Aubergine, een grote winterpeen en wat bosuitjes had die aardige mevrouw (waar ik altijd even langs ga) in de aanbieding op de markt.
Grillen dus en kipfilet erbij.
Mager eigenlijk, maar dit kun je uitbreiden door er een volle champignon saus of andere saus bij te serveren.
En het stormt buiten, dus dan maken we het binnen gezellig.
Ik had nog een restje gazpacho over en daar heb ik met wat gehakt, balletjes van gedraaid, wat bouillon erbij en een scheutje room.
4 Uur, cup a soup, 1 kop even in de blender en we hadden een heerlijk opkikkertje.
INGREDIËNTEN
Winterpeen 1
Bosuitjes 3 st.
Aubergine 1
Kruidenolie 2 eetl.
Zout en Peper
Kipfilets 2 st.
Kip kruiden
Olijfolie
Aardappel puree 2 pers.
Aardappel puree maken, warm houden en opzij zetten.
De wortel in de lengte met een kaasschaaf in dunne repen schaven. Daarna de plakken 5 minuten koken. Afgieten en opzij zetten.
De aubergine ook in dikke plakken van 1/2 cm snijden, bestrooien met zout en in een vergiet uit laten lekken.
Bosui schoon gemaakt.
In een braadslee de aubergine, bosui en de peen/wortel insmeren met kruidenolie.
Op 180 gr. een half uur in de oven gezet zodat het een mooi kleurtje krijgt en gaart.
De kipfilets met een scherp mesje gehalveerd, bestrooi dit met de kip kruiden en smeer de filets daarna in met olijfolie.
10 minuten in de grill-pan de filets grillen. Niet te lang, anders worden de filets te droog, maar wel zo dat ze gaar zijn.
Maak een sausje naar keuze.
Neem een kleine vuurvaste schotel en maal de helft van de kipfilets in de blender fijn en leg die in de schotel.
Doe nu een gedeelte van de saus daar overheen.
Maal ook de helft van de gegrilde groenten en doe die over de saus in de schaal. Maak af met de aardappel puree. Strooi er wat vlokjes boter over en zet de schaal 10 minuten onder de grill.
Maak het andere bord op, zet de rest van de saus in een kommetje op tafel.
Eet smakelijk en de groeten van Inez.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten