met stukjes gemalen chorizo zonder vel!

Katenspek,  peterselie gemalen met gepureerde knoflook.

Seldrij, ontvelde tomaten en stukjes ham alles gepureerd.

Uitje, knoflook, komkommer gemalen met een lepel mayonaise.

Smeerkaas en chil-saus.

Restjes gemalen vlees/kip of vis, uitje, kappertjes en augurkjes ook gemalen.

Gedroogde paddestoelen in water geweekt, ruccola en knoflook fijn gemalen.

Ontvelde tomaten, balsamico-azijn, uitje gemalen.

Gewokte spinazie, tomaten, uitje gemalen.

Gekookt eitje geprakt, kerrie-poeder met wat zout en peper.

Restjes vis fijn gemaakt met mosterd en dille.


Maak eventueel een grotere hoeveelheid ook voor jezelf of gasten die komen. Staat gezellig en garneer de glaasjes dan mooi. Serveer het koud.


AARDAPPEL-PUREE mèt:

Bloemkool gekookt, zachtjes gebakken gehakt, ham, fricandeau, appelmoes, gegrilde paprika, gebakken aubergine, rucola, uien, courgette, doperwten er is zoveel keus, staat gezellig, bomvol vitamines. Sommige groenten moet je fijn prakken of pureren, maar breng het op smaak met verse kruiden/munt enz. Doe er een likje mosterd door, kerrie-poeder of chili-saus.
Je zult zien dat je iedere keer een palet aan kleuren hebt en durf te experimenteren!
Er zijn zoveel verse groenten te koop of bij de boer te halen, ik ga ze niet allemaal opnoemen en ik weet zeker dát al ben je geen echte kok, je hier zeker punten mee scoort aan tafel.

Veel plezier met het proberen van de recepten, ben benieuwd naar de reacties!
Groeten van Inez.

BLEEKSELDRIJ-SALADE met ZALM.

Vandaag bij de visboer verse zalmmoten gekocht.
Deze week heerlijke warme dagen met goede uitschieters....dus licht en luchtig eten!
De keuze is verder vrij om er bijvoorbeeld aardappelpuree of iets anders bij te nemen.
Wij hebben hier voldoende aan, zodra de temperatuur stijgt heb je al gauw genoeg. En omdat we bij deze recepten geen rekening hoeven te houden met teveel vet en sausjes (patiënt heeft vaak meer nodig en is vaak afgevallen), zorg er dan wel voor dat het eten ook voedzaam is.
Het nodigt bij dit recept wèl uit om er een heerlijk glas koud bier of een lekker wijntje bij te drinken.
Wel eens een koud glaasje rode wijn zo uit de koelkast gedronken? Probeer het eens, het hoeft niet altijd witte wijn of rosé te zijn!
Vis moet zwemmen toch?
Omdat we toch bezig zijn met oosterse smaken en ik denk dat we wel een klein voorraadje hebben aangelegd van o.a. mirin, sesamolie, rijstazijn, ketjap en soy-saus, gaan we die dus lekker gebruiken.
Bij de salade, die dus rauw in dunne reepjes gesneden wordt, heb ik de groenten wel even gekookt.
maar kook de reepjes niet tè zacht, het moet knapperig blijven.

INGREDIËNTEN                          

Peen/wortel 1/2
Bleekseldrij 2 stengels
Ketjep manis
Sesamolie 1/4 tl
Rijstazijn 2 tl
Honing 2 tl
Zalm 2 moten
Neutrale olie
Zout/Peper

Marineer de zalm in een schaaltje in 2 theelepels ketjap.
Was, schil de peen en snij deze in smalle reepjes van ongeveer 5 cm.
Haal van de bleekseldrij de boven en onderkant af en haal de lange draden er met een kaasschaaf af. Snij dit ook in even grote reepjes als de wortel.
Kook de wortelreepjes 2 minuten met wat zout, vuur uit en voeg dan de bleekseldrij toe ( ongeveer 2 minuten). Giet af en spoel af met koud water. Zet opzij.
Meng in een kom de dressing van de ketjap, sesamolie, azijn en de honing. Proef, kan er nog wat honing bij? Smaken verschillen en de een houdt van......
Meng de groenten met de dressing en geef deze koud met de zalm.
Je kunt er eventueel ringetjes bosui of geroosterde sesamzaadjes over strooien aan tafel. Sesamzaadjes zijn te korrelig voor patiënt, dus doe dit dan echt aan tafel of geef eer een schaaltje bij zodat iedereen naar believen wat op zijn bord kan strooien.
Zet de schaal voor serveren even in de koelkast. Koud is het heerlijk.
Haal de zalmmoten uit de marinade en bak ze in hete olie op de velkant bruin. Dit gaat snel, ongeveer 2 minuten. Draai de moten om en zet het vuur uit, De vis gaart langzaam verder in de rest warmte van de pan. Let op en zorg dat de zalm niet te droog wordt! Hij moet rosé van binnen zijn en nog ietsje terugveren.
De zalm is makkelijk te prakken en geef er een beetje gesmolten roomboter bij (glijdt makkelijker door de keel).
Maal een portie van de salade.

Plots visite en ik heb er gauw wat aardappeltjes bij gebakken en een sausje van mayonaise met verse peterselie uit de tuin bij gedaan.
Geen foto van de gemalen salade, vergeten en ik had hem zo leuk gedecoreerd met bloemetjes!
Beschut en heerlijk voor het eerst dit jaar buiten gegeten Zalig!!!!
Geniet als het kan van het weer, van elkaar, eet smakelijk en de groeten van Inez.

LEMON-CURRY pannetje.

Kijk in de Foodmarkt Breda of Amsterdam of je een kant en klaar bakje saus ( lemon-curd) kunt vinden.
Is er geen Foodmarkt bij jou in de buurt ga dan naar een indische of chinese winkel en kijk of ze daar de pasta's verkopen. Mijn indische winkel heeft ze in ieder geval en volg dan de gebruiksaanwijzing op het pakje op voor de saus. Kijk in ieder geval ook of het een milde pasta is (denk aan het verbranden van de keel!) en neem een blikje kokosmelk mee, want vaak heb je die ook nodig.
Ik heb het al eens eerder gezegd, voor mij is zo'n winkel een feestje. Ik kijk goed rond en lees al die potjes goed door en af en toe probeer ik eens iets nieuws.
Voor de rest is het eigenlijk een simpel gerecht, lekker alles bij elkaar, een oosterse twist en het allerlekkerst als je het één dag van te voren klaarmaakt. Kunnen de smaken er goed intrekken.
De tofu/tahoe is goed te pureren en is de vleesvervanger in dit gerecht, je krijgt een romige puree.

INGREDIËNTEN                                        

Sperziebonen ( een flinke handvol)
Taugé 125 gr
Krieltjes in de schil (handvol)
Tofu/tahoe 300 gr
Lemon Curd (potje FM Breda/A'dam)
Ui 1
Gefruite uitjes evt.
Zout/peper
Bloem
Olie

De tofu/tahoe in stukjes snijden en afdrogen met keukenpapier. Strooi er zout en peper over en wat bloem.
Bak de stukken in wat olie lichtbruin. Neem daarna uit de pan en laat het op keukenpapier uitlekken.
Maak de sperziebonen schoon, was ze en zet deze op met een bodempje water tot ze knapperig zijn.
Vuur uit en roer de gewassen taugé erdoor. Laat 1 minuut staan, giet af en laat er koud water over stromen. Zet opzij.

Kook de krieltjes in de schil gaar en snij daarna doormidden.
Schil en snipper de ui en bak deze in 1 eetlepel olie even aan.
Voeg daarna de lemon-curd toe of je al bereide saus uit de winkel. Gebruik je de bereide saus uit de winkel, wacht op het laatste met de toevoeging van de kokosmelk i.v.m. met schiften van de saus!
Roer het goed door.
Daarna sperziebonen, taugé, krieltjes en de tofu toevoegen.

Roer zachtjes door en proef, zout/peper erbij?
Het gerecht is nu klaar.
Strooi voor het opdienen er wat gefruite uitjes door.
Pureer 1 portie, in de gewenste consistentie met wat gefruite uitjes voor de smaak fijn.
Geef er wat extra saus apart in een kommetje erbij en garneer het een beetje.

Pan op tafel en smullen maar.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.

RUCOLA-PUREE met KIPPENLEVERS (zoet/zuur) en TOMATEN-SALSA.

Al heel lang geen kippenlevers gegeten, ze waren lekker vers en net bij de poelier binnengebracht.
Heerlijk met spekjes, uien en tomaten, maar nu ga ik er een maken met een zoet/zure smaak.
Ook lekker met warme rijst en een frisse salade. En wat dacht je van brood met kippenlevers en een blaadje sla ertussen?
Van de rucola heb ik een stamppot gemaakt en omdat het heel kleurrijk en fris is, er een tomaten salsa bij gegeven. Komkommer of radijs is ook een goed alternatief hiervoor. Worteltjes, even de kook erover.......
De slasa's zijn ook heerlijk op de boterham met of zonder smeerworst/ham en ongemerkt krijg je toch wat extra vitamines binnen.
Met wat fantasie kun je er alle kanten mee op.


TOMATEN-SALSA                                            

     
INGREDIËNTEN:

Peterselie handvol gesneden
Zout
Knoflook 1 teentje
Peper zonder zaadjes 1/2
Sjalotjes 2
Olijfolie extra vierge 1 eetl
Tomaten 2
Limoen 1/2

Was de peterselie en snij het in kleine stukjes.
Was de tomaten, pitjes eruit en snij in kleine blokjes.
Schil en snij de sjalotjes fijn, zo ook de knoflook.
Snij de halve peper in kleine stukjes.
Pers in een schaal de halve limoen uit en voeg de rest van de ingrediënten toe.
Breng alles op smaak met wat zout.        

Zet de schaal weg in de koelkast tot gebruik.







RUCOLA-PUREE
INGREDIËNTEN

Aardappel-puree 2 pers.
Rucola zakje 50 gr.

Maak een romige aardappelpuree met volle melk, roomboter, nootmuskaat en peper en zout.
Snij de rucola fijn en roer dit door de warme aardappel-puree.


KIPPENLEVERS (zoet/zuur)              

INGREDIËNTEN

Kippenlevers 300 gr.
Ui 1 grote
Balsamicoazijn 2 eetl.
Wijn of rijst azijn 1 eetl.
Suiker 1 1/2 eetl.
Olijfolie 2 etl.
Peper/Zout
                                                   

Was de kippenlevers en kook ze 5 minuten met wat zout. Giet af en spoel ze af met koud water.
Snij ze daarna in twee delen en haal de vliesjes eruit.
Schil en snipper de ui in een pan met wat olie.
Voeg de kippenlevers toe en bak ze op hoog vuur aan. Strooi er zout en peper over.
Zodra de levers beginnen te verkleuren bestrooien met de suiker en voeg daarna de azijn soorten toe. Blijf goed roeren, maar roer de levers niet stuk!
Proef en voeg evt. zout toe.
Laat het gerecht nog ongeveer 10 minuten sudderen op een laag vuurtje zodat de smaken goed intrekken.

Pureer van elk gerecht 1 portie en geef de gepureerde salsa in een kommetje erbij.
Maak het andere bord op, eet smakelijk en de groeten van Inez.

GEGLACEERDE KRIELTJES met GEWOKTE PAKSOI.

Vroeger had ik een japanse vriendin/collega Kyomi. We gingen vaak bij elkaar eten, indonesisch of japans en zo konden we van elkaar leren wat eten betreft. En ik heb/had er heel wat van opgestoken en vaak in praktijk gebracht. Het waren vaak simpele gerechten, want het moest na werktijd genuttigd worden.
En ik weet zeker dàt als je eens wat anders op tafel wilt zetten, dit je aanspreekt!
Vandaag alleen de groenten/paksoi gepureerd en geen vlees, maar een gekookt ei erbij. Dus vegetariërs.......
Het zijn lichte gerechten en weer eens wat anders. Vaak met een zweem van zoetigheid en daardoor ook bij kinderen in trek.
Koop eens een flesje MIRIN = aftreksel van kleefrijst, glucose en wat alcohol. ( in indische winkel verkrijgbaar) En net als ketjap een vleugje in het eten en je hebt een heel andere smaak, dit wordt toegevoegd in verschillende japanse gerechten zo ook in sushirijst.

GEGLACEERDE KRIELTJES.      

INGREDIËNTEN

Boter 20 gr
Ketjap 1 eetl ( Manis)
Kristalsuiker 2 tl
Krieltjes 300 gr
Bosuitje 1
Peper

Kook de krieltjes in de schil gaar in ongeveer 10 à 15 minuten en snij ze daarna doormidden.
In een kleine pan de boter, suiker en de ketjap laten smelten.
Roer goed om en voeg de gekookte krieltjes toe. Schud om, voeg naar smaak peper toe en verwarm op een middenhoog vuur de krieltjes nog 5 minuten. De vloeistof zal vrijwel geheel opgenomen worden.
Snij de bosui in kleine ringetjes en dien de krieltjes op bestrooid met de ringetjes bosui.

GEWOKTE PAKSOI

INGREDIËNTEN

Olie 1 eetl
Gemberpoeder 1 tl
Paksoi 2 struikjes
Mirin 1 eetl
Suiker 1 tl
Sesamolie 1 tl
Kippen-bouillon 2 eetl
       van blokje of vers
Peper/Zout
Gefruite uitjes

Was de paksoi en snij hem overlangs in vieren of in grove stukken.
Neem een wok of een ruime koekenpan en doe de olie erin. Laat de olie goed heet worden.
Voeg dan de gemberpoeder erdoor en roer snel door de hete olie en meteen daarna de stukken paksoi.
Bak tot het groene gedeelte slinkt (1 à 2 minuten), maar blijf roeren!
Voeg mirin, bouillon, suiker, sesamolie, peper en evt. zout naar smaak toe.
Wok alles nog 1 minuut , leg de stukken paksoi op een schaal en strooi er wat gebakken uitjes overheen.

Bij dit gerecht, heb ik alleen de groenten gemalen en er een gekookt ei bijgegeven. Dit ei en de krieltjes waren goed te prakken met vork en ik had wat saus van de paksoi.

Ik hoop dat dit ook in de smaak valt bij U en hoop dat ik geen ingrediënt vergeten ben, maar zo smaakt het net als vroeger.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.